Ou te ifo i gumbo. O le mea e fiafia ai, ina ua ou nofo i Sacramento sa ou maua se faleaiga a Jamaican, Celestine's, e faapitoa i le gumbo. O se eseʻesega o le kiona nai lo le mea na ou iloa mai New Orleans ae matua sili ona lelei. Gumbo e iloga e le roux - o se tuufaatasiga o suauu pe gaʻo ma falaoamata. Ae ui lava o le Farani masani o le kukaina o le roux o se mea e matua mafiafia, i le Creole ma Cajun meaai o se mea e 'ai le meaʻai - o le roux e masani lava ona kuka i le mea e toetoe lava a leai se malosi malosi - na o le mana lava o le mana. I le faʻafefe o le gumbo mai le okra poʻo le faila.
Mea e te Manaomia
- 4 punetini galu
- 1 sipunipuni masima
- 1 ogavae moa (ponaivi, tipi i le 1 "vaega)
- masima e tofo
- uliuli pepa e tofo ai
- 1/2 sipisi laʻitiiti (tipi)
- 1/2 pepa lanu meamata lanu meamata (gaosi)
- 1/2 tele seleni seleni (tipi)
- 2 cloves garlic (minced)
- 2 ipu fasi moa (poʻo oloa o le sami)
- 1/2 mafai / 7.5 aunati o le aunati (taina)
- 1 sipunati pati tomati
- 1 teaspoon Creole togafitiga
- 1/2 teaspoon masima (faaseese le masima pe afai e te faʻaaogaina se Creole pisinisi)
- 1 launiu
- 1/4 pauna mausa sousa (tipi i 1/4 "fasi pepa)
- 1/4 pauna paʻu (solo)
- Filifili pe fai: 1/4 ipu okra (fasi pepa, poo le 1/2 teaspoon file)
Auala e Fai Ai
1. Faʻaaoga le masima ma le falaoamata i le ogaumu. Ou te fiafia i se lanu enaena lanu uliuli - e tusa ma le 35 minute. Tuu ese.
2. Toa taimi ma masima ma pepa. Fufulu 1 sipuni masima i luga o le vevela vevela i totonu o se umu ogaumu ma moa eleelea. Seti moa i luga o se ipu.
3. Faʻaitiitia le vevela i le laʻau ma faaopoopo i le roux. Sulu mo le tusa ma le tolu minute.
4. Faaopopo le anateti, pepa logo ma seleni. * Kuki, faʻaosooso toetoe lava o taimi uma, seʻia faʻamaluluina fualaau faisua.
5. Faaopopo le lanikisi ma kuka mo se isi minute. Faʻaopopo le 1/2 ipu faʻasoa ma faʻasese le fagu, fufulu i luga paʻu enaena.
6. Faaopopo mea totoe, tamato, piko mama, ma laau afu ma mea manogi. Aumai i se vevela ma vave faʻaitiitia le vevela i se simmer. Cook mo le 30 minute.
7. Faʻaopopo le moa ma le soki ma kuka mo le isi 15 minute pe sei oʻo ina vaivai le moa. Faʻaopopo le gaogao ma kuka se isi 4 minute pe seʻia oʻo ina uma le pala.
8. Afai o le okra o loo i le vaitau, faaopoopo le 1/4 ipu tilati okla ma le moa e vevela ai le sau. Afai ole a faaopoopo i le vaitau le 1/2 teaspoon file powder. E le manaʻomia, e lelei uma.
Auauna atu ma le araisa. Faatasi ai ma le vevela vevela i le itu.
* Manatua: O le tuufaatasiga o le sipuni, logo ata ma seleni ua taua o le Cajun Trinity ma e tutusa ma le mirepoix Farani ma le pepa logo (lea e lelei i le aʻega i Keripeane) e sui ai kāloti (lea e le o).
Faʻaaliga: E mafai ona e faʻaopoopoina se mea e te manaʻo e teu. I le masina o Ianuari poʻo Fepuari, e masani ona ou faʻaaogaina le gutu i le faʻaaogaina o iʻa. E mafai ona e faia se falaovi mama e pei o le anufe, pulu, ma le puaa po o se pusa puaa ma Andouille, tasso (poʻo se isi lava ham), ma le puaa pusa. O ia mea e lua e le mafaamatalaina o le kalapu o le pogisa pogisa ma le tasi o le Cajun.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 391 |
| Aofaʻi gaʻo | 16 g |
| Fatisi | 4 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 8 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodium | 1,350 mg |
| Carbohydrates | 36 g |
| Faiga o le fiva | 5 g |
| Puipuia | 26 g |