I le gagana Italia, o le crouk o lona uiga o le raw. E pei foi o le sashimi , o le Italian creuto o le iʻa e 'ai i le pito i luga o le fou, ofu lelei, ma le suauʻu olive ma le lemoni. O se auala e faʻamaonia ai le sili ona lelei o iʻa e mafai ona e faʻatau. O lenei fua mo le tuna crudo o se ipu masani a Italia, faʻatasi ai ma faʻalauiloa faʻaitulagi pei o le Meyer lemon, olive olive, ma le basil. E mafai foi ona e faia lenei ipu e faʻaaoga ai soo se iʻa e mafai ona e mauaina i luga o se pa sushi, e aofia ai seabass ma le characterbut. E le gata o lenei fua lelei e manaia ma faigofie, ae e lelei foʻi!
Manatua: Afai e leai ni mea e sili ona lelei e faia ai lenei ipu, faʻafefe mo se taimi e mafai ai ona e maua le iʻa sushi-grade.
Mea e te Manaomia
- 1/2 pauna sushi-grade tuna
- 1 lemoni (fagu; Meyer lemoni pe'ā mafai)
- 1/4 ipu
- olive suauu
- 1 sipuni ole Fleur de Sel (poʻo se isi masima pito i luga)
- Garnish: 6-10 basil poo mint leaves
Auala e Fai Ai
- Faatau se fasi iʻa e mafai ona e seleseleina, i luga o le saito o aano o aano o manufasi, i totonu o sikuea poʻo ni lapotopoto ia le itiiti ifo ma le lua inisi le mamao. Atonu e te manaʻomia le faʻatau atili o iʻa nai lo le mea e te manaʻomia ina ia saʻo le faʻataʻitaʻiga. Faaaoga le sili atu i totonu o se tartare po o se fuga.
- Faʻaofi le iʻa i totonu o le palasitika ma tuʻu i totonu o le pusaaisa mo se itula pe sili atu. A maeʻa le itula, siaki ia iloa pe faigata-ae le ogatasi. A oʻo atu i lena setete, ave i fafo ma maua lau naifi sili.
- Faʻasaga le iʻa i luga o le saito e pei o le mea e mafai ona e mafai. Ou te fanaina mo se tipiina e tusa ma le 1/8-inisi. Aua le paina ina ia faʻalelei. (O le carpaccio , e le o le pusa).
- Faʻafusi i fasi olive i totonu o le suāuʻu olive ma tuʻu i totonu o se pusa faʻamau i totonu o le pusaaisa i luga o se aisa mo le itiiti ifo i le 20 minute, pe oʻo atu i le itula.
- Ina ia auauna atu, ave le iʻa mai le pusaaisa. I luga o le ipu, liligi nisi o suauu olive (lea e te leʻi faʻaaoga i totonu o le sami vaiinu) i luga o le ipu ma faʻaopoopo fasi pepa. E tatau i tagata taʻitasi ona maua se kuata o le lemoni ma se tamai pesini o le masima, pe e mafai foʻi ona e masima le iʻa ao le i auauna atu.
Manatu a Cook
- Ou te fiafia e faʻapipiʻi laʻau basil i se mamanu ma le iʻa, ae e mafai ona e vaʻai lelei i luga ma luga i luga o iʻa. O le ki ma le cruto e mo mea uma ia foliga lelei, ae ia faigofie. Aua le faʻalavelaveina le tofo poʻo le faʻamatalaga ma le tele naua o vaega.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 143 |
| Aofaʻi gaʻo | 11 g |
| Fatisi | 2 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 7 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sodium | 1,244 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Faiga o le fiva | 1 g |
| Puipuia | 10 g |