Tunuina meaai a Samoa e mafai ona matua faʻalavelave pe afai o loʻo e kuka e faʻaalia ai au uo ma aiga i lau tomai fou o le kukaina o Chinese ma le fiafiaga o fualaau saina Saina. E le ona e faigata tele ona fai ipu (e ui o nisi e mafai) ae ona o nisi o mea e mafai ona faigata ona maua.
Ina ua ou tusia lau tusi lata mai o le kuka, sa ou taumafai e aumai uma aʻu meafaigaluega mai totonu o Peretania ae o loo i ai le tele o ipu e tatau ona ou faaaogaina mea e totoe mo.
Ae o le a se mea e mafai ona e faia? Muamua e aua le fefe pe atuatuvale. Mai meaʻai uma i le lalolagi atoa, o le taumafa a Saina o se tasi o tamaʻi foafoaga e fananau mai i manaoga ma tulaga. O le tele o mea taua tatou te vaai i ai e taua i meaʻai a Saina, e pei o le lanu mumu mumū, e le o se tagatanuʻu i Saina ae o loʻo faʻaalia e isi aganuu. O lea la o le mafuaʻaga lenei e mafai ai ona faigofie ona suitulaga i isi mea.
I loʻu soifua maloloina soifua ma galuega i ai, e tele taimi e le mafai ai ona taofiofia nisi o mea aoga i nisi taimi. O lenei ituaiga o tulaga e tupu i totonu o meaai i Sisifo ma faleaiga. O le a la se mea e mafai ona e faia? O se tasi o mea sili ona taua o le "faʻaleleia" o le lisi ma le fua. Afai e le mafai ona e uuina le seleni Faina e le lelei. E mafai ona e faʻaogaina le seleni i sisifo ma tipi i ni fasi laupepa tutusa e pei o le falesa Saina.
O nisi nei o fautuaga e sui ai meaai mo mea masani e masani ona faʻaaoga i le kukaina a Chinese.
Agar-agar
E sui le palatini o le gelatin lea e le manaʻomia ai le pusaaisa. O lenei mea faʻaaogaina o le faʻapupulaina ma sili atu ona lauiloa i supermarkets i le lotoifale. Ae afai e le mafai ona e umiaina, faaaoga na o le gelatin.
Bamboo Shoots
E faigata tele ona maua ni fuālaʻau fou i le Uk, ma e masani ona ou faatauina mai ni pupuleti pulou mai i supermarkets Saina.
E mafai ona e aveesea le apa ma fufulu i le vai malulu ma faʻafefe aʻo leʻi kuka.
O popo lapisi ma pulou pulou e tofo tele lava, o iinei o le mea e mafai ai ona sui i totonu. Afai e te le fiafia i le tofo o pupulati pulou ma e telegese le fafagaina o puaa, e mafai ona e faaaogaina kāloti nai lo bamboo. Afai o oe o le moa, faga po o le lafumanu ma o le fua o loʻo fai mai ai aʻa, o isi fualaau faisua e aofia ai asparagus, kāloti, kāpeti paepae ma le broccoli, e na o ni nai igoa.
Bok Choy
E mafai ona e suia i le Swiss caste, broccoli uumi umi, broccoli, laʻau Saina (kapeti Napa), kapeti lauulu lanumeamata poʻo gutu puna.
Saina-lima manogi
E tutusa le paifa, manogi, vao, fennel ma le Schchuan peppercorn. Afai e le avanoa ia Szechuan peppercorns, faʻaaoga peppercorn lanu moana fou. Afai e te manaʻomia se paʻu e lima-manogi mo le faʻavaveina o le kuka o manu ina ia mafai ona e faʻaaogaina le 1 poʻo le 2 star anise, laau o le lalamoni ma cloves e sui ai le lima manogi paʻu.
Coconut Milk
Faaaoga le susu atoa i le tutusa tutusa, pe afai e mafai ma se popo. Mo le kulimi popo, sui le afa ma le afa poʻo le kulimi fufulu ma mafai ona maua le koko niu pe'ā mafai. I le taimi nei ma taumafa a Asia ma Saina e sili atu ona lauiloa, e tatau ona e maua le susu o le popo i totonu o lou falemaʻi faʻapitonuʻu poʻo Saina.
Finger Ginger
E mafai ona e faʻaogaina le faʻamalologa o le eleele po o le faʻamalologa e faʻafeiloaʻi ai le toe faʻafeiloaʻi.
Garlic Cloves
E mafai ona e faʻaogaina le uʻamea siliva e sui ai le kalama fou.
Hoisin Sauce
Faʻafeiloaʻi le ketchup ma le molasses. E mafai foi ona e faʻaaoga se saumalie manaia e sui ai sau sauʻai.
Lotus Root Flour
E mafai ona e faʻaogaina le falaoamata o sana poʻo le pateta pateta e sui ai le falaoamata pakiaka lotus
Oyster Sauce
E mafai ona e sui i se sooga mūmū mūmū poʻo se soya soya
Rini Vinegar (Vinegar Wine Winegar)
E mafai ona e suia i le sherry vinicine po o le uaina uaina
Suauu Sesame
1 sipunifi fuālaʻau sinasina sinasina e falai ile ½ ipu fuālaʻau manogi
Soya soga
E mafai ona e faʻaaoga le tama Iapani e sui ai sau sau soya
O le maso
E mafai ona e faʻaogaina falaoamata falaoamata nai lo le masini pateta. E maua le maso o le pati i tafaoga a Saina pe mafai foi ona e faatauina mai i le Amazon
Soa Shiisake Mushroom
E mafai ona e sui i masini vavao faʻasusu vao mago poo masimoli porcini malogo.
** Recipes of some popular Chinese sauces:
Chili Sauce
Peanut Dressing-Asian (faia i le pata pīni ma le susu o le niu)
Peanut Sauce-ma le mint ma le cilantro
Edited by Liv Wan