"O tausaga uma e oo mai ia Setema, o le tau o musika e pauu ma ou teuina i luga o porcini ," o le tusitala o le tusitala Italian Italian Pellegrino Artusi na tusia i le seneturi ua mavae. Sa ia talanoa e uiga i le faamamaina o musika fou e faaaoga i salu ma sau i masina o le taumalulu, ae e mafai ona tatou mautinoa o le porcini fou e foliga mai i luga o lana laulau: Boletus edulis o se tasi o meaalofa silisili a le Atua i tagata, o se tamaoaiga, O se mea e sili ona lelei e mafai ona maua e le Parolo, e le gata i lea, ae o le a le mafai ona e maua se mea lelei. Ceretto's Bricco Rocche.
O Porcini e pei lava o le auala e tatau ai i se mushroom ona: O se paʻu papaʻe, mausali ma se lautele lanu enaena-pe afai o loʻo e savali i totonu o se vaomatua o Europa ma e alu i luga o se paʻu i lalo o se laau fafie, lea e masani ona latou masani ai maua, atonu e te manatu ua e tautevateva i se tala faitautusi ma vaʻavaʻai mo gnomes. O le mea moni o le toʻatele oi tatou e leai se taimi, e le o le tomai e manaʻomia, e alu i le faʻatautaia o mushroom. O le mea lea tatou te faʻatau ai a tatou porcini fou i le maketi (e mafai foi ona maua le porcini fou i Amerika i Matu, ao Barbara Kafka e faailoa mai o Farani e valaau i latou , o tagata Siamani Steinpilz poo Herrenpilz, ma le au Russians Belyi Grib, ma atonu latou te aliali i lalo soʻo se tasi o nei igoa). E tatau ona faʻamausali, ma le paʻu paʻepaʻe paʻepaʻe ma lanu enaena, e le o le gau pe gau. Afai o le pito i lalo ole pulou e iai le lanu samasama-lanu enaena ia i latou, o le pulou e ulu atu i luga, ma afai o loo i ai ni lanu uliuli i luga o latou poo o lalo ifo o loo lanu lanumeamata, ua uma ona laititi.
O le isi mea e tatau ona e suʻeina o faailoga o anufe (tamai pu).
O le taimi lava e te maua ai lou porcini i le fale, ia tilotilo i soʻo se palapala e mafai ona e maua mai i le taʻavale ma solo le pulou mama i se laumei susu - na o le fufuluina pe afai e tatau ona e manaʻomia, ona le toe inu lea i le vai vevela. Ua latou sauni nei e faʻaaoga. Afai e te fuafua i le faia loa loa, atoatoa.
Afai, i le isi itu, e tatau ona e faatali mo ni nai itula, ia aveese le taʻavale pe tutu ia pulou i luga o latou pulou - e masani lava ona iai ni anufe anufe, e 'ai a latou auala i luga ma fafo. E ui e le afaina, latou te le fiafia.
O se mea mulimuli e uiga i le faʻatau mai o le porcini fou: Tuscini e faʻapipiʻiina i latou i le nepitella, o se ituaiga o mint laiti ma le faʻamaʻi o le oregano. I isi itu o Italia, o le pasili e faʻaaogaina; Ou te filifilia patino le nepitella aua e lelei lelei ia paʻu ma le musika. Lagona le saoloto e faʻaaogaina, pe fai lau suʻega taumafai.
E mafai foi ona e faatauina mai porcini maroke - e manino lava e le mafai ona gaosia, ae e taaalo i se mea taua i totonu o le umukuka: ua faamanuiaina i latou i se manogi manogi lelei lea e faaopoopoina ai le tele o le sologa ma sauga, ma e mafai ona faaaoga e faia ai se lelei risotto.
I le faatauina mai o le porcini matagogo, ia tilotilo lelei i ai. Afai latou te le mautonu, latou te ono matutua ma atonu o le a leai ni mea e sili ona lelei. Afai e faʻatau mai se fagu, manava manaia pe a tatalaina; e tatau ona e sogisogi i se mea manogi manogi (lea e masani ona lava le malosi e sau ai i le afifiina o se pepa). Afai e leai se manogi, o le a le tofo tele le pulou. Mulimuli ane, tilotilo i pulo mo puʻi, ma afai e te iloa, vaai i lalo o le afifi mo anufe.
Latou te iloa se mea lelei pe a latou manogi foi.
Ina ia saunia le porcini matutu, ia sulu i totonu o le vai mafanafana e ufiufi ai mo le 20 minute pe seia maeʻa ma faʻalauteleina. Faʻailoa i latou, faʻasao le vai, ma fagogo. Ua latou saunia nei mo le faʻaaogaina i le fua; afai o le fua e manaomia ai le vai, faamama le vai latou te ulu i totonu (atonu e aofia ai le oneone) ma faʻaopopo foi - o le a sili atu lou manogi o mea manogi.
Porcini Mushroom Recipes
- E faʻafefea ona 'aʻai i le' aina o musika
Fautuaga mo le sauniaina o ni pulou palatini fou. - Porcini Mushroom Risotto
O se tafaoga muʻamuʻa e faia i masini velo porcini.
[Edited by Danette St. Onge]