I le Tuscany, o le olive olive lelei uma e amata i le auala lava e tasi: O le olive e tufatufaina se parakalafa siliva i lalo o le olive, o loo i ai se apefai i luga o lala, ona aʻe i luga o le laau ma piki olive. O le a le isi mea? O le aufaasusila, lelei i le vave e mafai ai, aua, e pei o Francesco Nardi o le Azienda Agricola Il Cavallone, lea e tusa ma le 1700 laau olive i togavao e pau mai Florence, ua taʻua, o olive o le a amata ona faaleagaina le taimi na filifilia ai.
E tusa lava po o le a le ituaiga o lomitusi, o le laasaga muamua o le tuu lea o olive i totonu o se suauu lea o le a amata ai i latou i la latou faigamalaga i le faiga. O auala e matua ese lava, ae ui i lea, mo olive o loʻo faʻaaogaina i luga o masini faʻaonaponei faʻaonaponei, ma i latou e ui atu i fale faʻalauiloa masani. Faʻasalalauga a Francesco e oʻo i le 1930, ma o se tasi o matua o loʻo galue pea i Tuscany.
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Faia o le Suauu Olive i le Ala Masani: I totonu o le Grinder
O faʻaaogaina olive olive e faʻaaoga ai maʻa e teuteuina ai olive, faʻaitiʻitia i se paʻu e mafai ona maua mai ai le suauʻu. E le pei o maʻa o le olo, o loʻo faʻasolosolo i luga, faʻatasi ma le tasi e liliu i le isi, o maʻa o le faʻasalaga olive o loʻo sii i luga ma faʻasolosolo i totonu o le ogalaau, olo i lalo o olive i luga o le fola o le fatu.
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Faia o le suauu Olive i le Ala Masani: Fetuunai o Grindstones
O pine o Francesco o lo o lolomiina e faia i le granite, e tusa ma le 4 futu le lautele, ma e sili atu i le vae le mafiafia. Latou te mamafa pe tusa ma le 1.5 metric tone i latou taʻitasi, ma e fuli i se afi eletise. Ua saunia le pasta mo le isi laasaga pe a manaia, o le tala lea a Francesco. E tusa o le afa itula o le galu e oʻo atu ai i lenei laasaga.
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Faia o le suauu Olive i le Auala masani: Gramolatrice ma agai atu i Fiscoli, Masini Tafaʻi
O le pasta e alu i totonu o le faga lona lua e taʻua o se tamaʻi momoli, lea e osofia e le tele o uʻamea. O le faʻavevesiina o le faʻavaivaiina o le suauʻu-suauu mai le gaosia o le suauu, ma faʻapena ona avea ai ni laumei o suauu lea e mafai ona sili atu ona faigofie ona aveeseina mai le paʻu i le taimi o le faasologa mulimuli ane. Ma le isi, o le faʻaosoosoina o le laasaga - faigofie le masini e aunoa ma le vevela poʻo le faaopoopoina o vai - e tusa o le afa itula.
A maeʻa loa, fesoasoani le fesoasoani a Francesco i luga o puipui lapotopoto e igoa ia Epikopo oli, lea e teu i totonu o le lomitusi. E tusa o le kilo (2 1/4) pauna o le paʻu i le pad, ma le fesoasoani fesoasoani a Francesco e faapipii pipi i seti e lima, ma vavaeina ia pusa taʻitasi 5-taʻavale ma se paʻu uʻamea.
E le mafai ona toe maua uma le suauʻu olive mai le fiscoli, ma ona o le toe toesea mai i le tausaga e tasi i le isi Francesco e toe faatauina mai i tausaga taʻitasi, mai se ofu i Pereugia. I le taimi ua tuanaʻi o le a maua ai le fuʻa i luga o le faatoaga, atonu mai le vao .
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Faia o le suauu Olive i le Ala masani: Taofiofia o le Press Press
O le fuʻa, faatasi ai ma a latou faaputuga olive paʻu , ua faaputuputuina i totonu o le lomitusi, i totonu o poloka e lima-papa ua vavae ese i sikamemea.
