O lenei vaʻalele a le faifaatoaga e faʻatautaia le maketi i luga o le sanuisi falala lauiloa o loʻo sau mai le tamaʻitaʻi o Todd Grey ma lona faletua o Ellen Kassoff Gray, o le faleʻai a Equinox o Uosigitone DC. A o nofo ai i Isaraelu ina ua maeʻa le kolisi, sa taumafai malosi Ellen mo falafel. O lenei fua o se faʻaaloalo i le sanuisi iloga. (Aua e te lagona le faanunununu e le lisi umi o mea e fai ai - o le muai totoina o fualaau faisua ua vave ona faigofie, ma e tatau ona faia i luma.)
Ellen: O loʻu alofa i le falafel na amata ia Isaraelu i le 1987 ina ua ou mauaina mo le uluai taimi i se faleoloa i Tel Aviv. O le a faʻasese le tagata taufaasese ma le le onosai, "Saladled salad? O le saladisi ua tipiina? " Na ou manatu o lona uiga o le salatini, o lona uiga o le latisi leisi latiti ma tamato saito, ae na iloa ai o se mea moni lava o meaʻai fualaau aina suamalie. I ni nai tausaga mulimuli ane, sa ma i ai ma Todd i se faleoloa falafel i Niu Ioka ma sa tau mai e le tagata faufautua ia te au, "Saladled salad? Sapalai ua afaina? "Ma sa ou iloa loa o ia o se Isaraelu. Na ou toe foi i tua.
Todd: O le natura o le fualaau faisua ua maeʻa ona faʻamaeʻaina le manava o moa falai i le falafel. E faʻaleleia fualaau faisua pe a maeʻa ona latou faʻamalo mo le itiiti ifo ma le 24 itula ma lelei le tofo i le vevela o le potu, faʻapena fuafua i luma.
Faʻasolosolo: Faʻaiva le Yoonot Lemon Iti mo le malie ma le taʻavale o le tahini . Po o le siakiina fautuaga a Grey mo ni fesoasoani (vaai Topping Off Falafel) i lalo ifo.
Fua na toe lolomiina ma faʻatagaina mai le New Jewish Table e Todd Gray ma Ellen Kassoff Gray (St. Martin's Press, © 2013).
Mea e te Manaomia
- Mo Fualaau Laʻau Filifilia:
- 3 ipu vai
- 1 cup apple cider vinegar
- 1/2 ipu suka
- 1-star anise
- 12 peppercorn lanu uliuli
- 1 teaspoon coriander fatu
- 1 teaspoon fennel fatu
- 2 lau faga
- 2 totoa laumeu fou (gau i ni fasi pupuu)
- 2 cloves garlic, nutimomoia
- 2 ipu lapisi lanu meamata mataʻutia (e tusa ma le 1/2 pauna)
- 1 cup kapoti-tipi tirotti
- 1 riki lanu mumu (manifinifi le fasi pepa)
- Faʻasalaga: 1 pepa jalapeño (tapena 1/4-inisi le mafiafia)
- Mo Falafel:
- Tasi le 10-ounce onisi
- lelei lelei mix falafel mix
- Canola le suauʻu mo le faʻavelaina
- Tasi le masima
- Faʻamau i luga o le pepa lanu uliuli
- 4 fasi falaoa pita (tipi i le afa)
- Lemu Lemon Lemu (fua o loʻo mulimuli mai)
- Vidalia riki marmalade mo le teuteuina (filifiliga)
- Mo le Milt Lemon Yogurt:
- 1 ipu vevela susu poʻo le vanilla e maualalo le gaʻo
- 3 fasi mea totino fasi lau mint fou
- ½ sipuni tipolo suamalie le suamalie
- 1/2 teaspoon suamalie suamalie suamalie
- 1/4 teaspoon le meli (afai oe faʻaaogaina le kulimi)
- Tasi le masima
- Paʻu pepa uliuli
Auala e Fai Ai
Puele fualaau faisua:
- Faʻafefiloi le vai, vineka, suka, peppercorns, coriander, fennel, laʻau bay, thyme, ma le keleka i se mea faʻapitoa. Aumai e fufulu i luga o le vevela; vave ona aveese mai le vevela ma tuʻu ese e faʻamafanafana i le vevela o le potu.
- Faʻapipii le kapeti, kāloti, ma aniani i totonu o se ipu tele, vevela, faʻapipiʻi le jalapeño pe a faʻaoga, ma togi fualaau faisua e faʻafefiloi lelei ai.
- Liligi le suavai suamalie e ala i se siaki lima i totonu o se isi fagu; lafo ese mea manogi. Aumai le vai i le kuka ona sasaa lea i luga o le paluga paluga; talotalo malie e faʻafefiloi. Ufiufi le pesini ma le pusaaisa seia oʻo ina kukaina fualaau faisua - mo le itiiti ifo i le 24 itula ma oʻo atu i le 3 aso.
Fai le falafel:
- Vaʻaia le ogaumu i le 300 ° F. Faafefiloi le falafel e tusa ai ma le pusa o faatonuga. Faʻafefiloi le fala fala i totonu o polo lanumati, faʻamafola laʻititi laʻititi i totonu o lou alofilima.
- Liligi 3 inisi o le suauʻu i totonu o se vasa mamafa. Suauu le suauu i le 325 ° F i luga o le vevela vevela (fua i luga o se lole afi). Galulue i pusa e pei ona talafeagai mo le apa o loʻo e faʻaaogaina, fulu le falafel i totonu o le suāuʻu vevela, liliu tasi, seia oʻo i le enaena auro ma kuka mai-3 i le 4 minute i le tasi itu.
- A o kuka le falafel, faatulaga le pitas i luga o se pepa tao ma tuu i le ogaumu e mafanafana.
- Faʻaaogā se sipuni slotted, faʻafeiloaʻi le falafel i se ipu pepa solo ma fufuluina i sina masima ma le pepa.
- Ina ia tautua, sipuni sina Minima Lemon Yogurt i le pito i lalo o le afa pita, ona tipi lea i nisi o fualaau faisua, tufatufa tutusa, ma faaopoopo 3 falafel. Faʻasala i luga o le sipuni i luga o le sipuni pe afai e te manaʻo ai.
Lemu Lemon Lemu: (Faia le 1 ipu)
- Tuu le 1 ipu vailaʻau poʻo le vanilla e maualalo le yogurt i totonu o se tamai pesini (Ellen likes vanilla).
- Faʻaopopo i ai 3 fasi kuka gaʻo fou fasi lau mint, ½ tīpuni le suamalie o le lemon zest, 1/2 teaspoon le suamalie o le lemoni fou, 1/4 teaspoon honey (pe afai o loʻo e faʻaaogaina le yogurt), ma le fufuluina o masima ma pepa uliuli .
- Fasi faatasi seia tuufaatasi; ufiufi ma le pusaaisa seia sauni e auauna atu.
Tutuina Off Falafel
Todd: Ou te manaʻo e aumai se faʻafefiloi lavelave o meaʻai i lenei sanuisi, faaopoopo ai pepa jalapeño i fualaau aina suamalie mo se faʻaoʻo manogi, ma faʻamaeʻaina atoa ma le faʻasusu o Vidalia rifati marmalade-o se faʻatauga na ou faʻatauina.
O le yogurt miti e faia ai se faʻafouga, ae e mafai foi ona e tago i sina maliega ma / poo le tahini ma faʻamamaina i nisi o sikaisi ma sina vai ma masima.