Pickled Bitter Melon / Glad Salads

O masi felanulanuaʻi o le velo vevela ( ipu oona ) e faʻapipiʻi faʻatasi ma le radish luminate ma le kāloti e faʻaleleia ai le fuamalie suamalie e seleseleina lea e mafai ona avea o se meaʻai i lafumanu i aano o manufasi ma iʻa.

O fualaau e lua mo laei e lua o loʻo tuʻuina atu i lalo, o le tasi e maua ai faʻamaʻi Filipino ma le isi i le Vietnamese flavor. O lenei mea o se mea e leai ni meaʻai ae ia manatua o le laei Vietnamese o loʻo i ai se saumalie iʻa . Mo se salati tino vegan, faʻaaoga le masima i le meaʻai o le iʻa.

Mea e te Manaomia

• 1 ipu ipuloni vevela (faʻalanu leisi)
• 1/4 ipu radish (faʻaaogaina)
• 1/4 ipu kāloka (faʻaaogaina)
• 1 shallot (faʻanoanoa le kuka)
• 2 - 3 gutu mata, felafolafoaʻi mafiafia

Auala e Fai Ai

Tuu mea uma i totonu o se pesini. Toto lelei. Faʻafeiloaʻi i totonu o se fagu ma se pulou faʻaoga.

Filifili ma fai se tasi o vailaʻau e tosoina ai nei.

Filipino-style:

• 1 ipu vine mama
• 1/2 i le 3/4 ipu gaʻo paʻepaʻe
• 1 sipuni masima
• 1 le mafiafia o le kalaka, nutimomoia
• 2 fasi pepa o mea totino
• 1/2 teaspoon pepa fou lanu uliuli

1. Faʻapipiʻi uma mea faʻapitoa seia oʻo ina uma le suka. Sekia.

Vietnamese-style:

• 1 le ipu suamalie

• 1/2 i le 3/4 ipu gaʻo paʻepaʻe
• 2 sipuni kuka iʻa (faaaoga 1 sipuni masima mo se vegan version)
• 2 cloves garlic, nutimomoia
• 2 fasi pepa o mea totino

1. Tuu mea uma i totonu o se fagu ma se pulou faʻaoga. Lulu seia oo ina uma le suka.
2. A e faia sau vailaʻau, sasaa i totonu o le fagu o loʻo i ai fualaʻau. Faataga e alu i le po. O fualaau faisua o le a sili atu ona lelei pe a faatagaina e sili atu le umi.
3. O le salatisi o le kelomilo o le meaʻai suamalie e suamalie e pei ona i ai, ae o loʻo i ai ni nai mea aoga e sili atu ona lelei:
4. Luga o le salati ma fualaau aina fou mo malamalama susulu. O faʻamaʻi maeʻaeʻa, mafolafola lapisi, mite, ma cilantro e lelei uma lava.
5. Faʻasusu le salatisi o le melonini maʻaleʻale faʻamalo fagu pe faʻafefeteina lanu sika, pe lua! E le gata o le a latou faaopoopoina le lototele i mea lelei, o le itiiti o le pusa e maua ai se eseesega lelei.
6. Faʻasusu ni fatu mama i luga o le salati. O pulu visi poo peanesi e galulue lelei lava. Na o le tipiina o fatu, lafo i totonu o se pusa e leai se paluga o le suauʻu ma toso seia oʻo ina pipiʻi fatu i la latou suauu. Faʻafiafia muamua aʻo leʻi faʻaopoopo i le salati.
7. Faʻaaoga fualaau fatu fatu fatu fatu nai lo nasi pe faʻapipiʻi fatu fatu sesame ma ni fatu. Toga le fatu sesame i le auala lava e tasi o le ai ai fatu.
8. E te manaʻo e liliu le salatisi o le kelomilo i totonu o se ipu autu? Togi i totonu o ni paluga poo ni meaʻai vevela ma palu ma e lelei e alu.
9. O le kulimi suamalie o le a teu i le pusaaisa mo ni nai aso. Mo iuga sili ona lelei, o taimi uma lava e te faia ai se vaega mo se taumafataga, ia mautinoa o loʻo totoe pea fualaau faisua i le vailaʻau.