Aʻo leʻi faʻamatalaina lenei faʻamatalaga masani Sipaniolo auiliili, e taua le taʻuina o le igoa, lea o le tele o le au faitau mo le gagana Sipaniolo o se gagana lona lua atonu o le a le mautonu, pe a le o le ita. O le upu podrida i le faaSipaniolo o lona uiga o le faaleagaina . Ae peitai, e manatu o le uluaʻi igoa o le olla poderida , o lona uiga mai le laulauʻai o le " poderidos poʻo le poderosos" , o lona uiga o le malosi . Aisea? Talu ai ona o lenei ipu ua tumu i aano o manu ma sausage, lea e naʻo le mea lelei na mafai ona gafatia, aoi ai tagata o loʻo 'ai i ipu e tele lava, pe afai e le o ni pi ma fualaʻau.
O Burgos (Castilla-Leon) e taʻutaʻua mo la latou faʻamaumauga o lenei ipu, ma atonu na mafua mai i le Vaitau Tutotonu. Ua salalau solo i itu uma o Sepania, ma e tele lomiga, tuufaatasia o fualaau faisua, aano o manufasi, sooga, ham ma le puaa, ma o le mea moni, pi. Garbanzo beans o se autu o le faaSipaniolo meaai seia oo i le afa mulimuli o le 20 seneturi. Sa aina i latou ia le itiiti ifo i le tele o taimi i le vaiaso. Garbanzos o loʻo faʻaaogaina i lenei ipu i le tele o eria, sei vagana ai i Burgos, lea e faʻaaogaina ai pi pi a Ibeas (o se nofoaga i le itumalo e lauiloa i pi o le maualuga).
I aso nei, o le tele o kuka e saunia olla podrida e aunoa ma le mea e taʻua o el relleno , poʻo le "faatumuina," ae ui lava i lea na masani ona aofia ai i pi e oso mai seia oʻo i se augatupulaga talu ai. O El relleno o se faʻafefiloi o fuamoa, falaoa fou falaoa, kelati ma le pasili, lea e faigofie ona falai, ona faaopoopo lea i le ulo o pi. O fuamoa ma falaoa o falaoa e liua i se gaogao muamua ma faaputuputu pe a falai. O nei laumei fulufulu e faʻaaogaina ai le gaʻo suamalie lea na kukaina ai aano o manu ma pi.
Lalo o la tatou faʻamaumauga o lenei lapisi Castilian, lea ua saunia i tulaga. Muamua, ua gagau pi, ma o le puaa ua tafe i adobo . Ona kukaina lea o pi ma le puaa. O le mea mulimuli, o le faʻasolosolo (fagu) e falai. Auauna faatasi ma se ipu malamalama o le uaina Sipaniolo ma le taumafataga o le afiafi.
Mea e te Manaomia
- Mo Peni:
- 1 lb pi (pi lanumumu, sili atu mai Ibeas de Juarros)
- 2 lbs pork in adobo (puaa puaa, puaa vae, taliga ma le siʻu)
- 1 lanu samasama
- 1 lapeti tetele
- 1
- Sipaniolo chorizo sausage
- 1
- sosolo morcilla (sili atu mai Burgos)
- Mo El Relleno:
- 3/4 - 1 ipu keke falaoa (fou)
- 2 fuamoa tetele
- 2 cloves
- 2-3 vavae pasesa (lau laulau / Italia)
- Tofo e tofo ai
Auala e Fai Ai
- O le pork i adobo , o se mea i le va o se paʻu mamago, ma se paʻu moana, e faigofie lava ona faʻatau i totonu o soʻo se fale faʻatau mea poʻo se supamaketi i Sepania. Peitai, i fafo atu o Sepania atonu e faigata. O lea, saunia se adobo ma faʻataga ai le ivi puaa, puaa vae, taliga ma le siʻi e faʻasa ai i totonu o le pusaaisa mo le itiiti ifo i le 2 itula, e sili atu i le po i le pulu aʻo le i faʻaaogaina. O la tatou mea taumafa faigofie e faʻamatalaina ai.
- Soka le pi i le po. Muamua, aveese otaota uma ma le palapala mai pi. Fufulu ia pi i totonu o le vai malulu. Ona, tuu lea i totonu o se fagu tele ma ufiufi i le vai 3 inisi, ma solo i le po.
- Kuki le puaa i totonu o se fagu poo se mea kuka kuka.
- Vailaʻau Filifili: Tuu vaega o puaa ma le pulu i totonu o se ipu tele ma ufiufi i le vai. Aumai i se vevela, ona faʻaitiitia lea o le vevela ma faʻafefete mo le tusa ma le 75 minute, pe seia uma ona kuka ma faʻamalieina uma vaega. Kuki le sooga o le morcilla mo le 10 minute mulimuli, ona aveese lea ma tuu ese.
- Filifiliga o le Kuki Faiva: Tuu le vaega i le pulu i se mea e kuka ai meaʻai ma ufiufi i le vai. Cook mo le tusa ma le 20 minute i luga o le mamafa. Aveese mai le vevela. Tuʻu le taʻavale ma tuʻu le sooga morcilla i le kuka. Sui le mea e ufiufi ma tuʻu ai le fagu i le morcilla e nofo ai mo le 15 minute.
- Aveese le puaa mai le ulo ma tuu i luga o se ipu. Faasao le susuga mai le puaa.
- A o kuka le puaa, ia saunia le mea o loʻo totoe . Faʻamamaina lelei le keleni ma le pasili. Fuga fua i totonu o se mea e faʻafefiloi ai le pesini. Faʻamuʻu fuamoa, ona faaopoopo lea i falaoa falaoa, kelati, pasisa ma masima. Faʻafefiloi lelei.
- Afi se 1/2-inisi o le suauu olive i totonu o se tamai falai (8-inisi). Aʻo vevela, faʻaopoopo le faaputuga teaspoonfuls o le faʻafefiloi ma le fry, liliu e kuka i itu uma e lua. Aveese ma faʻataga e faʻamago i se solo pepa. Tuu ese.
- Kuki ia pi i totonu o se fagu poʻo se mea kuka kuka.
- Vasega Pipi: Faʻaopoopo meaʻai i le susu o le adobo, faʻaopoopo vai pe a manaʻomia e ufiufi ai. Aumai i se vevela ma faʻapipiʻi mo le 40-60 minute, seia oʻo ina vaivai. Faaopopo vai pe a manaomia.
- Filifili Cooker Option for Beans: Faʻaaogaina o le susu o le adobo, ma faʻaopopo vai e ufiufi ai le 2 inisi, pi pi i totonu o se suisini mamafa i luga mo le tusa ma le 20 minute.
- A toetoe lava a kukaina pi, faʻaopoopo i ai le telefoni poʻo le faʻaleleia mo le 10 minute. O le a latou sosolo i le 'oa, o le susuga o le suka.
- Auauna atu le puaa puaa i luga o se ipu, ma pi ma fagu i totonu o pesini.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 849 |
| Aofaʻi gaʻo | 31 g |
| Fatisi | 11 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 13 g |
| Cholesterol | 293 mg |
| Sodium | 499 mg |
| Carbohydrates | 73 g |
| Faiga o le fiva | 17 g |
| Puipuia | 69 g |