E iloa e tagata uma o Cheddar o se ituaiga sisi, ae o le a le mea e tatau ona fai ? O le taofiofi o se faiga e faʻafefe ai le sisi e tatau ona fai e avea ma cheddar. Aisea? O le faʻamamaina e tuʻuina atu ai le sisi o se mea eleelea, ma le lanu.
O le a le mea e tupu i le taimi o le faamasinoga?
A maeʻa le susu i le faagasologa o le togafiti , ona vaeluaina lea i ni vaega laiti e fafie le vai (whey). O le faʻaitiitiina o laʻau, o le a sili atu le suavai mai ia i latou.
O le tele o le vai lea e tafe mai le susu, o le a sili atu le paʻu o le sisi e mafua ai.
O lenei laasaga o le tipiina o laʻau e faʻaaogaina pe a faia toetoe o ituaiga sisi uma, ae o le isi laasaga e faʻaaoga mo cheddar cheese.
Ina ia faia le cheddar, ona tipiina lea o laʻau ma faapipii faatasi i totonu o paʻu. O paʻu o laʻau ua faʻaputuina i luga o le tasi. O le mamafa o le faaputuputuina o laʻau o laʻau i luga o le isi o loʻo faʻamalosi atili ai le susu. Ona toe seleseleina lea o laʻau, ma toe uu ma toe faapipii. E faʻalelei lenei mea. O le faagasologa e faʻaauau pea seia oʻo ina tulia le susu i tua atu o le matua, o le sisi o le ai ai se paʻu o le selu, laititi, mafiafia.
Sili Atu e uiga i Cheddar
O le Cheddar cheese na muamua faia i Egelani ae ua faia nei i le tele o nofoaga. Cheddar ei ai se mea e ese ai mai isi ituaiga o faisuala faigata ma le maʻaleʻale ona o le tele o mea - e pei o le faʻavelaina poʻo le "kuka" o latou, o le faagasologa o le faʻalelei, ma le faasologa o le soifua matua .
E ese mai i lenei, o le cheddar mai vaega eseese o le lalolagi e ese le eseesega ona e eseese le meaʻai o le susu, o le taimi o le matua ua fesuisuiaʻi, ma o le tomai ma le tulaga o chelesemakers e eseese.
Ituaiga o Katedar
- Farmhouse Cheddar : Cheddar na faia i Egelani i counties o Somerset, Dorset, Devon poʻo Cornwall, e ui lava o le igoa "farmhouse" na faʻauluina e cheesemakers i isi atunuu. Na amanaia e le Europa le faʻatoʻaga faʻatoʻaga moni e ala i le tuʻuina atu o le PDO (Protected Designation of Origin). I le faaopoopo atu i le Igilisi, o le faʻatoʻaga faʻatoʻaga moni o loʻo faʻaaogaina atoa i le faatoaga e tasi (mai le aoina o le susu i le matua o le sisi) ma o le matua ua le itiiti ifo i le 9 masina.
- Cheddar ua faʻapipiʻiina : O Cheddar e afifi i le cheesecloth i le taimi o le matua. O le fusi puipui e puipuia ai fafo o le sisi ae e mafai foi ona maua ai le ea i totonu, fatuina ai se natura masani i lalo o le ie. O le ie e mafiafia ma e sili ona faigata ma e masani lava ona tumau i luga o le cheddar pe a faatauina atu.
- Cheddar uʻamea : Faʻatoʻa faia se faʻamaufaʻailoga e puipuia le sisi i le taimi o le matua. O Cheddar e ufiufi i totonu o le paʻu e leai se paʻu.
- Cheddar : O isi cheddar e matua mo ni nai masina; o nisi ua matutua mo ni nai tausaga. O le umi o le Cheddar ua matua, o le tele foi lena o le tofo ua avea.
- Orange Cheddar : O le lanu o le moli Cheddar e sau mai le annatto, o se meaʻai fualaau e maua mai fatu fatu