E i ai ni nai laasaga e aofia ai le faia o semi-ice, ma e sili pe afai e te faataitai i le vasega Farani French Chefs of yore ma faʻaaoga lima o lima sikulima e fai ai le galuega mo oe.
A le o lena, fuafua i luga o le faia o le tele o le faʻamaonia, faʻaitiitia, faʻavaivai. E le faigata, ae o le taimi e alu ai. O le mea moni, e mafai ona e faʻapolopolo e tusa ma le 8 itula e ala i le faʻaaogaina o lenei auala alava mo le demi-glace , faatasi ai ma le eseesega sili o le faʻaaogaina o le susu o le paluga faʻatau e sili atu nai lo le fale o manu pipi.
E le o le faapea atu e tatau ona e faia i le taimi e tasi. E mafai ona e faia le faʻatauga ni nai aso poʻo se vaiaso muamua pe afai e te fiafia i ai, pe sili atu foi pe afai e te faʻamaisa.
Ae ui i lea, e ese mai i le mea moni e laveai le taimi, e leai se isi mea e uiga i le faleoloa e faatauina mai le susu po o le faʻatauga e fautuaina ai - e sili atu le taugata, masalo e sili atu i luga, ma leai se gelatin lea e mafua mai i le paʻu i totonu o ponaivi. O se fasi faʻatauga lelei e tatau ona logo pe a e faʻavaivaia. Ae o mea e teu i le fale e le faia lena mea. O lona uiga o soʻo se sauga e te faia mai ai o le a leai se tino.
O le faia o lafumanu e sili atu ona faigata nai lo le faia o se fasi moa. O le mea lena ona e tatau ona e tosoina ponaivi mo le faia o lafumanu . O lena gaugala o loo i ai i le vaega pe o le a le mea e maua ai le lanu o lona lanu.
O le faia o se fasi moa e sili atu le tuusao - o se mea faigofie lava o le faʻafefeteina o ponaivi moa (o vae ma apaʻau pito sili ona manaia mo le faia o ni moa vao ona o loʻo tumu i cartilage) faʻatasi ai ma nai fualaʻau mata ma fualaau.
Ma o lenei o le a ou tuuina atu ia te oe se tipitaga: E mafai ona e faia semi-glace ma moa moa ae le o le fasi lafumanu. O le mea moni, o le uluai keke-keke, lea na taua o lemi-Espagnole , na faia e faaaoga ai le paʻepaʻe (vela poʻo le moa) i le mea e lanu enaena. Latou te le aʻoaʻoina i lena auala i aʻoga gaosi i nei aso, ae o le auala lea na faia i le 100 tausaga talu ai, ma o le a aoga foi mo oe. O le a faʻaalu se taimi ao faʻamautinoa o lau maeʻa maeʻa e tumu ma tino.
E tusa lava pe e te faia a oe lava faʻasoa pe faʻaaoga le faleoloa-faʻatau (poʻo se faʻatasi), o le ae manaʻomia se tele. E te manaʻomia ni ipu se tolu e fai ai le sauuga a le Espagnole ma le isi 2 ipu e faia ai le afa-ice. Nai lo le fafagu i luga o le fua ma faatonuga mo mea uma, ia faʻaaoga lenei fua mo le sauuga a le Samoa .
I le mea mulimuli, o lenei fua e le valaʻau mo oe e vaʻaia le miti-keke maeʻa. E mafua ona e mafai ona e faʻaaogaina e fai ai se isi saula, o le fea tulaga e tatau ona e vaʻavaʻai ai sau sau, pe o le a, ae e te le i faia. Ae afai o loʻo e tautua i le miti-keke pe a maeʻa sau sau, alu i luma ma le vaitau e tofo ai, ma le masima Kosher , i le pito.
Mea e te Manaomia
- 2 ipu fuʻu lanu enaena
- 2 ipu sola enaena (Tusiga)
- 1 launiu
- ½ tsp mago laume
- 3 to 4 vai fou pasili
- 7 e oʻo i le 8 popo lanu uliuli atoa
Auala e Fai Ai
- Faʻapipiʻi le thyme, pasesa stems, ma peppercorns i totonu o se fasi ie sipuni ma nonoa faʻatasi ma se masini kuka e fai ai se tamai fusi. Faʻamalu se vae o le twine ina ia mafai ona e nonoa le isi pito ile tasi o lau pusa lima mo le faigofie ona toe maua mulimuli ane.
- Faʻafefiloi le siva lanu enaena ma le mea lanu enaena i totonu o se pusa mamafa.
- Aumai i se vevela i luga o le ala-vevela vevela, ona faʻaititia lea o le vevela i le simmer , faʻapipiʻi le pusa cheesecloth ma faʻaitiitia mo le tusa ma le 45 minute pe seia oʻo ina faʻaitiitia le aofaʻi o le voluma.
- Ave ese le pan mai le vevela ma toe aumai le sache. Faʻapipiʻi ma le faʻaeteete le keke-keke e ala i se uaea uaea e ufiufi i se fasi sisi.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 43 |
| Aofaʻi gaʻo | 1 g |
| Fatisi | 0 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 0 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sodium | 409 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Faiga o le fiva | 1 g |
| Puipuia | 2 g |