Fafaga i Vai Matagofie poʻo le Faʻatau
Poaching, Simmering & Boiling
O le poaching, simmering ma le paluga e tolu ituaiga susu-vevela auala e kukaina ai meaai i le vai vevela poʻo se isi mea inu kuka e pei o le susu, oloa poo le uaina.
O metotia taʻitasi e faʻamatalaina e ala i le tele o le vevela, lea e mafai ona iloa e ala i le matauina o le auala e amio ai le kuka. O mea taʻitasi - poaching, simmering ma le kuka - o loʻo i ai faʻamatalaga patino:
Poaching
O le kuka i totonu o le vai ma le vevela mai i le 140 ° F i le 180 ° F e taua o le poaching ma e masani ona faʻaagaga mo le kukaina o mea faʻapitoa e pei o fuamoa ma iʻa.
Vaʻai foi: O le a le Poaching?
I totonu o lenei vaitau o le vevela, o le a le faʻaalia ai le faʻaleleia o le vai e leai se faailoga vaaia, e ui atonu o le a mafai ona faʻapipiʻiina i lalo o le ulo. O lona uiga o le auala sili e siakiina ai e saʻo le vevela o loʻo i ai faʻatasi ma se vitomita vave faitau.
Simmering
Faʻatasi, e sili atu le vevela o le kuka i le kuka nai lo le poaching - mai le 180 ° F i le 205 ° F. O iinei o le a tatou vaʻaia mai ai ni foliga o loʻo faʻafefete ma faʻafefete i luga aʻe o le vai, ae o le vai e le o i ai i le taamilosaga atoa.
Talu ai o loʻo siosiomia ai le meaʻai i le vai e tumau ai pea le tele o le vevela tumau, faʻafeiloaʻi lelei meaʻai i le kuka . O se filifiliga sili ona lelei mo tapenapenaga o meaʻai e aofia ai faʻatau po o soupeti, mea faʻamalosi e pei o pateta poʻo falala, ma le tele o isi.
O se tasi o pito i lalo o le kukaina o lenei auala, e mafai ona mafua ai le leiloa o meaai ma isi meaʻai e ala i le gaogao i totonu o le kuka kuka.
Salu
O le pito sili ona manaia o nei laasaga e tolu o le kuka, lea e oʻo atu ai le vai i le maualuga o le vevela o le 212 ° F. O le mea moni o le tolu e le mafai ona faʻaaoga mo le kukaina.
E mafua ona o le vevesi sauā na mafua mai i le lapisi lapisi e mafai ona matua vevela i meaai ma o le a faʻaleagaina ai.
O le vai i se vevela atoa o le a avea ma se filifiliga leaga mo le kukaina o se fuamoa i fafo atu o lona atigi, e pei ona tatou faia pe a saunia ni fualaau oona , aua o le atuatuvale o le a mafua ai ona vavae le fua. O le mea lava e tasi e moni mo iʻa faʻapitoa faapea foi ma ni meaʻai.