I lenei fua masani o fualaau 'aina, e faʻapipiʻi le lobster ma se bekamel saufuga ua faʻaleleia i le uaina, palota , tarragon , ma le sinapi. O le faʻafefiloi e toe tuʻuina i totonu o le atigi fale, faʻafefiloi ma le pusi Parmesan.
E i ai le feeseeseaiga i luga o le mea na fai e le tagata fai togafiti vai, ae o lenei fua, na taʻua ia Tony Girod, le faila i le aiga Cafe de Paris i Pale i le faaiuga o le 19 seneturi, ua avea o se sui malosi. O lenei fua e maua mai le "James Beard's New Fish Cookery."
Mea e te Manaomia
- 1 lobster (pe tusa ma le 2 pauna)
- 1/8 tsp. masima
- 1/4 tsp. pepa lanu uliuli fou
- 2/3 ipu uu olive
- 2/3 ipu uaina papaʻe
- 2/3 cup bouillon (iʻa po o aano o manufasi)
- 1 sipunipuni tiʻetiʻoti poloka (poʻo aniani lanu meamata)
- 1 sipuni vaovao tapuni (poʻo le anu ma le tarragon)
- 1 ipu
- bechamel sauce (mulimuli i le sootaga mo le fua)
- 3/4 ipu kulimi mamafa, faʻafefiloi ma 2 yolks egg
- 1 sipuni tila mamago
- 1 tbsp. salu le sisi Parmesan
- 1 tbsp. suamalie susu
Auala e Fai Ai
- Vaevae le lobster ola i le afa.
- Fafasi i le masima ma le pepa ma le pulumu i le suāuʻu olive.
- Salu i totonu o le oven e 425 F mo le tusa ma le 18 minute. Baste i le taimi o le kuka ma le suauu olive faaopoopo.
- Aʻo lelei le manava o le lobster e tago ai, aveese le aano o le aano mai le tino ma fao ma togi.
- Faaputuputu le uaina, susu, palota, ma tafe.
- Kuki seivagana ua faʻaitiitia le paluga ile toetoe lava o se moli.
- Faʻaopopo le mea lenei i le saula malaʻi i totonu o le kulimi ua faʻafefiloi ma le yolks egg.
- Faataga lenei mea e vevela e aunoa ma le kuka.
- Faʻaopopo le pepe ma le tofo mo le faʻavave. A lelei le vaimalie o le sau, faʻaopopo le meaʻai ma le vevela.
- Faatumu le tamaʻamea lapisi i lenei paluga, fufuluina i le Parmesan cheese cheese, pulumu ma le pata mūmū ma le enaena i se ipu e 375 F.
Eseesega
O le faʻataʻitaʻiga Amerika o lenei fua e le o iai le sinapi ma le tarragon ma faʻaopoopo ai puʻupuʻu saute ma sina sherry. O se faʻataʻitaʻiga vave: Fai se suauu kulimi ma faʻamaʻai i le sherry ma le tele o le sinapi. Faʻasusu ni meaʻai i luga o le fagu i totonu o se ogaumu umu meaʻai, faʻaopopo le sauuga, fufuluina le keke Parmesan ma salu i totonu o le ogaumu.
Tausaga o le Tausaga Fou
O le lobster thermidor o se mea manaia mama e tatau ona sili atu ma sili ona manaia i le po o le afiafi. Pe naʻo oe lua po o nisi o au uo mamae e aumai i le tausaga fou, o se fuafuaga fiafia lea. Faatasi ai ma nisi o tagata fiafia i lau filifiliga, ia e auauna atu i le lobster ma le pateta faisisi po o le pasta ua fafaguina i musika, kalaka, ma aniani lanu meamata poo palota. O le siva lanu meamata ma se salati lanumeamata ua ofuina e se fualaau o le sinapi e fetaui lelei ma le lobster ua maeʻa le lisi. Faʻaiʻu i se sukalati sukalati poʻo ni napoleons. Ma o le mea moni, o le uaina o le po o Champagne. Manuia le tausaga fou!