Éclair

O se laumei o se faifeau farani Farani na faia mai le paluga o le paluga , tumu i le paluga paluga poo le paluga ma togi i le fiafia .

O le laupepa sili ona lauiloa e ono atonu o le kokolati sukalati, lea e tumu i le sukalati ma tumu i le sukalati poo le pusa pastry. E mafai ona e suʻe lou lima i le faia o nei mea i lenei fualaʻau kokola koko . O le isi suiga lauiloa o le tioata tioata, lea e tumu i le aisa kulimi ma sosolo i le sukalati sukalati.

• Faʻaaliga: ay-CLAIR
• Upu Uiga : Eclair o lona uiga o le uila i Farani. Aisea na faʻaaoga ai i lenei pastry e le o iloa. O nisi e manatu ona e masani ona e 'ai vave i latou, poʻo se faʻamatalaga i le susulu o le malamalama mai le mea e sili ona lelei.

Talafaasolopito o le Éclair

O le upu eclair na foliga mai i le 1860, na faamatalaina ai le pastry na taʻua i le taimi muamua o le small duchesse i Farani. Atonu na fatuina e le Farani Farani Antonin Carême, o ia e nafa ma isi meaʻai e aofia ai le Charlotte ma le keke a Napolean. O lona uluaʻi faʻasalalauga i le gagana Peretania na i totonu o se tusitusiga i Vanity Fair i le 1861, ona fai ai lea i le Boston Cooking School Cook Book i le 1884.

O le malamalama o le toe faʻafouina lea i le lauiloa ma e mafai ona vaaia i le taimi nei e tumu i mea e pei o le matcha tea poʻo le creams cream. O pito i luga o le falesa e mafai nei ona teuteuina i fua fou ma fualaau suamalie. O faʻamalama faʻasusulu e maua foi i le kulimi kulimi.

O le a le Mea e Faia ai se Éclair a Éclair?

O le chory pastry (pâte à choux) o se vaega autu o le malamalama. E faʻaaogaina foi i le faia o puʻu o le kulimi, profiteroles, ma gougères. O lenei meaʻai e tupu mai na o le gaioiga. E le faʻaaogaina so o se fefete, tao tao, poʻo le taoina o le paʻu. O le mea lea e ese ai le uila mai ni mea e pei o le Long John, lea e faia i le pusa fafaga e faʻaaoga ai isi mea faʻafefete.

Chory pastry e faia i le vevela susu, vai, sugar, masima, ma le pata i se mea e vevela, faʻaosooso i le falaoamata falaoa e tuʻuina ai, faʻamalo ai sina mea itiiti, ona faaopoopo lea o fuamoa. Ona tuʻuina lea o le paluga i totonu o se taga fai faʻailoga ma faapipii i luga o se pepa tao i le umi umi e manaʻomia mo faʻamalama. Afai o le faia o le kulimi kulimi poʻo gougeres, e mafai ona faia le togi. Ona kuka lea o le paluga i se vevela maualuga e gaosia ai le uu ma aumai le paluga e tulaʻi ai. Ona tuʻuina lea o le vevela o le ogaumu e faʻaputu ai le tao ma ulaula le pastry.

O le taunuʻuga o se 'ea vaʻaia, e toetoe lava a le mafiafia lea e matuā tele lava i le pito i luga e faʻatau ai. A maeʻa le mafanafana, ua sauni e faʻatumu i ni fua eseese pe a manaʻo ai. E sili atu le mafiafia o le mea e sili ona lelei e puipuia ai le pito i lalo o le pastry mai le soona fai. O le vailaau o pastry e masani lava o le faʻatumu. O se mea vavao e fai i yolks egg, milk, sugar, cornstarch, ma atonu e aofia ai le pata.

O le togi e tatau ona faʻamalosi, e pei o se mea e fiafia i ai poʻo se ganache. E mafai ai ona faigofie le taulimaina o le malamalama. O se mea lona lua o le togiina atonu e pipii i luga mo le teuteuina ma le tofo faaopoopo.