Choux Pastry Recipe (Pâte to Choux)
Chory pastry (pronounced "shoo") e faʻaaogaina mo le faia o laʻau, kulimi kulimi, uila, ma gougères, faatasi ai ma isi mea, ma e faʻafefeteina uma lava i le uu, ae le o le taoina o le paʻu, soda poo le fefete.
E faʻapefea ona ausia lenei mea e ala i le taoina muamua o le mea muamua i le maualuga o le vevela e gaosia ai le uila, ona maeʻa ai lea i lalo ifo o le vevela e tuʻu ai le falaoa ma ulaula i fafo.
E masani lava le faʻaaogaina o se taga fai meaʻai ma le faʻamalama ile inisi-inisi ile fafagu ole paluga paluga i lau pepa tao tao. E mafai lava ona e sipuni i totonu o tamai poloka, poʻo mo faʻamalamalama, faʻapipiʻi le paluga i totonu o nai paʻu i ou lima. Ae o se taga fai meaʻai o le a mautinoa lava e te maua se taunuuga sili atu.
Faʻaaliga: Pau lava le mea taufaasese e uiga i lenei fua o le tusia lea i se auala atonu e le mafai ona faʻaaogaina - o lona uiga, o loʻo ou faaaogaina fuataga nai lo le fuaina o fuataga mo mea aoga. E le o se mea taatele i le US, ae o le a faigofie ai mo oe ona faʻaaoga le aofaʻi sao o mea uma, ma o lau choux o le a sili atu ona lelei.
Ua ou faʻaalia le fua faʻatatau o fuataga mo tagata taʻitasi, naʻo le tuʻuina atu ia te oe o se manatu, ae e tatau lava ona e alu i le mamafa. O lona uiga o le ae manaʻomia se numera numera e mafai ona seti i le kenera.
Ma le mea mulimuli, e taua le faʻaaogaina o le falaoamata falaoa , ae le o mea uma o le falaoamata poʻo le falaoamata keke , ina ia maua ai e le choux se fausaga lelei ae le faʻafefe.
Mea e te Manaomia
- 150 glamu falaoa falaoa (sili atu nai lo le ipu)
- 150 kene fuamoa (sasaina, pe tusa ma le 3 fuamoa lapoa; tagaʻi i lalo)
- 125 grams susu (pe tusa o le ½ cup)
- 125 grams vai (tusa o le ½ cup)
- 100 kalama pata e leʻi faʻaaogaina (itiiti ifo nai lo se laau)
- 5 kalama suka (pe tusa ma le 1 sipuni)
- 2 1/2 gutu masima (pe tusa o le 1 teaseti)
- Mo Gougères:
- 170 kalama gruyère (po o le talo, grated, pe tusa ma le 1½ ipu)
Auala e Fai Ai
- Vaʻaia lau umu i le 425 ° F (ae le mo le paipa).
- I totonu o le mamafa o le sau, faʻafefiloi le susu, vai, suka, masima, ma le pata. Lave i se vevela.
- A oso le paluga, ave ese le vevela ma faʻaopoopo uma falaoamata i le taimi e tasi, faʻamalosi faʻamalosi ma se sipuni laupapa e faʻaofi.
- Faʻafoʻi le apa, i luga o le vevela vevela, ma faʻaauau le faʻaosooso vave. I le minute pe lua, o le paluga o le a avea ma se lamolemole lamolemole ma toso mai itu o le pan ma o le ae matamata i se ata vali i le pito i lalo o le apa.
- Faʻafei le paluga i totonu o le pesini o se mea faʻafefiloi, ma faʻafefiloi i luga ma le paʻu mo se minute. O lenei laasaga e taua aua e faʻasao nisi o le vevela mai le paluga ina ia le kuka ai fuamoa pe ae faʻaopopo i latou i le laasaga e sosoo ai.
- Faʻateleina le saoasaoa i le mea masani, ma faʻaopopo fua i sina taimi i le taimi, ia mautinoa o le fuamoa ua maeʻa faʻapitoaina ae e te leʻi faʻaopopo atili. E sili le faʻaopopo pe tusa o le kuata o fuamoa i taimi uma ma taia seia oʻo mai le paluga faʻatasi. A uma loa ona tuufaatasia uma fuamoa, ua e sauni e faʻaauau. (Afai o loʻo e faia gougères, o le ae sasaina nei i le sisi.)
Faʻaaliga: Afai o loʻo e faia ni faʻasalaga , o lau faiga e aofia ai le falaiina o le paluga, ae le o le taoina, o lea e te manao ai e te alu ese mai i le mea nei: Togi le fua . A leai, faʻaauau pea laasaga mo le taoina o le meaʻai: - Pipe poʻo le sipuni le paluga i luga o se laupepa e gaosia ai le falala poʻo le pepa. Afai o loʻo e pipisi, faʻaaoga le faʻataʻitaʻi ile ½-inch tip. Mo kulimi puʻu poʻo gougères, alu mo se faaputuga e tusa ma le 1½ inisi (4 inisi) le lautele. Mo faʻalailalala, paipa pepese e tusa ma le 4 inisi (10 cm) le umi. O se manatu lelei le tuua o le lua inisi i le va o ia mea taitasi.
- Pipi mo le 10 minute i lau 425 ° F oven, ona faʻaititia le vevela i le 375 ° F. Faʻaauau pea ona tao mo le isi 25 i le 30 minute, seia oʻo i le lanu enaena ma fai ai se sulu matala .
- O lenei ia tape le oveni, tatala le faitotoa o le oven ma tuu le pusa e malolo mo le 30 minute i totonu o le ogaumu ma le faitotoa ile afa avanoa.
- A maeʻa lena, aveese le apa mai le ogaumu ma tuʻu faʻamalo lelei meaʻai i luma o le paʻu poʻo le faʻatumu.
Mo le faʻataʻitaʻiga mo le faia o ni puʻupuʻu kulupu, tagaʻi i le meaʻai o le meaʻai . Pe mo faʻamalamalama, tagaʻi i lenei Chocolate Éclair Recipe .
Faʻaaliga i fuamoa: O lenei fua e masani ona manaʻomia mo fuamoa tetele e tolu, e mamafa le 50 kalama (e le aofia ai le atigi). Afai o mea uma ua ia te oe o fuamoa masani po o le kiona pe o le a lava, ia na o le togiina o fua i se pesini ma taia i latou. Tuu se koneteina gaogao i luga o lau fua ma faʻaaogaina. Ona sasaa lea o le fuamoa ua sasaina i totonu o le koneteina seia oo ina faitauina le fua le 150 kalama.