Ole tele o saula ma soup recipes e tatau ona faʻaitiitia ma faʻafefe, o lona uiga ia faʻalemu malie e ausia ai le manaʻomia.
Faatasi ai ma saula ma soupeti o loʻo i ai le susu, kuka poʻo le faʻamalama e mafai ona mafua ai le susu, e le o se mea e sili ona manaia (e ui lava e saogalemu le 'ai).
A aunoa ma le faigata tele, o le susu o se paluga (taʻua o le mimiti ) o le pata, pulu, ma le vai. O le a le mea e tupu pe ae faʻapipiʻiina e tolu vaega o le mimita e vaeluaina: o faʻamalositini susu o loʻo faʻasosoʻo ma vavae ese mai le vai, e maua ai le mea e masani ona lauiloa o le susu susu.
O le auala lea e faia ai le sisi: o le suasusu suamalie e faʻataʻotoina e ala i le kuka ma le faʻaopoopoga o se enzyme ua taʻua o le renneti, ona faʻaumatia lea o le suavai tele. (Afai e te vaʻai i pa'ū o le suāuʻu e alu ese mai lau sisi lanu, o le mea lea ona o le mimita o le mimita, ma e masani lava ona tupu ona o se ituaiga susu o le sisi.)
Ae mo lau saula poʻo sou susu, e te le manaʻo i susu susu, e te manaʻo ia lelei ma lamolemole. O lea la o nisi nei o fautuaga e fesoasoani e puipuia ai le susu mai curdling pe ae vevelaina:
Aua nei Tuuina atu
O le suamalie o se auala mautinoa e pipiʻi ai le susu. Ae e le na o le kuka. Ole vave vevela susu, e tusa lava pe le oʻo mai i se faʻala, e mafai foi ona ufiufi. Nai lo lena, vevela le susu i luga o le vevela-vevela vevela.
Faʻaleleia ma se Maea
Starches e pei o le falaoamata po o le falaoamata e fesoasoani e faʻamautu ai le susu susu ma puipuia mai le vavae ese. O se masani masani o le faʻafefeina o lau saula poʻo sou ovi i luma o le faaopoopoina o susu.
[Vaai foi: Le Auala e Malu ai se Saugofie ]
Aloese mai Acids Malosi
Afai o sau sauʻai po o sou supa o loʻo i ai se mea aoga e pei o le uaina, tomato poo le sua o le lemoni, o le susu e sili atu ona mafai ona pipiʻi. Ina ia faʻafitia le aʻafiaga o le kulimi, e mafai ona e faʻaaogaina se maso e pei ona faamatalaina i luga.
Taimi i le Iʻuga
O le masima o se isi mea e mafai ona mafua ai le susu mo le ufiufi.
Ae, o le mea moni lava, e tatau ona e vaʻaia lau saula. O le ki e faʻaopopo le masima i le pito, nai lo le kuka poʻo le faʻaitiitia o le masima o loʻo iai. (O le totoina o sau sau ma sau sou i le pito i tua, o se masani lelei lea e alu i ai.)
Faʻaosooso le Miliki
Aua le faʻapipiʻi saʻo le susu susu i totonu o se vai vevela. Nai lo lena, ia faʻaaogaina le tele o le vai vevela i le susu susu. A mafanafana le susu, ona faʻaopopo lea i le vevela vevela. O lenei faagasologa ua taua o le ita. Po o le, vevela vevela le susu i totonu o se fagu ae leʻi faʻaopopoina.
Faʻaaoga Fua Nai lo
O oloa gaosi ma meaʻai e sili atu ona maualuga, e pei o le sasaina o kulimi ma le kulimi kulimi, e itiiti ifo le faʻafefe. E faʻaaogaina e le 'aiga le kulimi kulimi mo le faia o saula ma soupasi aua e le pei o le susu, e mafai ona kuka e aunoa ma le faanatinati. (E sili atu le manaia ma le tamaoaiga nai lo le susu.) I le isi itu, 2% susu o le a sili atu ona pipiʻi nai lo susu atoa.