O le pandan (pandanus screwpine) o se ituaiga o laau e tupu i Southeast Asia. O pandan leaves ei ai se suamalie suamalie, tulaga ese, ma o le lanu lanumoana mai la latou laulaau e faia mo ni lanu lanu ma meaʻai. Pandan chicken is made by marinating the chicken in a sauce sauce, ona o le afifiina o fasi moa i le laʻau pandan (o lenei laasaga e filifili) mo se lanu lanu, suamalie e matagofie e avea o se meaʻai po o se ipu autu i se potluck po o se pati.
Mea e te Manaomia
- 1 le faaputuga o apaʻau fagafulu ma le lua ("pamu", po o tamai moa moa)
- Faʻasalaga: 1 afifi pandan leaves (e masani lava ona maua i le pusa tioata o lau faleoloa meaai a Asia)
- 1 ipu suauu (mo le loloto-frying, canola galue lelei, pe mafai ona e faʻasusu le moa)
- Mo Pandan Marinade Sauce:
- 1/2 mafai le susu o le niu (lelei le manava)
- 2 tsp. coriander fatu (lauʻeleʻele, teuteuina oe i le a
- kofe kofe mo le mea sili ona lelei)
- 2 tsp. soya sauce (pouliuli)
- 2 tbsp. iʻa
- 2 tbsp. anufe anufe
- 2-3 kalu lanu
- 1 galangal (po o le limamatua o le limamatua, vela ma tapena)
- 1/2 se lime (togi mo le sua)
- 1/2 sip. palu mafolafola (avanoa i totonu o se fagu fagu i Asia ma meaʻai)
- Filifili pe fai: 1 chili (lanumeamata poʻo le mumu, miti)
Auala e Fai Ai
- Tuu mea uma faapaleʻele / mea taumafa meaʻai i se meaʻai meaai, pe faʻapipiʻi ma faʻasosoʻo mea uma i le lima. Manatua e tatau ona tuʻuina oe i se saumalie e lanu meamata i lanu.
- Tatau-tofotofo le saumalie mo masima ma mea manogi. Afai e le lava le salima, faʻaopopo se fasi sauʻai laitiiti. Afai e sili atu le manogi, faʻaopopo sina mea suamalie suamalie. Afai e sili atu ona vevela, faʻaopopo atili le susu o le niu. Ma afai e le o se mea vela, ia faaopoopo atili le siva.
- Liligi le 1/3 o le saula i luga o moa ma faʻafefiloi e tuʻufaʻatasia. Faʻataga e faʻafefiloi i totonu o le pusaaisa mo le itiiti ifo ma le itula aʻo leʻi kuka, pe sili atu i le pō. Manatua o le umi o le mimiti o le moa, o le tele o le "lanumeamata" o le a aliali mai. O se faailoga lelei lea, aua o lona uiga ua mumu le moa ma le tofo ma le lanu o le pandan.
- Liligi le tofa o le sauuga i se pesini poʻo se pusa. O le a faʻaaogaina mulimuli ane o se togitogi (pe afai e fuafua e tuʻu le moa i le po atoa, ia ufiufi le sau ma le faleoloa i totonu o le pusaaisa).
- Afai Faʻaaogaina le Pandan Lea Lea : A maeʻa ona fai le moa, faʻaaoga se laʻau uumi umi i lou lima ma faʻaaoga e "afifi" le pikiapu po o le moa. Amata ona afifi ni inisi i lalo o le laupepa ina ia mafai ai ona lava se mea faaopoopo mo faʻamau faʻamau pe a maeʻa. E le tatau ona ufiufi atoa le moa. Amata ma faamuta le afifi i le pito o le paʻu (i luga o le ponaivi). Afai e faʻafefete le moa, ia lafoaʻi soʻo se vai inu. Afai e gaogao, seʻi vagana ai le faapaleʻele e tuʻu ai le moa.
- Afai o le fuluina o le pou : sasaa le 1 ipu poo le sili atu ole gaʻo canola i totonu ole laʻititi laʻititi ole laʻau e faʻafefiloi ole laʻau-maualuga vevela (ole suauu e tatau ile 1 inisi le loloto). A amata ona "gata" le suauu i le pito i lalo o le pusa, taumafai e togi se tulimanu o se tasi o apaau i totonu o le apa. Afai e amata ona sosolo le suauu, e vevela tele. Afai e leai se mea e tupu, e manaʻomia e le suauu le tele o taimi e vevela ai.
- A maeʻa le vevela, faʻaitiitia le vevela i le laʻau. Faʻaaoga kuluka e tuu ai le moa i le suauu. Afai o le suauu e pipii pe "pops", taumafai e faʻaitiitia le vevela pe faʻaopopo sina masima masima i le suauu.
- Lili fasi moa pe a uma le 5 minute e kuka ai le isi itu. O le a alu le chicken i le va o le 10 ma le 18 minute e kuka ai, fuafua i le tele o vaega ma le vevela o lau suauu. E faia le moa pe a liua le lanu uliuli ma o laulaau paʻu ua liu enaena ma e lalelei.
- Afai o le Grilling on Barbecue: Tuu fasi moa i luga o se vevela vevela ma kuka seʻia oʻo ina tafe le suamalie ma faʻafefeteina laulaʻau lauulu ma laulelei.
- Auauna ma moa faʻatasi ma le saumalie pandan na e faia muamua. E mafai ona tuʻuina atu lenei saumalie i le vevela vevela pe vevela lemu (1 minute ile vevela vevela). Motugaafa: aua le faʻafefe pe faʻafefiloi le sauuga, ona o le ae le tele le meaʻai ma meaʻai .
- Afai o oe o se meaʻai, tuʻu le saumalie i totonu o se pesini i le ogatotonu o lau 'auʻaunaga mo le suʻe. Afai o se faʻataʻitaʻiga, tautua ma le tele o laisa Thai jasmine, o le sisi na faʻaaoga i le itu.
- Ina ia 'ai, faʻamalo le laʻau pandan mai le moa moa (pe afai e faʻaaoga) ma lafoai. Ave le moa i totonu o le saula ma le 'ai. O le mea lea e faia ai se mea manaia tele a tamatamailima! Po o le sasaa atu foi o se masi i luga o le moa ma le araisa.