O se sformato e talitutusa lava ma se mea manaia po o se paʻu mūmū, faʻaitiitia le ea ma le itiiti-fussy souffle. O se mea manaia e masani lava ona maua i le pito i luga o le fale talimalo Italia. Alessio Pesucci, le faila i Locanda Del Gallo i Tuscany, na faʻaalia le auala e faia ai.
"O loʻo oʻu faʻataʻitaʻiina se faʻataʻitaʻiga, sili atu nai lo se fua," na ia fai mai ai, aʻo ia faʻaaogaina le meaʻai, e faigofie lava ona ia faʻaaogaina le lava voluma o le kukalaʻau kuka, broccoli, hamu anufe ( porcini e faalelagi); e oo lava i araisa, ma ao avea le ricotta ma mea e manaʻomia, e faigofie lava ona ia faʻaaogaina seisi siʻisi nai lo Parmigiano, mo se faʻataʻitaʻiga, Fontina, Pecorino Romano, poʻo Gorgonzola laʻitiiti foʻi. O le mea e taua o le maua lea o meaʻai o mea eseese eseese.
O le isi mea e matauina e faapea, ao faia e Alessio le tagata lava ia e uiga i le tele o se mufui, e mafai foi e se tasi ona faia se sformato e tasi, poo le sasaa foi o le sformato batter i se mama mama, i le taimi e maua ai e se tasi se sformato o se pusa matagofie (ma le matagofie) mo se isi ipu, e pei o se uʻu. Sformato di riso, slicato riz, ua sili ona talafeagai lelei mo lenei matafaioi.
Ina ia faia le sformati 10 sikuea, pe faʻatumu le 10-inisi (25 cm) le mama, e te manaʻomia:
1 1/8 pauna (500 g) sisiina fou
1 1/8 pauna (500 g) ricotta, faʻaleleia lelei
4 fuamoa tetele
1 le ipu fou na gaosia Parmigiano
1 sipuni masima
Se pine lelei o le nutmeg fou faatoa gaosia
Faamasima ma le pepa, ia tofo
O mamanu
1/4 ipu pata lea e tuʻuina atu i le pata ia mea mama
1 le ipu falaoa e ofuina ai fulufulu afifi
Amata i le fufuluina lelei o le meaʻai. Tuu i totonu o se ulo ma na o le vai o loo i luga o laulaau, o se pinisi masima, ma kuka ai seia maeʻa, pe a ma le 3 minute. Aua neʻi ufiufi, pe o le a amata ona vavaeese, ma o lenei mea e afaina ai le uiga o le sformato. A maeʻaeʻa, faʻaliliu i totonu o se mea vaʻai ina ia mafai ona faʻafefe le vai tele.
I le taimi nei ua saunia le paluga. Toe faʻafefiloi le paluga, ufiufi, 15-20 minute mo le sformati soso, ma le 40-45 mo se sformato e tasi. Talu ai ona o le sformati e sili ona lelei pe a vevela, ma e le lelei le kuka, aua le kukaina seia oʻo lava i le taimi e te galue ai.
Pe a sauni e kuka i latou, ia muamua lau oveni i le 360 F (180 C).
Paʻu i luga o meaola ma faʻaofuofu o latou pito i totonu o falaoa, taofi i luga i lalo ma taʻalo ai latou e faʻaitiitia ai le pala. Faatumu faʻamaʻi i le paʻu; pe'ā maeʻa ona faʻatumu uma le taʻaloga o le eleele mausali i luga o lau galuega i luga ole faʻaaogaina o faʻaleleia o le ea. Faʻaauau pea seia maeʻa ona faʻaoga uma.