O le taofi malie ma le manaia o le pato o se mea taufaasese. O le Confit o se taimi laitiiti e taumafa ae e faigofie lava ona fai ma o le tele o le taimi o loʻo i totonu o le ogaumu. O iinei o loʻo i ai se maoaʻe suamalie suamalie o le tiʻamea faʻatasi ma pasta ma lemoni fou - e matua mauoa ma lelei!
Mea e te Manaomia
- 2 confit duck vae (fua i lalo)
- 1 sipunipuni pata e leʻi faʻamamaina
- 1 sipuni vaovao le gaʻo (pe a manaʻomia)
- Laʻau o le kosher salt and fresh ground ground
- 1 pauna fou tagliatelle
- 4 cloves garlic (finely chopped)
- 2 sipuni tele le suamalie o le lemoni fou
- Fiafia: fuaina le lemon zest
- Mo le Duck Confit:
- 4 i le 6 fale taʻaloga poʻo le vaʻa
- Laʻau o le kosher salt
- 1/2 ipu masini eletise suamalie poo gaʻo olive (mo le suauu)
Auala e Fai Ai
Fai le Duck Confit
- Faʻamati le vae o le pato ile solo i pepa. Ina ia mautinoa lelei le paʻu o le pato, ia tipi le paʻu o le pato ile vae atoa ma se nila mama po o le pito o se naifi malosi, faʻatulagaina le meafaigaluega i se tulaga ina ia e tuʻi naʻo le paʻu ae le o le aano.
- Faamama le susu o le pato. Fagogo le pito i lalo o se ipu tao tao-tasi e lava lona lapoa e uu ai vae-ma se fasi iemole o le gaʻo susu. Tuu le vae o le pato, paʻu pito i luga, i totonu o le tao tao taofi vavalalata ae le faʻafefe. Tuu le tao tunu i totonu o le ogaumu ma faʻapipiʻi le ogaumu i le 275 ° F (aua nei faʻapalaina le ogaumu).
- A mavae le 1½ itula, siaki le pato. E tatau ona faʻavaivai i lalo i le gaʻo susu ma o le paʻu e tatau ona faʻaogaina. Liliu le vevela i le 375 ° F. Siaki i le 15 minute. O loʻo e suʻeina se malamalama lanumoana auro. O le faagasologa atoa e tatau ona tusa ma le 2 itula.
- Aveese le fenumiai mai le ogaumu ma faʻamalo mo le 10 i le 15 minute aʻo leʻi 'ai. Faʻasaʻo le gaʻo gaʻo ma faʻaaoga mo le kukaina o fualaau faisua po o isi meaʻai. Afai e te manao e teu le gaʻo mo ni nai vaiaso, faʻaaogaina i totonu o se sieve mafiafia i luga o se pusa tioata, faʻapipiʻi, ma le pusa. O le a tumau mo le ono masina. Le teu malu, faʻafefiloi lelei ma pusaaisa mo le 2 vaiaso.
Fai le Pasi
- Aumai se ipu tele o le vai i luga o se lapisi.
- I le taimi nei, ia 'ave uma aano o aano mai luga o le pato ma faʻaagaga le paʻu. Vae le aano ma le paʻu i ni vaega laiti. Faʻafefiloi se laulau tele i luga ole laʻau-maualuga vevela mo le 2 minute. Faaopopo le pata, 1 sipuni vavalaʻau gaʻo, ma le meaʻai ma le paʻu. Liliu le vevela i lalo.
- Faʻasaʻu masima le vai inu, ona faʻaopopo lea o le pasta ma faʻalelei lelei.
- Faaopopo le kālati i le saute pan ma faʻafefiloi lelei. Mataʻituina le kalama: o le taimi e amata ai ona enaena, tape le vevela. A fai o le pasta o se aldente, faʻafeu i totonu o se meaʻai, ona faʻaopopo lea i le pito i lalo. I le isi itu, faʻaaoga kuluka e faʻafeiloaʻi ai mai le vai inu i le saute pan. Liliu le vevela i le laʻau ma togi le pasta e faʻapipiʻi lelei ai mea uma lava, faʻaopopo atili le gaʻo peʻa pe a foliga mai e matua matutu le paluga. Taimi i le pepa, faaopoopo le sipuni 1 o le sua o le lemoni ma toe togi. Tatau ma faaopoopo i ai le 1 sipuni tipolo sipuni pe afai e te manaʻo ai. Auauna vave, teuteuina i le lemon zest.
Toe lolomiina ma faʻatagaina mai le Duck, Duck, Goose na Hank Shaw (Ten Speed Press, 2013). [Faatusatusa le tau]
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