O se tasi o meaai ou te mafaufau i ai le aulelei o le Iapani o le tarako , ma e sese lona taʻua o le mentaiko . O lenei tusiga o loʻo faʻamatalaina ai le eseʻesega eseese i le va o nei ituaiga e lua o pollock (poʻo le cod) roe ma pe faʻafefea ona sili atu le Iapani nai lo le isi.
O le a le Tarako?
Tarako e faigofie, totoa saua po o cod roe. O tamaʻi uʻamea e fusifusia faʻatasi ma faʻapipiʻi i se paʻu tino manifinifi. O le roe o le iʻa polska Alaska, o se vaega o le aiga cod.
O le upu Iapani, tarako , ua faaliliuina moni i tamaiti o le cod: "tara" o lona uiga o le cod, ma le "ko" o lona uiga o tamaiti. O Tarako e masani lava ona faʻatau faʻatau, ma e masani lava ona iloa i lona lanu le paleni, e foliga mai o se uʻamea, e toetoe lava aisa, faatasi ai ma lanu piniki māmā.
O le a le Mentaiko?
O Mentaiko e tutusa lelei ma tarako o se taga o le cod cod, ae e ese mai tarako i le va o le roe e puʻeina i vaitau eseese ma mea manogi e fatuina ai se tuufaatasiga eseese o talaaga o meaʻai. O le ae iloa o loʻo maua i luga o lanu eseese lanu mata, e sau mai le lanu mumu e mumu mumu, e faalagolago i le mea e gaosi meaʻai. O nisi taimi e taua ai Mentaiko o le "karashi mentaiko".
O le a le Karashi Mentaiko?
"Karashi" i le gagana Iapani o se meaʻai. O Karashi Mentaiko o se ituaiga o meaʻai e masani ona faʻaogaina i mea manogi lanu mumu , e pei foi ona lalagaina i le togarashi, po o le pepa lanu meli Japanese, mo se isi tui.
O Karashi mentaiko e faʻatau atu i le eseesega o le vavao ma le lanu mumu po o le lanumoana. I le gagana Iapani, o loʻo taʻua foi le roe eleelea o le "mentaiko".
E faʻafefea ona tofo Tarako ma Mentaiko?
Tarako ma mentaiko ua tumu i mea manogi o le sami. E lelei tele ma tumu i le meaʻai o le sami, ae o le a ou le alu i le faailogaina o le "fishy".
Aʻo kuka kuka i totonu o le tagamea, o le tamai roe e avea ma se mauoa ma le mafiafia, toetoe lava o le paʻu-tutusa foliga. E mafai ona e loto fiafia. Pe a 'aina le roe, o fuamoa laiti e fatuina ai se mea e pei o le saumalie.
E faʻapefea ona e 'aina Tarako, Mentaiko, ma Karashi Mentaiko?
Tarako ma le mentaiko e le mo tagata uma. E te fiafia i ai pe ita i ai. Afai e te laki ma pa'ū i le vasega muamua, o le ae fiafia i le lelei o le kuka ma le cod roe. Faʻalagolago i lau mea e te fiafia i ai, e mafai ona faʻafiafia pe faʻanoamata pe kuka. E mafai foi ona kukaina pe o le paʻu pito i fafo o le roe sac i se togafiti, pe faʻatasi foi ma le matala.
Faataitaiga o le faʻafiafiaina o le Cod Roe i le faigamalo Iapani
- Cod Roe and Steamed Rice - O se tasi lenei o auala sili ona fiafia e fiafia ai i le cod roe, e le o le kuka poʻo le kuka ma e tautua ma se pesini o araisa uila. E mafai ona faʻaaogaina faʻataʻitaʻi poʻo mentaiko. Faatasi ai ma le maneta i le togafiti, e mafai ona kuka lelei le roe cod e ala i le vevelaina i totonu o se pani i le suauu olive, poo le microwave. E mafai foi ona kuka le roe mo se taimi puupuu ina ia tunu le pito i fafo ae o loʻo i ai pea totonu. I le gagana Iapani o lenei faiga kuka e lauiloa o le " tataki ".
- Tarako poʻo le Mentaiko Rice Ball (Onigiri) - O se tasi lea o auala sili ona lauiloa e faʻaaoga ai le cod roe i Iapani. E tipiina se tamai fasi keke roe kuka ona afifi lea i le araisa ma le suka e fai ai le paisa araisa. O se meaʻai tele po o se taʻalo i se tagata Iapani.
- Mentaiko Pasta - Pe a uma le polokiiki, o le cookai cooked with spaghetti noodles atonu o se tasi lea o mea sili ona lauiloa i le cod roe i meaʻai Iapani. E mafai e le roe ona kuka i totonu o le saumalie, pe mafai ona faʻaaogaina saʻo e ala i le faʻapipiʻiina ma le pasta i le taimi muamua ao leʻi faia le tautua. Mulimuli i fesoʻotaʻiga mo meaʻai: Kuki Mentaiko Pasta .
- Mentaiko Tempura - Atonu e le masani ai i Sisifo, ae iloga i Iapani, o le mentaiko tempura. O Mentaiko e masani ona afifi i se laʻau laititi ona togi ai lea i se pusa tempura ma falai. E tautua ma sau sauʻai mo le susunuina.
- Mentaiko Sushi - Ua aveese le Karashi mentaiko mai le tagapepa, ona faʻaaogaina lea e teuteuina ai le raiisi sushi ua afifiina i le suka .
- Mentaiko Spread - O lenei ipu atonu e sili atu Westernized i totonu o le kuka tarako poʻo karashi mentaiko ua fefiloi ma mea e pei o le mayonnaise ma le vaitau e fatu ai se salalaʻu mafiafia, faʻasalalauina e faʻaaogaina e teuteu ai falaoa poʻo le fafasi. O mea e fai ai le keke ma le faʻaaogaina o meaʻai e le masani ai.
O fea e faʻatau ai Tarako ma Mentaiko
O nei tarako ma mentaiko e mafai ona avanoa i faleoloa Iapani, faʻapea foi ma isi supamaketi Asia (Saina ma Korea) i totonu o pusa tioata ma tio. O nisi e filifilia ni mea Iapani o loʻo ofoina atu i luga o le initaneti ma faʻatau atu.