Khoresh, (o nisi taimi e sipelaina khoresht) poo le kuka, o se mea autu o meaai Persia. A o Khoresh Bademjan, poʻo le Eggplant Stew, e masani ona aofia ai aano o manufasi, o se fua lelei e fetaui lelei ma le faʻaaogaina o meaʻai. O lenei vegan version e faia ai se meaai manaia suamalie e tautua i luga o laʻau vavalaʻau mafiafia poʻo Tahust croust . (Mo se mea e le masani ai, ave i luga ole quinoa poʻo se tausoga.) Mo le vevela o meaʻai, o le filifiliga Yogurt Herb Sauce e fesoʻotaʻi lelei uma mea uma.
Igoa o le Ingredient: Telasite o le keke - o se sipuni matutu e faia mai le itiiti o le pomegranate juice and sugar - e maua ai le uʻu o se tanoa ma le loloto o le tofo. E mafai ona e mauaina i maketi i Sasaʻe Tutotonu ma i nisi o oloa faʻapitoa, pe faia oe lava ia i lenei fua .
I luga o le Polokalama o le Nofoaga: O le taʻavale pei o lenei mea e lelei mo le malulu o le tau i le taimi o Sukkot. Ma talu ai ona o le maota o le tupu o le Purim, na tupu i Peresia anamua, o lenei ipu o le faaopoopoga atoatoa lea i le Persima -musuia Purim sefulah (feast).
Mea e te Manaomia
- Mo le Eggplant ma le Tomato Stew:
- 1 1/2 pauna eggplant (faʻapipiʻi, tipi, ma tipi i 1-inisi inisi)
- 1/4 ipu faaopoopo 2 sipuni tele gaʻo olive olive faaopoopo
- 1 lapisi samasama lapopoa (teuteu, vevela, ma le kuka lelei)
- 3 lapisi lapisi laʻau (peʻepeʻapeʻa, talepe, ma faʻamaʻaʻaina)
- 1 sipuni cumin
- 1/2 teaspoon turmeric
- 1/2 teaspoon tinamona
- 1/2 teaspoon masima (sami poʻo le kosher, faʻaopoopo faʻatasi mo le saling the eggplant)
- 1 to / 28 aunese tomati (faʻapipiʻi ma faʻamaʻapeʻapeʻa)
- 1/2 ipu vai
- 1/4 ipu tioata o le rimoni (faleoloa po o meafale)
- Faʻasalaga: 1 le saffron
- Mo le Yogurt Herb Sauce:
- 1 pusa / 6 i le 7 aunese yogot (laugatasi)
- 1/4 ipu dill (fou, gaʻo)
- 2 i le 3 cloves garlic (vaʻaia, vele, ma faʻamaʻaʻaina)
- Filifili: 1 le masima masima
Auala e Fai Ai
- Tuu le isalaʻelu i totonu o se falala tele e tuʻu i luga o se pesini. Fafasi i se manoa lima poʻo se lua o le sami poʻo le kosher salt ma tuʻu ese.
- I totonu o se ogaumu Dutch po o se meaʻai lapopoa e faʻavae i luga o le vevela vevela, faʻafefiloi le suauu. Faaopopo i ai aniani ma lemu seia oo ina susu ma pala, ma amata ona lanu enaena, pe a ma le 7 i le 9 minute. Faaopopo le kalama, cumin, turmeric, cinnamon, ma le masima, ma saute seia oo ina ufiufi aniani ma o mea manogi e manogi, pe a ma le 1 minute.
- Faʻaopopo le isalaʻelu i le apa (pe a faʻasaʻoina le tele o le vai, faʻamago i luga o solo pepa poʻo se solo lapo muamua). Avea ma le 2 sipuni tele o le suāuu olive. Saute, liliu atu i le ofuina o le isalaʻelu i le sipisi ma le faʻafefiloi o mea manogi, seia oʻo ina liu suamalie ma faʻafefe le eggplant i le voluma pe a ma le 8 i le 10 minute.
- Faʻaoso i totonu o tamato, faʻaaoga le sipuni e vavae ai i latou i ni pusi lapoa. Faaopopo le vai, lapisi o le pomegranate, ma le saffron, pe afai e faʻaaogaina. Foaʻi lelei. Aumai i se mea faʻapitoa, faʻaitiitia le vevela maualalo, ma kuka kuka mo le 10 i le 15 minute, faʻasalalau i nisi taimi. Auauna i le vevela luga o araisa, quinoa poʻo le tausoga. Maualuga i le sauketi o le yogurt, saula yogurt, ma / poʻo ni laau afu fou, pe a manaʻomia.
- Ina ia faia le saukotipolo filifiliga i le filifiliga: I totonu o se pesini laitiiti, faʻafefiloi faatasi le yogurt, dill, garlic, ma le masima, pe a faʻaoga. Refrigerate, ufiufi, seia saunia e auauna atu.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 418 |
| Aofaʻi gaʻo | 16 g |
| Fatisi | 3 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 10 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sodium | 431 mg |
| Carbohydrates | 64 g |
| Faiga o le fiva | 10 g |
| Puipuia | 11 g |