E pei ona e toese mai le igoa, rag (poʻo sugo) alla bolognese , poʻo le Bolognese Sauce, e afua mai i le taulaga Tutotonu Italia o Bologna. E masani ona tautua i luga o tagliatelle, o le pulu pasta, ma e le galue lava i le spaghetti i Italia, e ui lava o le "spaghetti alla bolognese" ua avea ma se mea mamao i fafo atu o Italia. E faʻaaogaina foi i le lasagne alla bolognese , o se lasagna e faia i luga o laumei bolognese sauce ma le sauʻai paʻepaʻe besciamella .
O le tele o gagana masani e masani ona aofia ai le tele o ituaiga o meaʻai a le eleele ma moa, ae o se mea faigofie lenei. E leai se galala i lenei fua aua o le Central ma Northern Italia e masani ona le faʻaaogaina le sili atu o le kalaka pei o Italia Tutotonu (ma o lea, Italia-Amerika). Latou te masani ona tuu le sipisi poʻo le keleti i totonu o se ipu, ae le o mea uma e lua.
[Edited by Danette St. Onge]
Mea e te Manaomia
- 6 i le 8 aunese paluga eleele (e le tatau ona vevela, pe sugo le sugo)
- Faʻasalaga: 2 aunese pancetta (minced; afai e te le faʻaaogaina le faateleina o le pipi)
- 1 1/2 leotele tele olive olive
- 1/4 alalaʻau laʻau (faʻaaogaina)
- 1/2 carrot (minu)
- 1 fasi seleni (minu)
- 1/2 ipu uaina mumu (malogo)
- 3/4 cup tomato (nutimomoia pe 2 punetini tomato pateta ua solo i le 1/2 ipu vai)
- 8 aunese suauu pipi (Afai e leai sau, tatala le afa
- bouillon cube i totonu o se ipu o
- vai inu )
- 1 masima masima
- 1 pauna pasta
- Faʻamalosi: 'ua leva ona' aina Parmigiano
Auala e Fai Ai
Afai e te faʻaaoga le pancetta, faʻaaoga se 8 aunese uma o lafumanu.
Afai o loʻo e faʻaaogaina le pancetta , togiina ma fualaau faisua, ma tuʻuina i totonu o se paluga poʻo se ogaumu Dutch faʻatasi ma le suauu. A maua le aniani, faʻaopoopo meaʻai a le eleele ma faʻaauau pea le kuka seia maeʻa. Faʻasusu i le uaina ma tuʻu le saumati faʻatasi seia maeʻa le uaina, ona faʻaopopo lea o tamato, o le paluga o le suka, ma siaki le vevela.
Faʻaauau pea le faʻamalo i luga o le afi maualuga mo le tusa o le 2 itula, faʻasalalau i nisi taimi, ma faʻaopopo atili le suka pe a fai e suʻe le sugo o le a vevela.
O le suauu o le a faʻaleleia ma le mausali ao faʻavelaina, ma afai o loʻo i ai le taimi e faʻapipiʻi ai le umi - o nisi e fautuaina e faʻapipiʻi mo le 6 itula, faaopoopo le vai inu poʻo le kuka pe a manaʻomia. A maeʻa, e tatau ona mauoa ma mafiafia.
O nei meaʻai o le a galue e tusa ma le ono e pei o le tosoina o se pusa pasta poʻo gnocchi, pe tusa o le fa pe a fai e tufaina i luga o pasta ma se salati tufuga i le itu; i soʻo se tasi o ia mea e faʻaaoga ai ma le fuaina o le Parmigiano-Reggiano. E tusa ai ma le uaina, ou te fautuaina se mumu e pei o Chianti Colli Fiorentini.
Faamatalaga:
- O lenei fua o le bolognese e faʻalauteleina ma toe faʻaleleia lelei, ma afai e faʻalua pe faaluaina, faʻaaoga nisi ma togiina isi, o le a e tausia lelei ni taumafataga.
- O lenei sauʻai e valaʻauina le faʻalelei. Mo se faʻataʻitaʻiga, atonu e te manaʻo e faʻaopopo nisi o porcini matutu (faʻapipiʻi muamua i le vai inu, ma faʻafefete ma faʻapipiʻi le vai), poʻo se moa moa moa i le masi ao faʻamaonia. O nisi tagata kuka e faʻaaogaina aano o manu mai se sooga sooga nai lo le pancetta, ae o isi e faʻafefete uma le puaa, faʻaaoga le tele o pipi. Afai e te faʻaaogaina le tele o puaa, o le sau suamalie o le a tofo i le suamalie. Artusi fautua mai atonu e te manao e faʻaosoina le 1/2 ipu o le kulimi i totonu ae leʻi sasaina i luga o le pasta.
O Se Suiga: o se tasi o meaʻai sili ona matagofie a le Aso Sa o le Aso Sa, o le bracioline al sugo, cutlets i sauce. Fai se saumalie ma le 3/4 o le pauna o aano o meaʻai o le eleele, fetuʻutuʻunaʻi isi mea e talafeagai ai, ma faʻatau se pauna o fasi 'ie tipi tioata - e le manaʻomia ona avea ma se taugata - fesili i lau fagu e tipi 1/4 inisi fasi mai le puʻu poʻo le taamilosaga.
Faʻaopopo i ai pe ae faʻaopopo le pefu o le eleele, ma kuka le suka e pei ona e masani ai. Auauna i le paste al sugo o se vasega muamua, ma le cutlets e pei o le lona lua o le vasega, faatasi ai ma le suamalie e kukaina lea o le a vevela e ala i le togi i totonu o se pani ma le kuata o le suauʻu olive ma se moa tioata o le kalaka. Afai e te manaʻo e faʻataʻitaʻi se mea sili atu ona lelei, sui le ossibuchi mo cutlets. Ata se tasi o ossobuco i le 'aiga, ma ia manatua e suʻe le gaʻo gaʻo i tafatafa o le ossibuchi i ni nai nofoaga pe o le a latou faʻavaivai ma o le ossibuchi o le a sosolo. Fuga i le ossibuchi ma lanu enaena i se uila ao sauniuni laʻau ma faʻafefeteina aano o manu, ma fagogo i latou ao leʻi tuʻuina i totonu o le ulo. Simmer le sauuga seivagana ua vaivai le ossibuchi, e tusa ma le tolu itula.
O le mea moni, Sugo alla Bolognese e le na o le sugo na faia i Italia i masina uma o le malulu. Sugo di maiale, saumalie moa, e manaia tele, pei o sugo di vitello / veal sauce, ma sugo d'agnello, saula mamoe. E ui lava latou te manaʻomia nisi taimi e kuka ai, e faigofie lava ona faʻalauteleina ma faʻamalo nisi mo le taimi mulimuli ane.
I le mea mulimuli, afai e te manaʻo i meaʻai aano, nai lo meaʻai a le eleele i totonu o lau saula, siaki le fua o le meatballs .
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 455 |
| Aofaʻi gaʻo | 9 g |
| Fatisi | 2 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 4 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sodium | 243 mg |
| Carbohydrates | 68 g |
| Faiga o le fiva | 5 g |
| Puipuia | 22 g |