O se suiga lenei i luga o se sugo masani alu pusa faʻatasi ma le faʻaopoopoga o veal shanks, poʻo ossobuco . E maua e le sau se satiny texture matagofie mai le gaʻo i ponaivi, aʻo galo e tele mai laau e faʻaaoga i le vaitau o le sauʻai.
Faʻafeu i luga le pasta ma saunia ni meaʻai aʻo fai sau kuka, ma o le ae maua se 'aiga lelei e lua-Italia-taumafa.
Mea e te Manaomia
- 1 pauna / 500 g suamalie ole eleele (e le o soʻo, pe o le sau e mamago - e tusa ma le 85% lemu)
- 1/4 ipu / 60 ml olive suauu
- 1 sisi laʻau-laʻau
- 1 koko
- 1 10 inisi inisi o seleni
- 1 sina fusi pasi
- 1/4 ipu uaina mūmū mūmū
- 1 8-aunese / 225 g e mafai ona tapuni pasene
- 2 1/4 pauna / 1 kg povi (po o veal, 4-5 fasi vaega, ma le ponaivi)
- Laʻau suamalie lelei e tofo ai
- Lanu uliuli eleele, tofo
- 1 pauna o pasta, pe faʻamafola, e pei o le straccetti poʻo le pappardelle , poʻo le taamilosaga, eg, ziti poʻo penne
- Fiafia:
- Parmigiano-Reggiano sisi (ua faatoa totoina)
Auala e Fai Ai
Amata i le fufulu o laʻau ma faʻafefeteina i luga o se vevela vevela i totonu o se uʻamea ma se mea e le o ni fasi laau. O gaʻo faaopoopo e le talafeagai.
Faʻasaga le Shanks i le Brown a latou Isi
Aʻo lanu enaena i le tasi itu, liliu i latou e 'enaena le isi. Faaitiitia le vevela ma faaauau pea ona kuka, liliu i nisi taimi, aoe saunia le saumalie.
Fai lau Soffritto
O se soffritto o le faʻafefiloi lelei o laʻau e 'aina ai se ipu Italia - i lenei laʻau karati, seleni, aniani, ma le pasili.
O Purists e faʻaaoga se mezzaluna, o se naifi e pei o se fagu, ma se laupapa faʻailo, ae e mafai foi ona e faʻaoga se naifi poʻo se meaʻai.
( Faʻataʻitaʻiina Laʻasaga Laʻasaga i Lea Laasaga mo le Faia Soffritto)
Aua e te tipi ese le soffritto - pe afai o le a sili atu le suamalie o le fua o le sauga o le a mafatia.
Suauu le suauu olive i totonu o se lautele, loloto loloto (lelei, tasi le tele mo le taoto i lalo i se tasi lava tulaga) ma salu le soffritto i luga o le vevela vevela, faʻaosoina i se sipuni laupapa, seia oʻo ina liua le sipuni, e tusa ma le 6 -8 minute. Faʻaopopo le paluga o le eleele ma faʻaauau pea le kuka ma faʻaosooso seia oʻo ina faʻalanuina foi. Motugaafa: Mo se masi mama, e mafai ona faʻaititia le suauu i le 2 sipuni tele ma faʻaopopo le 1/2 ipu o le vai vevela nai lo.
Faʻaopoopo se Vine Faʻaina
A 'aina le aano o manu, faaopoopo le uaina. A uma ona faʻaopoopo e faʻaauau pea ona kuka, faʻaosooso, mo le 1 minute.
Le isi, Faaopoopo le Tomate Paste
O le paluga o le Tomato e faaopoopo i ai le tofo, ma e galue foi e pei o se mafiafia. A maeʻa ona faʻapipiʻi le paluga o le tomato, faʻaopoopo 2 ipu vai inu ma faʻaali lemu seʻia maeʻa fefiloi le sau.
Faʻaopoopo le Fuʻa i le Pot
O le taimi nei o le a kuka ai kulimi mo le tusa o le 1/2 itula, ma o le a foliga lanu enaena, ae o le tele o le gaʻo o le a gaosia ai. Faʻaopopo i totonu o le fagu ma le saumati, ma tuʻu ai le pusa paʻu i tua.
Faʻapipiʻi faʻatasi, liliu le vevela ma faʻapena mea uma mo le itiiti ifo i le 2 itula. O le umi e te kukaina ai le saumalie o le a sili atu ona vaivai, o le a faʻapea ona e lagona le saoloto e faʻalautele le taimi e kuka ai, faʻaopopo sina vai vevela pe'āfai e mamago le sau.
Pe a ma le 20 minute ae leʻi faia se taimi, ia seti se fagu vai e faʻafefete mo le pasta.
Aʻo fai le kuka pasta, faʻafeiloaʻi le kuluga ma sina fasi masi i se ipu ma faʻamafanafana i latou. O le ai ai ni nai laʻau o aano o manufasi o loʻo totoe i totonu o le ulo, ma e sili atu nai lo le mea e te manaʻomia e sau ai le pasta. Soʻo se meaʻai sola e mafai ona faʻavelaina pe faʻamaʻi mo le faʻaaoga mulimuli.
Aʻo sauni le pasta, faʻafeiloaʻi i totonu o le fagu ma le saumalie o totoe ma togi i le ofutele.
Auauna i le taimi e tasi i ipu papaʻu ma le Parmigiano fou e faʻapipiʻiina i luga.
O le ossobuco e mafai ona faʻaaogaina o se laasaga lona lua, faʻatasi ai ma nisi aano o aano o manu ma se falaoa o le laʻau mumu.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 995 |
| Aofaʻi gaʻo | 42 g |
| Fatisi | 13 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 20 g |
| Cholesterol | 215 mg |
| Sodium | 277 mg |
| Carbohydrates | 69 g |
| Faiga o le fiva | 6 g |
| Puipuia | 80 g |