O le lolomiina o le lolomiga e 45 minute i le itula, ma i le taimi o le lomitusi e afa le mamafa o le mamafa o le faaputuga o loo i ai muamua le suauu mai le pito i lalo.
Ma o lenei mea e aumaia ai se mea taua: O se tasi o mea e masani ona faalogoina i le taimi nei mai le gaosiga o suauu olive, o le taua tele o le taofia o le suauu mai le faʻamaʻi. O le mea moni, o nisi taʻavale faʻaonaponei ua mamafa i le gaʻo (o le gas oona) e taofi ai le okesene e oʻo atu ai i le olive pe a faʻamaina ma mafua ai le paʻu o le paʻu. E leai se faʻamaʻi, latou te fai mai, e faia mo le suauu lelei.
Ae ui i lea, Sandro Bosticco, o se tagata poto faapitoa i le suauu olive, ua taʻu mai ia te aʻu e le faigofie tele lea tulaga. E ui lava e moni o le aʻafia i le okesene e mafua ai le faʻaleagaina, o le faʻaalia o le okesene i taimi o le gaogao ma le galala e foliga mai e faʻateleina ai le atinaʻeina o mea o loʻo tuʻuina atu ai le olive olive i ana 'eseʻese (ma le matagofie).
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Faia o le suauʻu Olive i le Ala masani: The Press, Loaded
Faʻasalalau le lolomiina - o lenei voluma o le paʻu olive o le a maua ai le 25-30 kilokalama, pe sili atu nai lo le 30 lita (30 mita) o le suāuʻu - Faʻaliliu Francesco i mea faʻaleleia, ma o le fola o le 'aufaasālalau e amata ona tulaʻi, o puipui i le pito i luga o le lomitusi.
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Faia o le suauʻu Olive i le Ala masani: O le Suauu e Amata ona Paʻu
O le gaosiga o Olive e paʻu malosi. E le o le faia o le uaina, lea e lagona e se tasi e uiga i le vaivai ma le manumalo o tagata i le manatu o sili atu ma le lua o 'ea. Nai lo o lea, o loʻo lolomiina e le 'au tusitala seʻia oo i le 400 o' ea (400 k / sikuea cm, latalata i le 900 pauna) ma faʻaauau pea le mamafa e ala i le faʻaauau pea ona siʻi luga le fola o le fale lomitusi aʻo galo le suauu. E tusa ma le afa itula e taʻalo ai le faaputuga, a maeʻa ona faʻasaʻo e le fesoasoani a Frencesco le mamafa, aveese le paʻu paʻu (toe foʻi atu i togavao) ma amata le taamilosaga fou.
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Faia o le suauu Olive i le Ala Masani: I totonu o le Centrifuge
O le suauʻu e faʻaalia mai le lomitusi o se mea e mama atoatoa - o loʻo i ai pea se mea e sili ona lelei i totonu, ma e tutusa foʻi le tele o vai. O le mea lea, e fufuluina ai e Francesco e ui lava e lua tane tane, o loʻo iai nisi o mea mafolafola, ma tuʻuina i totonu o se centrifuge e vavaeeseina ai le vai mai le suauʻu.
E pei lava o isi mea faigaluega, o le centrifuge e oʻo atu i le 30s ma talu ai o lea o se tasi o uluai augatupulaga o centrifuges sa faʻaaoga e vavae ese ai le suauʻu mai le vai. I le taimi muamua, na latou faʻaaogaina se taimi umi o tane faʻamautu e aveese ai mea mamafa, ona avea ai lea o se vailaʻau faapitoa ma se sipili e alu aʻe mai lona faavae - talu ai e sili atu le mamafa o le suavai nai lo le suauu, ona mamafa ai lea o le mamafa o le suauu ma fafo atu i le siphon.
O le faʻaaogaina o se sosoʻo e masani lava e sili atu le faigofie ma televave, ma talu ai ua tatou i ai i le taimi nei pe a taua le faʻapulaʻaina o le faʻaaloalo i le okesene, o le faʻaofiina o le centrifuge e mafua ai le faateleina o le maualuga o le suauu.
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Faia o le Suauu Olive i le Ala Masani: Ma o lenei ua i ai ia i tatou!