O le uaina Madeira ua faaigoaina i le motu o Madeira i le sami Atelani i luga o le talafatai o Potukale, lea ua tupu ai vine. O Madeira ei ai se manogi suamalie, mafiafia, ae e le o se mea manaia tele. O loʻo i ai se mea e manaia, e leʻo lemu le leo.
O le uluai keke-keke na faia i le uaina a Madeira. (Afai e te manatu o le -mi-ice e faigata ona fai i le taimi nei , e tatau ona e vaai muamua i fua muamua mo ia.)
O nei aso o mea tatou te mafaufau i ai e pei o le meaai a Madeira ua na o se fale-keke-malo lea ua faʻamaoaigaina i le uaina a Madeira. O lona uiga o le vaega tele o le galuega o le faia lea o lemi-ice. Vaʻai i lenei meaʻai mo lemi-keke mo se manatu pe faʻapefea ona faia le auala tuai.
E faigofie, ae le o se vave vave -e aofia ai ponaivi gaʻo, faʻafefeteina, vevela, ma isi. Nai lo lena, e mafai ona e taumafai i lenei mea poto tipitipi tipisi keke e mafai ona e faia i le tusa o le afa o taimi e faia e faia ai se mea masani.
O le auala poto e faaaoga ai le faleoloa-faʻatau mai le gaʻo po o le faʻatauga, ma o isi laasaga uma e tutusa. Afai e te alu i lenei auala, ona faigofie ai lea o le saumalie Madeira-e na o se mea e faʻaosofia ai le uaina a Madeira ma le pata i totonu o se keke. O se filifiliga lelei mo mūmū mūmū, uʻamea, ma steaks, e matuā malosi lava e faʻatasi ai ma le venison.
Mea e te Manaomia
- 2 ipu
- demi-glace
- 1/4 ipu vine a Madeira
- 1 tbsp. pata
Auala e Fai Ai
- I totonu o se vaʻa mamafa, e vevela le semi-ice e faʻafefete ma faʻaitiitia mo le 5 minute.
- Faʻasaga i le uaina a Madeira ma fesuiaʻi i le pata. Auauna atu i le taimi lava lena.
Stock and Demi-Glace Shortcuts
O le mea moni, o le faia o le faʻatauga o le vaega pito sili lea ona taua taimi o le faia o semi-ice. O le faʻaaogaina o le faʻatauga o lona uiga o au mea totino e le maua le tino lava e tasi (mo se mea se tasi, o le a le faʻatalofa le faʻatapulaʻa pe a malulu), ae o le mea moni o se fefaʻatauaʻiga lelei.
Po o (ma e leai se tasi e mafai ona e sese ia te oe) e mafai ona e faʻaaogaina se tasi o faʻavae autu o saula, e faʻaaogaina lelei o "oloa talafeagai." Ma aisea e leai ai? O le mea tonu lava lea o le tele o faleʻai, e tusa lava pe matagofie, e faʻaaoga mo le faia o la latou keke.
Faʻatasi le faʻapipiʻi o le suavai i nei punavai faʻafeiloaʻi ma e vave ona e maua le vai. O le mea moni lava o se maliega talafeagai mo tagata e le mananao e maua le olaga i totonu o se potu-tupu-latou te mananao e fai se taumafataga manaia.
Madiera Wine History
I le taimi e tasi, i le 500 i le 600 tausaga talu ai na pulea ai e le au Potukale vaa le sami, na iloa ai e le auvaa o la latou uaina e le lelei le latou malaga.
O se tasi na fautua mai ma le agalelei e faaopoopo atu le ava malosi, i le foliga o le meli, i le uaina, ma faauta ma, faauta e le na o le uaina e le faaleagaina, ae na manaia tele, ma ua taʻua o "vine malosi" na fananau mai.
O vailaʻau faʻamalosi e pei o le taulaga, sherry, Marsala, ma Madeira o le talatuu ola pea o lenei mea fou fou.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 121 |
| Aofaʻi gaʻo | 2 g |
| Fatisi | 1 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Faiga o le fiva | 3 g |
| Puipuia | 4 g |