O le poaching o se togalaau e aofia ai le kukaina o se mea i totonu o le vai ma le vevela mai le 140 ° F i le 180 ° F.
E faʻatusatusa lenei mea i le kuka, lea e tupu i le 212 ° F, ma faʻataʻitaʻiina , lea o loʻo faʻafefiloi ai meaai i totonu o se vai kuka ma le vevela i le va o le 180 ° ma le 205 ° F.
Manatua o le 212 ° F o le vai sili ona manaia e mafai ona oʻo i ai. E tasi le 212 ° F, e le afaina pe afai o lau mumu e sili ona maualuga e mafai ona alu pe leai foi.
E vevela tele le mea e alu i ai. O se afi mumu e na o le faʻaaogaina o le malosi.
O le faʻasesega i lenei taimi o le kuka i totonu o se supavaisa mamafa poʻo se avega mamafa (e ui o le tele o nei mea e maua i faleoloa pisinisi), talu ai o le mamafa e maua ai le vevela e sili atu i le 212 ° F.
O le tasi o vaega o le poaching o le, ona o le maualalo o le vevela o le kuka, e leai se vevela, lea e avea ai ma mea lelei mo le kukaina o mea mataʻalia pe leaga, e pei o fuamoa po o iʻa. E mafai ona e vaʻavaʻai i ni mea laiti i luga o le ulo, ae leai se mea e tulaʻi i luga.
Ae o isi meatini o le ketini, e pei o le moa, e masani lava ona saunia e ala i le poaching, ma e mafai foʻi ona faʻaleleia fualaau faisua.
O le isi itu lelei o le poaching o mea ia ua gaosia, o le a susulu ma susu, lea e mautinoa lava e manaomia i le tulaga o le iʻa lea e faigofie ai ona faʻagogo iʻa pe a sauni e faʻaaoga isi auala kuka.
Ma ona o le poaching e aofia ai le teuina o le kuka i totonu o le vevela tumau - o se mea e sili ona maualalo, i lena mea - o le a le maua ai se mea e le mafai ai ona gaosia mea. A o le mea e sili atu, o le a sili atu le umi e ufiufi ai.
O le vai mo le gaosia o le masani lava o faʻatauga poʻo le vai faʻatasi ma ni meaʻai ma fualaau faisua.
O iʻa ma iʻa e masani ona faʻaleleia i totonu o se vai e taʻua o le bouillon court .
E mafai ona e faʻatau se faʻailoa iʻa, o le mea moni o se ipu falaoa e faʻaogaina i se fata, e faʻaleleia ai se iʻa atoa ma faʻafaigofie ona aveese le iʻa tunu mai le poaching vai e aunoa ma le gau. O se manatu lelei le faʻaaogaina o se mea e faia i le uʻamea poʻo le 'apamemea, talu ai o le a faʻaalia e le alumini ma soʻo se mea faʻapitoa i le vai oona (e pei o le uaina po o le suamalie), e tuʻuina atu ai se tofo metall.
E mafai ona e faʻaaoga soʻo se fagu mo le fafagaina o fuamoa , ae manaʻomia ona lava le tele e faʻaleleia ai fuainumera o fuamoa. Afai o loʻo e fa pe sili atu i le taimi, e te manaʻo tele i se ipu ina ia latou le fefinauaʻi. O le paluga o le vineta i totonu o le vai e fesoasoani e taofi faatasi ai fua. Ou te fiafia e togi fuamoa taʻitasi i totonu o se famekin ona sulu malie ai lea i le itu o le ulo i totonu o le poaching wai ao tuuina atu le suavai. O le aʻafiaga o le ea e fesoasoani foi i le gaosia o se fuamoa feololo.