Leanoa ma Savali
O Bresaola o se paluga suamalie mamago mai le Valtellina, o se alpine alpine umi i le itu i Lombardy o Italia i Matu. O Bresaola o loʻo i ai se faʻataʻitaʻiga IGP (Faʻamaumauga o Faʻafanua Puipuia) faʻatapulaʻaina lana gaosiga i na o masini faʻapitoa faʻamafana i le vaega o Lombardy. Ua faaigoaina breh-ZOW-lah.
Pe a faatusatusa i le tele o isi ituaiga o meaʻai e ola maloloina, e matua vaivai lava le paʻu e pei ona faia mai i le muso e tasi ma o soʻo se gaʻo i fafo e aveesea aʻo leʻi faʻamalolo.
O Bresaola e pei lava o se tamaʻi meaʻai na faia i le pulu nai lo le puaa, ma sina mea e toe faamanatu ai pastrami e uiga i meaʻai. E talitutusa foi ma Swiss Bündnerfleisch ma Farani , ma e sili atu ona maaleale nai lo se tasi o na mea, e masani lava e le o se mea e sili ona lelei e pei o le pala.
Faʻapefea ona faia Bresaola
Mo le faia o le paʻu manu, o le lafu povi (faʻaaogaina ituaiga eseese) e faʻaputuina gaʻo uma ona tuʻuina lea i masima ma mea manogi aʻo leʻi tautau i le malulu mo le tele o masina; o nei mea manogi e mafai ona fesuisuiaʻi ae e masani ona aofia ai le uliuli pepa, vine vine, cinnamon, cloves, ma le kalama. O le oloa faaiu e sili atu le suamalie nai lo le prosperciutto, ma o se mea e sili atu ona mamafa, ma se lanu mumu mumu ma le maaleale, o le tofo malosi.
E mafai foi ona faia Bresaola mai se meaʻai po o se solofanua. E tusa ai ma le manu feʻai e sili atu ona tele, e sili atu le pogisa o le solofanua po o le venison bresaola, e toetoe lava uliuli i le lanu, ma sina suamalie.
Oloa o Bresaola
E leʻi faʻapipiʻiina le peseola moni i totonu o le US seia oʻo i le tausaga 2000, mo le taimi muamua talu mai le 1930, o lea e le masani ai le tele o tagata Amelika, pe a faʻatusatusa i le tamaoaiga.
Vaavaai mo "Bresaola della Valtellina." Ua avanoa nei i le lautele i le US. Ua maua le Citterio brand i Trader Joe's, Whole Foods, ma faleoloa Italia.
I Niu Ioka City o loʻo avanoa i le Meaʻai Lelei a DiPalo, ma le tele o maketi masani.
Auauna atu i Paresa
Atonu e taugata Bresaola ia te oe, ma o le mea lea, ae o sina mea itiiti lava e alu umi. E tatau ona tuʻuina pepa pepa mama, ma 1 le aunese o le a ufiufi ai le 10-inisi ipu, lea e tusa ma le saʻo mo se tagata e toʻatasi.
O se auala matagofie e fiafia i ai (e pei o se aloeloa poʻo se malamalama, leai se kuka kuka i le taumafanafana, faatasi ai ma sina falaoa pulu) o le bresaola carpaccio. Amata i le faʻatulagaina o fasi pepa o le paʻu manu i totonu o se mea faʻafefeteina i luga o se ipu. Ona taʻavale ai lea i le maualuga o le suāuʻu olive olive, faʻamaʻiina le lemoni fou, ma faia se faaputuga puʻu fou i le ogatotonu. Faʻasalaga uma i nisi o paʻu o se tagata lelei, matutua Parmigiano-Reggiano poʻo Grana Padano, taimi e tofo ai masima ma pepa, ma tautua. Afai e te laki pe a iai ni mea, e mafai foi ona e faaopoopoina ni nai paʻu paʻepaʻe paʻepaʻe. Po o, e mafai ona e faʻaopopo ni puʻupuʻu puʻe puʻupuʻu ua faʻafefiloi.
O Bresaola foi e foliga mai i le pizzerie matagofie, e pei lava o se toso mo focaccia (o lona uiga, i lenei tulaga, o se pizza paluga na tafe ma tao tao-e). I le aveeseina o le focaccia mai le ogaumu, ia faapipiiina i se paʻu vela , ma ufiufi i le radicchio , ma auauna atu i le suauu olive, masima, ma le pepa.