E ese le manaia o le toe vaai i luga o le lisi. Ua leva ona uu e Mutton se nofoa i tua mo le tautotogo, po o le tamai mamoe e sili atu ona vave ma faigofie ona kuka. O le mutton, i le isi itu, o se meaʻai sili ona manaia, o se mea e sili ona manaia, umi, faʻavela le kuka ma pei o se Braised Mutton ma se meaʻai kuka ma le suauʻu.
O lenei fuataga e le gata o se faʻamanatuga o mutton, ae o se faʻamanatuga sili foi o le manava tele a Peretania. O lalaga o se fualaau lelei tele ma e faʻaaoga saʻo i le va o Peretania ma Irish meaʻai e le gata o se fualaau aina i la latou lava aia tatau, latou te taʻalo matagofie i laau, sau, soupē e avea ma mea e lagolago ai e faʻaopoopo ai le tofo ma le gaʻo.
Luga e faamanatuina i Uelese i le Aso o le Tausaga o Tavita e pei o se tagavai o le atunuu.
Mea e te Manaomia
- 1 vae o le mutton (pe tusa ma le mamafa 7 lbs./3kg)
- 20 pine
- Mo le Braising:
- 2 kilia (teuteuina ma tipi i 4 taamilosaga)
- 1 moli (fagu)
- 2 totō Rosemary
- 1 laau o le lalanamon
- 1 koko (halved)
- Mo le Sauce:
- 1/2 pint / 300ml. o le faʻamamaina o sua (gaʻo gaʻo)
- 1 1/4 pint / 1 lita o susu susu
- 3oz./75g pata
- 3oz./75g falaoamata (manino / faamoemoega uma)
- 8 laulaau moa fou (latalata i le gaʻo)
- 6 ie (teuteuina, fufulu ma tipi i le 3/4-in. / 2cm taamilosaga
- Sami masima e tofo
- Pepa e tofo ai
Auala e Fai Ai
Vaʻaia le ogaumu i le 190C / 170C Fan / 375F / Gas Mareko 5
- Amata i le galue i le taimi e kuka ai e faigofie ona fai. Talia le tasi itula ma le afa mo kilo uma.
- Lue le paʻu o le paʻu-paʻu ile pito i luga i se paluga. Fai ni tamai minute e faʻapipiʻu ai le paʻu i luga o le paʻu o aano o manu.
- Tuck le mea e faʻaleleia ai meaʻai i totonu o le apa e faʻafefiloi ai le vai e oʻo i le afa o le aano o manu ma ufiufi i se fasi falaʻu tao i le faʻamautinoa e ufiufi mea uma i totonu o le apa.
- Braise mo lou taimi atofaina i totonu o le ogaumu. Faʻaauau le tilotilo i ai ao faʻavela ma faaopoopo vai pe a manaʻomia.
- A uma ona kuka, ia sosoʻo le gaʻo mai le suavai ma faʻasao 300ml pei o le lisi o mea e fai mo le sauʻai. Malolo le aano o manu mo le 30 minute aʻo leʻi vaneina ni fasi moa.
- Fai le Sauce:
- Simmer le laka mo le 3 - 4 minute poʻo seʻia oʻo lava ina faʻalelei.
- Faʻamalolo.
- I totonu o se fagu, faʻafefete le pata i luga o se vevela mālūlū, pe a faʻasusua i le falaoamata. Faʻaopoopo faʻaopoopo le suavai faʻasao ma le susu e faʻasusu pea seia oʻo ina faʻafefete le sau. Taimi ma faaopoopo i ai le moa ma lago.
- Liligi le saumalie i luga o fasi moli felafolafoaʻi ma o mai faatasi ma paluga pateta mago , kāloti ma kāpuni mumu uʻamea.
O Faamanuiaga Soifua Maloloina o le 'Ai o Leeks
Ma aua neʻi galo ia manuia faʻalesoifua maloloina. O le tele o talo e faaalia ai le faaititia o le 'cholesterol' leaga - ma i le taimi lava e tasi o le maualuga o le 'cholesterol' lelei ma faamautu ai suga toto, ma o se puna lelei sili o le manganese ma le vitamini B6, vitamini C, folate ma le uʻamea.
O lenei fuataga e faʻavae i se tasi mai British Leeks, toe gaosia ma faʻatagaina.