Tuputupu ae ma le Seleseleina Camelia Sinensis
O le Camelia Sinensis (tipu) e fiafia i le mafanafana ma le malulu o le tau ma le vevela e mai i le 10 i le 35 C. E manaʻomia se timuga o timuga ma e fiafia i se loloto, malamalama, mataʻu ma lelei le palapala. Faʻatasi ai ma tulaga talafeagai, o le a tupu le lauti i soʻo se mea mai le sami e maualuga atu i le 2100m.
O le mea fou na totōina ai laau iti e leʻi faʻaogaina mo le lua tausaga aʻo lumanaʻi le teuteuina poʻo le tosoina, ae o le matua ua lava, ua teuteuina e teu i lalo ifo o le mita le maualuga.
O lenei teuteu masani o lona uiga e pei o foliga mai o totoa fou (ua lauiloa o le 'flush'), e faigofie lava ona iloa i latou i piʻamea. O nei laumei lanu meamata ia e faʻaaogaina i le gaosiga o lauti. O fua eseese e maua ai uiga eseese o lauti; i Darjeeling, o le muamua fufulu o le a sili ona lelei; i Assam, o le lona lua.
O laʻau faʻapitoa e maua manino i le va o le pito o le tamatamailima ma le totonugalemu o tamatamai lima ma i totonu o le paʻu, agai i lalo, malepe ma lafo i luga o le tauau i ato i luga o tua. Faʻalagolago i le nofoaga ma le faʻatoʻaga o le ti, e mafai ona faʻaaogaina i le 7 i le 14 aso. Tuuina atu o laulaau laʻitiiti e maua i Darjeeling e manaʻomia 22,000 wili i le kilo o le lauti, po o le Assam i mea e tele ai, 10,000, o galuega mamafa lenei. O nisi taimi o le tagata faigaluega atamai o le a faʻaaoga laupepa, ma o loʻo i ai le masini e tipi ai pupu, ae pei o nei mea o le a aofia ai foi vaega o laʻau ma fafie, o le faia o se lauti maualalo.
Faʻagasologa o le faʻaaogaina ma le faʻamalositino o suʻega
Ona ave lea o laulaʻau i totonu o le fale gaosimea, faʻasalalau i luga o fata lapoa ma fagu ma tuʻu ai e mamae i le ea mafanafana. I le taimi ua mamae, o le laʻau paʻu ua malepe e ala e faʻasaʻo ai sua ma enzymes o le laau, lea, pe a latou fesootai ma le ea, oxidise.
O laʻau paʻu ua tuʻuina i totonu o se siosiomaga malulu ma le malulu mo le tele o itula e faʻamalosi pe faʻamaʻiina seia oʻo i le taimi mulimuli ane o lau lau auro ua maeʻa, ma ua maeʻa faʻamaʻi.
I le mea mulimuli, o lau o le oxidised ua maeʻa maeʻa, lea e suia ai le lanu o laulaau i le uliuli. O le la ua "faia." O le la o le a faasolosolo faasolosolo i totonu o ni fesuiaiga eseese ao lei fuaina ma teuina i totonu o lauti ti lauti, o isi mo le lauti ma le totoe mo taga ti. I luga o le auala, o le Factory Tea Tasters o le a siaki ai le tofo o le lauti ma ia mautinoa e le faaleagaina, ma pe a faamalieina, o le a auina atu i le aufaipisinisi ni mea e ao ona iloiloina mo le lelei ma le lelei, tau.
Ituaiga o Tea
O lenei metotia o gaioiga e eseese mo eseese teas:
- Green Tea : o le laulaʻau laulaʻau e fufulu ma faʻafefe muamua aʻo leʻi faʻamago e puipuia ai laulaau mai le gau ma mafua ai le faʻamaʻi.
- Paʻepaʻepaʻe : o le tumutumu o lima e tosoina ma ua mamae ina ia fufulu ese ai le susu masani ao lei faʻamago. E leai se faʻamaʻi faʻamaʻi.
- Oolong Tea : o se satauro i le va o le lanu uliuli ma lanu meamata, faatasi ai ma se oxidation sili atu ona puupuu, ma avea ai o se lauti o le tofo fou ae o le lanu o le uliuli.