O lenei fualaau moa fuamoa e leai ni fuamoa e amata i se roux faigofie, loloto, pouliuli-free gluten, lea o se tuufaatasiga o suauu paʻu ma le falaoamata.
Veggies - mea uma mai aniani, seleni, logo ata, kalaka, ma tamato - ua faaopoopo e tuuina atu ai le gutu o le gumbo ma le tofo. Okra o se saini o le pulu.
O isi mea taua e faigofie, faigofie-e-maua ma taugofie, ae o le gumbo o se mea fiafia, foafoa foafoa. I le mea o le moa, e mafai ona e faʻaogaina le moa, anufe, maunu, meaʻai, gaogao, puaa tunu, pulou, kusi poʻo le uila.
O se pesini pulou e pei o le mauoa, e lilo i mea lilo ma faigata e pei o Louisiana lava, o fea na afua mai ai. O le faia o gumbo o se galuega atamai ma o lanu, mea manogi, ma mea manogi, e pei o se asiasiga i New Orleans, e matua taua lava taumafaiga.
Faʻafou Iuni 2016 e Stephanie Kirkos.
Mea e te Manaomia
- 1/2 ipu fuālaʻau manogi (olive suauu olive ma gaʻo galala e lelei tele)
- 1/2 ipu falaoa suamalie suamalie (leai se falaisa)
- 1 1/2 ipu aniani (tipi)
- 1/2 ipu seleri (selesele)
- 1/2 ipu talo logo (tapuni)
- 1/2 ipu aniani lanu meamata (tapena)
- 10 aunese okra (1 le afifi okra, tioata)
- 5 ipu kuluten free chicken stock (fou pe faʻala)
- 1 pauna fualaau suamalie e leai ni fualaau suamalie (Wellshire Vaʻalele Andouille Chicken Sausage avanoa i Whole Foods o se filifiliga lelei)
- 1 pauna o le susu (kuka ma lūlūina)
- 1 fuamati fuamati (fufulu ma gaʻo, fou pe faʻafela)
- 2 cloves garlic (minced)
- 1 sipuni masima
- 1/2 teaspoon thyme
- 3 laupepa lafoaʻi (aveese aʻo lei auauna atu)
- 1/2 teaspoon pepa cayenne
- 4 ipu faʻasalaina vave sukaisa
- Pule oe: pasili (mo le teuteuina)
- Faʻasalaga: Dash Tabasco sauce
Auala e Fai Ai
- I totonu o se ato faʻavae mamafa e tuʻuina i luga ole vevela vevela, faʻapipiʻi le suauʻu ma le falaoamata.
- Faʻasolo pea lava pea seia oʻo ina suia le paluga i se lanu samameli loloto. (E leai se mea taufaasese e uiga i le faia o se uila . Ia taumafai e le aunoa ma aveese mai le vevela pe a suia le paluga i se lanu karamea loloto.)
- Faaopopo aʻi aniani, seleni, logo logo ma aniani lanu meamata ma toe foi i le vevela vevela. Taumafai seia oʻo ina suamalie fualaau faisua, e tusa ma le 3 minute. Aveese mai le vevela.
- Faʻapipiʻi le okra i se isi mea mamafa mamafa ma faʻavevesi, i se vevela vevela seia oʻo i le "ropey," e tusa ma le 15 minute. (O maea o ni fua manino o le mucila masani lea e avea ai le okra ma mea e sili ona lelei.). Aveese mai le vevela ma faʻaagaga.
- Faʻaopopo le faʻatauga, sooga, moa faamalu, tamato, faʻatoʻa tuʻu, garlic, salt, thyme, bay bay ma le pepa cayenne i le ulo. Aumai i se vevela, faʻaitiitia i le maualalo ma faʻapala mo le 30 minute.
- Ina ia auauna atu, tuu le 1/2 ipu kuka ai araisa i ipu ma faaopoopo i ai luga le gaogao. Faʻamaʻai le pasisa ma nai mataua o Tabasco pe a manaʻomia.