Carpaccio o se Italia faʻaalia o steak tartare . E faia i le lafumanu moa ma ofuina i le saumoni mayonnaise ma na faia i le Harry's Bar i Venise, lea, e ui lava i le igoa, o se faleoloa muamua lava lea na tatalaina e se Italia e igoa ia Giuseppe Cipriani i le 1931. O lenei lomiga e faaaoga ai se vailima palsamic instead o le mayonnaise ma o se taumafataga matagofie o taumafanafana taumafa.
Afai e popole le pusi moa, e mafai ona e vave enaena i le itu i luga o le vevela ao lei alu. O le a le saʻo, ae mafai ona faʻaitiitia soʻo se gasegase e mafai ona tupu ma le ono mafai ona maua mai le gasegase o mea taumafa, lea e masani lava ona lamatia i aano o manu e le fafagaina . Ae peitai, seivagana ua oʻo atu le aano o manu i se vevela i totonu, o le a le saogalemu.
O Tulafono i luga o le Saogalemu o Meatotino
E tusa lava pe e te alofa moni i se taʻavale carpaccio poʻo steak tartare, e tatau ona e nofouta i tulafono mo le saogalemu o meaʻai. O i latou nei, e tusa ai ma le Academy of Nutrition and Dietetics. Muamua, e leai se aano o manu e saogalemu. Taumafa i ou lava tulaga lamatia. Naʻo le a le tulaga lamatia? Salmonella ma E.coli e leaga tele. O le lafumanu e tatau ona kuka i se saogalemu saogalemu i totonu e fasioti ai siama. Afai o le a gaʻo le aano, e tatau ona kuka i le itiiti ifo i le lau, poʻo le vevela i totonu o le 160 F. Afai o se uʻu, e pei ona e faʻaaogaina i le carpaccio, e saogalemu pe a oʻo i le vevela i totonu o le 145 F, poʻo Alatele-seasea , ma faatagaina e tutu mo le 3 po o le sili atu minute i sina taimi ao le i oti poʻo le 'ai. Laititi e le o saogalemu e tusa lava pe o le aano o manu. Pau lava le auala e iloa ai pe a kuka le aano i se maualuga o le sogasoga e saogalemu o le faʻaaogaina lea o le thermometer meat. O faʻataʻitaʻiga vaaia, e pei o le lanu o aano o manufasi, o le fua poʻo le mama manino e le mafai ona faalagolago i ai.
Mea e te Manaomia
- 2 teasisi
- Tina vine
- 1 sipunipuni balsamic vinegar
- 2 sipuni tele olive olive
- Faamasima ma le pepa e tofo ai
- 1 sene (steloin sili ona lelei); se vaega o le aisa
- 1 cup baby arugula leaves
- Sami masima ma le pepa fou uliuli
- 1 aunese Parmigiano-Reggiano (poʻo isi kulisi Italian malosi)
Auala e Fai Ai
- Fasi faatasi le fua o le sinapi, vineka, suauu, masima ma le pepa.
- Faʻasinua le 'au e pei o se mea mataga pe a mafai. E sili atu ona faigofie lenei mea pe a fai o se mea e leai se mea pe a e faʻaaogaina se naifi eletise.
- Faʻatulaga le papa i luga o papatusi e lua, pito i luga ma fasi pipi, ma le vaitau mama ma le suamalie lelei o le sami ma le pepa uliuli fou.
- Faʻamaʻai faʻamalosi o Parmigiano, ona sulu faʻamalosi lea i le vine.