O le vao faiva o se tasi lea o iʻa sili ona lelei o le ae maua; o le aano o le tino e tipiina i totonu o "vaʻa," e avea ai ma mea lelei mo le gaeetia ma le faʻamausali, faapea foi ma isi auala e kuka ai mea e le lelei ai le tele o ituaiga iʻa eseese. O le suamalie suamalie suamalie e lelei mo le faʻaopoopoga o vasa ma vailaʻau, ma o le iʻa kuka kuka e maua ai se suāuʻu, sina aano o manu (e pei lava e le mafai ona taofiofia le taʻavale o le sami).
O le Swordfish o se mea e gafataulimaina ai le gataifale, ae o loʻo i ai se maualuga maualuga o le methyl-mercury, lea e fautuaina e le FDA, e mafai ona lamatia i tamaiti laiti, maʻitaga ma teine tausi maʻi, ma fafine o loʻo fananau mai. O le mea lea, e tatau i nei vaega ona aloese mai le taumafa i le pelu.
Faʻatau mo le Grill
E masani ona faʻatau atu le gaogao e fai ma vaʻa, ma o le a matua faʻamausalīina le tele o tagata e leai ni iʻa latou te 'ai ma le fiafia. O lenei laʻau e faʻapena foi ona lelei le suʻikeke mo le kukaina ma fesoasoani e puipuia ai le taʻavale mai le malepelepe i luga o fatu.
E leai se mea e sili atu nai lo na o se suavai suamalie olive e faʻavaeina ai suauʻu, o taimi i luga o le kuka, ma nisi o lemoni, masima, ma laau pe a auauna atu. O lenei iʻa o se nofoaga lelei foi lea mo se faapaologa a Asia poo fualaau suamalie. O le mea moni, e mafai ona e laeiina se fasi iʻa ma ni mea manogi eseese pe afai latou te le ova le iʻa.
Aʻo le kukaina (poʻo le faʻafefeteina), kuka le meaʻai e pei o oe o se vaʻa masani :
- Faʻaaoga le vevela maualuga e suʻe ai fafo, ma tuu sina mea e seasea maua i le ogatotonu, e tusa ma le 5 minute i le tasi itu, ona 2 to 3 minute i le isi mo se inisi-inisi vavao. O le taimi le maoaʻe e tuʻuina atu ai ia te oe se suʻesuʻega sili i le isi itu (o le itu o loʻo e feagai ai ma le faʻataʻaloga) ae le o le sili atu i luga o le pelu.
- E mafai ona e aveeseina le paʻu (i luga o le pito o le steak) aʻo leʻi maeʻa pe a uma foi le kuka, ae afai e te tuʻuina le paʻu aoe manava, e fesoasoani i le gaʻo o le aano . Aveesea ao lei auauna atu, talu ai o le paʻu o le paʻu.
Isi Faiga Faʻavae
O le Swordfish o se iʻa e sili ona lelei e gaosia ai iʻa aua e tumau ma tumau i totonu o le susu ma o le a le solo. Faʻaaoga o se vaega i se mea e pei o Cioppino poʻo se isi suʻa iʻa, pe faʻagesegese lemu i sau saumati. E suamalie foi le iʻa i le iʻa .
A fai se fua mo le tuna, toe sui i le pelu. Faʻavave lemu i le suauu olive , ona faʻamafola lea i se salati. E loloto le 'ai o manu i lenei auala ma o le a tuiina se salati Nicoise pe o se salati masani foi .
E masani lava e le o se faiva sili ona lelei mo le poaching po o le suamalie loloto, e ui lava o se vave oso po o se mea i totonu o se ogaumu vevela e lelei lona galue.
Filifilia ma le teuina o le Swordfish
Pe a filifilia se meaʻai, vaavaai mo sina fasi meaʻai aano e mumu, e le o le enaena. Afai e enaena, o le aano o le aano. Iloa o vaʻa o Eastfish i le itu i Sasae e masani ona avea ma se rosier nai lo le pelu a le Pasefika; e mafua ona o a latou mea e 'ai, o le tele o isi iʻa faatasi ai ma sina squid.
Ua afifi lelei le afaina o le swordfish mo le tusa o le 3 i le 4 masina, ae sili atu i lena, e alu vave.