O le tele o tagata pe a latou mafaufau e uiga ia Kimchi e na o le mafaufau i Kimchi Korea, ae i Taiwan o loo i ai a tatou lava Taiwanese-style kimchi (台灣 igoa). Talu ai o le Taiwanese style kimchi e matua ese lava le toatele o tagata e taʻua o le "Taiwanese style pickled cabbage" poʻo le "Taiwanese style pickled vegetables". O a matou faʻamatalaga e suamalie ma manaia ma e leai se meaʻai. O lenei fuataga e maua ai se auala vave ma leai se taumafaiga e fai ai Taiwani style kimchi ma o se tasi lenei o auala e sili ona ou fiafia e saunia ai kimoki. O le Taieseese lomiga o le lelei atoatoa lea o le taʻalo i le paʻu o le sosolo paʻu suamalie lea e sili ona lauiloa i le auala o Taiwan ma meaai i le po.
Ou te fiafia e fai lenei meaʻai i le taumafanafana e pei o le vevela ma le susu e masani ona taofiofia ai loʻu fiaʻai ae masani ona masani le maʻimi i Taiwanese ma le manogi ma le manogi e maua ai loʻu manava. E pei foi ona ou taʻua ou te faaaogaina se auala vave ma leai se taumafaiga e saunia ai lenei ipu ina ia ou fiafia lava e faia.
Ua ou aofia ai foi ma se fua o se ipu ou te fiafia i ai mai le Taiwanese style kimchi o se tasi o mea autu autu. O lenei ipu o le " Pusi faʻamafafasi faʻatasi ma le Yuchi-style kimchi". Ou te manatua pea le taimi muamua na ou faia ai lenei ipu ma le maofa na ou i ai i le tofo. Ou te lei mautinoa pe o le a fetaui lelei ia mea ae ou te manatu e fetaui lelei le tasi ma le isi. O le kimchi e aumai ai le eletise ma ou te lagona le faamaluluina o le palu. Na faʻaititia le aoga o le Kimchi e ala i le kukaina ina ia le tofo tele le ipu.
Mea e te Manaomia
- Meaʻai mo Taiwanese Style Kimchi:
- 300g (11 oz)
- paina paʻepaʻe, vavaeina i ni mea laiti
- 150g (5 ½ oz) kukama, tapuni
- 80g (2 4/5 oz) karioti, tipi ma tipi i ni fasipepa
- 2 fasi pepa mumu
- 1 lanu mumu, tapuni
- ¼ tsp eleele Sichuan pepa poʻo le 1 tsp Sichuan peppercorns
- 1 ½ T salt
- 2 ½ T ga gala, poʻo le tofo
- 3 ½ Tisi vine, poʻo le tofo
- 200ml (7fl oz) vai
- E faʻapefea ona faia le moa faʻamafaʻaiʻai faʻatasi ma le kimchi?
- O se ipu lea e fiafia i ai tagata uma o loʻu aiga. O i latou e le masani ona faia le kapeti e fiafia foi i lenei ipu. O kimuki-style style kimchi e suamalie ma suamalie, ma o fualaau faisua e gaogao. Faʻafetai i pulu mūmū ma mūmū, o lenei ipu e tamaoaiga i le laʻau ma e maua ai se faʻamafanafanaga malosi.
- Meaʻai mo le laʻau moa faʻamalosi ma le Taiwanese style style:
- 200g (7 oz) sipuni sirloin, vevela le kuka
- 1 tsp pateta pateta poʻo cornflour
- 1 tsp caster sugar
- 1 ½ Tbsp saula soya suamalie
- 1 tīpuni vine suka
- 1 O le suāuʻu kuka
- 1 tsp tapuni matala lelei
- 150g (5 1/3 oz) Taikaini-style kimchi, pe afai o le fuamoa kimchi o se mea tele lapisi, faamolemole ia tipi ina ia tutusa ma le lapoʻa ma le pusi.
Auala e Fai Ai
Taualumaga mo Taiwanese Style kimchi:
- Tuu le kapisi, kukama, kālati, faʻaoʻo ma le kiliva i totonu o se pusa palasitika mama po o se pusa faʻamaisa ma le sichuan pepa ma le masima. Faamau ma lulu lemu mo le 30 sekone, ma ia mautinoa o mea uma o loʻo faʻafefiloi. Faataatia mo le 1-2 minute.
- Tatala le ato ma faaopoopo le suka ma le vineta. Sela ma lulu lemu le taga mo le isi 30 sekone.
- Faaopopo le vai ma alu e faapaleni mo le 1.5 itula ao lei auauna atu.
- O le kimchi e mafai ona teuina i totonu o se pusa moli mama, fagu vaalele ma tausia le pusaaisa mo le 7 aso.
Taʻiala mo le pipi faʻamafa ma le Taiwanese-style kimchi:
- Faʻamamaina le paluga ma le pateta pateta poʻo le falaoamata, suka, saumalie māmā ma le vine araisa. Faataatia mo le itiiti ifo i le 15 minute.
- Fufulu le suauu i totonu o se wok i luga o vevela vevela. Faaopopo le keleni ma fafagu mo le 10 sekone.
- Faaopopo le palu ma fafagu mo le 1 minute.
- Faaopopo le kulimi ma le sogi mo 2-3 minute.
- Lafoaʻi. Faʻanofo e pei ona manaʻomia ma tautua vave.
Afai e te fiafia i nei suʻega e lua, e mafai ona e siaki laʻu tusi "Taiʻanese-style style cooking" lea e mafai ai ona e maua nisi fuataga e pei o lenei. E mafai ona e vaʻaia iinei: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/