O lenei "Vollkornbrot" o se fuamoa moni a Siamani o le falaoa, ae le masani ai le toatele o tagata e le o ni tagata. E masani ona taʻua o le archetype o le falaoa o le falaoa, o lenei fua e maua mai ai se paʻu manogi ma le susu lea e aina i fasi manifinifi. Amata lenei falaoa falaoa i le aso ao leʻi e tunu. E le manaomia le "Altus" (bread tuai) ona o se mea faigofie faigofie e amata ai.
Fetuunai mai le tusi a le "Areto" a Hamelman.
Mea e te Manaomia
- 2 2/3 ipu / 370 gm le falaoa atoa (poo le falaoamata pumpernickel)
- 1 1/2 ipu / 370 kalama vai e leai se vai (fagu ua lelei)
- 2 teaspoon / 20 grams o le kulimi fuamalie
- 2 1/4 ipu / 283 grams rye berries (vaʻaia)
- 1/4 ipu / 283 kalama vai
- O uma le omomi
- Sokale uma lava
- 1 3/4 ipu / 243 kalama falaoamata atoa (pe pumpernickel falaoamata)
- 2-3 teaspoons / 30 kalama vai (fesuiaiga)
- 1 sipuni / 17 kalama masima
- 6 teaspoons / 56 grams fatu o le sunflower
- 1 3/4 teaspoon / 6 grams vave lefete
Auala e Fai Ai
Fai le Sourdough ma Soaker
- Faʻasosooso faatasi le falaoa falaoa , vai, ma le kulimi mumu seia maeʻa uma le falaoamata. E mafai ona sau mai le pusaaisa pe afai e te faafouina i vaiaso taitasi. A leai, ia fafagaina le tagata muamua, lea e faaopoopo ile 12 itula ile poloketi. E le gata i lea, faʻaaoga vai e leai se chlorine pe tuʻu vai e tutu i le vevela o le potu mo se aso ae leʻi faʻaaogaina ona o le a le tupu aʻe le kulimi e sili atu ile vai inu.
- Faʻasolosolo le suamalie ma le vai i se isi ipu. Afai e naʻo oe e mafai ona maua fua o le suamalie, tuʻu i totonu o se mea e teu ai le suavai poʻo le kofe mo le 30 sekone. E le o se galuega tele i le tosoina oi latou, ae e fesoasoani.
- Ufiufi ipu ma tuʻu i le vevela o le potu mo le 16 i le 18 itula. O le vevela o le potu e avea ma 75 ° F. Afai e sili atu le vaivai o lou potu, atonu e te manaʻo e tuʻuina atu ia i latou e sili atu le umi. O le a le manogi le manogi ae e le toe tulaʻi ma ua tatau ona suamalie uma le vai.
Pulu falaoa mulimuli
- Faʻaopoopo mea uma o loʻo totoe, e aofia ai le soaker ma le sipuni i se pesini ma faʻafefiloi i luga poʻo le lima mo le 10 minute. Tuu le paluga e nofo mo le 10 minute, ona e liliuina lea i luga o se laupapa malulu.
- Faʻaiʻu i totonu o se falaoa ma tuʻu i totonu o se pusa kulupu ma paluga Pullman poʻo le keke. E pipiʻi le paluga ma e le mafai ona e vaʻavaʻai i soo se moa, ae e saʻo.
- Fuga i le pito i luga o le falaoa, ufiufi i le palasitika ma tuʻu i luga i le 85 ° F mo le itula. O le mea e ofo ai, o le falaova o le a siitia maualuga. Ou te fiafia e teuina i totonu o le microwave o loʻo i luga o le ogaumu. Afai e te liliuina le malamalama 25 watt lea e mumu ai le ogaumu, e faʻamafanafanaina totonu ole microwave i le 85 ° F. Faʻatoa aua le faʻaogaina le microwave.
Fafaga le Areto
- Vaʻai le ogaumu mo le itula i le 480 ° F i se maʻa tunu, pe afai e tasi.
- Tuu le falaoa (faʻaauau i totonu o le pepa) tuusao i luga o le maʻa tao ma tao i le uu mo le 15 minute ma faʻagogo mo le 45 minute i le itula. I totonu o le 15 minute mulimuli, aveʻesea ma le faaeteete le areto mai le fomu ma tuʻu i le ogaumu, e faʻamago ai itu o le falaoa.
- Tuu le "Vollkornbrot" lelei, afifi i le ie ma tuu i luga mo le 24 itula pe sili atu foi aʻo lei tataina. Sisi 1/4 inisi le mafiafia po o le vevela. E mafai foi ona e afifi ma faʻafefe. O le malulu i vaega e lelei mo aiga laiti.
Faamatalaga i lenei fua:
Ou te fai atu i taimi uma o le "Vollkornbrot" o se tofo maua ma e tatau ona e nofouta i mea o loʻo e faʻaaogaina oe. E pei lava o le pumpernickel cocktail oe faʻatau i le faleoloa, vagana ai 100% le rye atoa ma le mamafa nai lo le faʻatauga.
O nisi taimi e te maua ai fasi falaoa o le "Vollkornbrot" na aumai mai Siamani ma afifi i le cellophane i le faleoloa lea na latou tau e tusa ma le $ 3.00 i le pauna. O lenei fua e fai ai le falaoa 5-pauna, o lea afai e te fiafia i le falaoa suamalie, e aoga le faia i le fale.
O le a e manaʻomia se amataga o le taumafataga e fai ai lenei falaoa. Siamani meaʻai e masani ona faʻaaogaina ai se'ona oona, ae a uma ona faia le suʻesuʻega, ou te iloa o le a lelei le tau o le falaoamata papaʻe, a itiiti mai i le taimi muamua. O le fefete ua faaopoopo i lenei falaoa, o le mea lea o le mea sili ona leaga o le tele lava iina mo meaʻai. Mo nisi faʻamatalaga i luga o le faʻataunuʻu, tagaʻi i lenei tusiga . I le avea ai o se pusa faaopoopo, ua faaalia ai le falaoamata o le rai e pulea ai le maualuga o le toto suka nai lo le falaoamata atoa o le saito.