Castilla-León o loo ufiufi se vaega tele o le atunuu ma o le mea moni o le sili tele o le itulagi o Sepania. O nisi o taimi e taua o le "Old Castille." O malo e lua o Castilla ma León na lotogatasi i le tausaga 1230 ona tau ai lea o taua faasagatau i tagata Masila o loo nonofo i Saute o Sepania, o taumafai e toe faasao Sepania mo Kerisiano.
O le pito i sisifo o Castilla-León e paʻi atu i le tuaoi ma Potukale. Extremadura, Castilla la Mancha ma Madrid i le itu i saute, Aragón ma La Rioja i sasaʻe.
I le itu i matu, o loʻo faʻataʻatia e Galicia, Asturias, Cantabria ma le Basque Country.
Itumalo e aofia ai: Avila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid ma Zamora. E le suia tele le meaʻai mai lea itumalo i lea itumalo, sei vagana León ma Salamanca.
Taʻalo Manuia: O taʻavale sa taatele i aso uma i totonu o aiga uma seia oʻo mai talu ai nei lava. Mo le tele o seneturi, o lenei vaega na faʻalagolago i le moa (garbanzo bean) o se tasi o meaʻai masani o lenei itulagi, ma o le elemene autu o suauu Castilian. O totoa foi ei ai le kāpeti, morcilla (sausage toto) ma aano o manu. O loʻo faʻaalia e le ata se faamalama o faleoloa i Burogs, faʻatau atu oloa masani masani o le itulagi.
Faʻatasi ai ma soʻo, o pele e lauiloa, ona o le umi, malulu malulu i le itulagi. Aoao ia faia se tasi o mea e sili ona lauiloa ma aganuu, o le Sopa de Ajo poo le Castillian Garlic Soup .
Castilla-León, faatasi ai ma Extremadura ma Castilla-La Mancha ua taua o le "España del Asado" po o le "Spain o le Roast."
Areto
Ua iloa Castilla mo lana falaoa matagofie, ma o le talafaasolopito o le taoina o se mea umi lava. I aso anamua, o tagata Celtic o loʻo nonofo i le mea ua i ai nei i Sepania ua leva ona faia se mea e talitutusa ma le falaoa i aso nei. Mulimuli ane, na faaaoga e tagata Iberia ni pia e fafano ai a latou areto. O le aga masani a le oven oven, lea na mafai ai e tagata uma o le alalafaga ona tunu falaoa, ma ola i le seneturi 20!
Cordero Asado poʻo le Tamai Mamoe
O tamaʻi tamaʻi susu e sili atu nai lo isi mea autu o le itulagi! Afai e te fiafia i le mamoe, asiasi i le tafatolu i le va o Segovia, Soria, ma Burgos. I lenei itulagi, e mafai ona e mautinoa i mea e lua pe ae faʻatonuina le mamoe: Muamua, o tagata o lenei itumalo, Castellanos faʻaaoga le tamai mamoe susu ma lona lua, e masani ona faʻafefeteina i se ipu masini. O la latou auala e 'aina ai e matua faigofie lava - tipiina se tamaʻi susu i ni fasi lapoa, salalau le opo i luga ma le paʻu i le vai faʻafefe ao faʻafefe.
Cochinillo Asado poʻo Roast Suckling Pig
Afai e te manaʻo e fafagaina puaa, faʻailoa saʻo i le eria o Segovia, Arevalo ma Penaranda de Bracamonte. O tulaga manaomia e agavaa ai e pei o se puaa fafagaina o le puaa e tatau ona i le va o le 15 ma le 20 aso le matua ma mamafa i le va o le 3 ma le 4 kilokalama. O iinei latou te saunia ai le fafaga susu o le puaʻa e sili ona manaia; e mafai ona tipiina i se ipu!
Peni
E pei ona tatou taʻua i luga, o moa ma laumei po o ituaiga o ituaiga uma o loʻo faʻaaogaina i ituaiga uma o soupe ma steps of this region. Ona o se malulu, o le tele o taumafataga e puleaina ai le meaʻai. O ituaiga uma o pi ma lentils, e kuka i le kuka ma le pigtail poʻo le taliga o mea masani ia o sitaili o lenei eria.
Iʻa
E ui o Castilla e le o loʻo i tafatafa o le talafatai, e i ai nisi o iʻa matagofie, e aofia ai le cod, trout, ma le vrayfish.
Mo se faʻataʻitaʻiga, o Bacalao al ajoarriero o se mea lauiloa tele ua salalau atu i isi vaega uma o Sepania. O lenei ipu o le taimi muamua lea o meaai a le Leonese Muleteers. E tele gaioiga ma vali e tele i le tele o vaitafe e tafe atu i le itulagi. Ua fai mai o le sili lalelei po o le "gaogao" e sau mai le Vaitafe o Tormes. Ae ui i lea, o le tausamiga faaletausaga e faia e faamamalu ai le vali i tafatafa o le Vaitafe o Pisuerga.
Uaina -
O le uaina e matua lelei lava i lenei itulagi ma maua le lelei i taimi uma. O vine mai Castilla-Leon faatasi ai ma le igoa o Origin of:
- Cigales - o le sili ona taʻutaʻua o lenei ituaiga o rosé
- Bierzo ma Ribera del Duero - o fatuga loto e sili ona lelei i nei vaega
- Rueda - tele o talavou, vine papaʻe
- Toro - fualaau suamalie
Ribera del Duero o se tasi o vaitau aupito sili ona lelei o le uaina i le lalolagi ma e leʻi leva ona fiafia i le lauiloa i Amerika.
Ina ia aʻoaʻo atili e uiga i vine mai lenei eria, faitau la matou tusiga, - Vines of Castilla.
Desserts
O le tele o suamalie e maua mai i masaniga masani, e afua mai i monasteries tuai ma faʻatalatalanoaga. O nisi o igoa o le lazos de San Guillermo (pusa tulou ), yemas de Santa Teresa (o se suamalie e faia i le fuamoa moa), toscas de la Virgen , bizcochos a San Lorenzo (keke popo) ma virutas de San José (fritters) .
Leon ma Salamanca
Ua leva ona alu Leon i tua atu lea e aofia ai monasteries maoaʻe ma taumafa lelei. I le itulagi o El Bierzo, o loʻo i ai le aʻafiaga mai le itulagi o Galicia. Empanadas o iʻa po o aano o manufasi ma le lacón con grelos , ham ua tunu ma fuga vao), faapea foi ma le octopus ua saunia i le auala tutusa e pei oi latou i Galicia. E lata i le taulaga o Astorga, o le nofoaga e lauiloa o le maragatería , o se mea taatele o le cocido maragato , o se faʻalapotopotoga lata mai o garanzo bean stew. O isi ipu o Riaño , o se meaʻai fualaʻau, faapea foi ma le codfish.
Salamanca lauiloa mo ana meaʻai - o soʻo se ituaiga o aano o manu mai puaa, tamai mamoe, povi, moa, ma le taʻaloga. Guijuelo faʻamalolo ham ma sausaʻi suamalie e sili ona lelei ma e lauiloa tele.