Escabeche, o se ipu lea e kuka ai aano o manufasi ma fualaau faisua i se suauu vailaau suamalie, e sili ona lauiloa i Amerika i Saute. Na sau Escabeche i Amerika i Saute mai Sepania. Sipaniolo escaveche na tupu mai i se mea manogi ma le manogi Persian lea na aumaia e Moors i Sepania. E pei o le tele o ipu i le Latin American cuisine, escabeche ei ai se talafaasolopito umi. O le Escabeche o se auala lauiloa e saunia ai iʻa, ma le ceviche (faatasi ai ma lona suamalie) o le a avea o se mea e maua mai ai le faasao o le Seafood escabeche.
I atunuu a Andean, o le escabeche e masani lava ona saunia e ala i le kuka o fualaau faisua i totonu o le vineta (o se mea malie meli) ona faʻafefiloi ai lea i ni aano o manu e kuka ese. O lenei fua e fai ai se ala pupuu, e faʻaaoga ai naʻo le tasi le pani, ma e lelei mo se pisi pisi vaiaso. Auauna atu i le moa ma le araisa fugalaau e faʻafefiloi ai le sisi ma palu pateta kuka mafiafia mo se eseesega lelei.
Mea e te Manaomia
- 1 1/2 - 2 paʻu moa moa, poʻo ni fasi moa felafoaʻi
- 2 aniani lapoa
- 3 cloves garlic
- 2 sipuni tele olive olive
- 1 sipuni
- fuga panca chile pepa paʻu (filifiliga)
- 1 le sipunipuni o le suka enaena
- 1 sipuni cumin
- 1 teaspoon keke masima
- 1 teaspoon paprika
- 1/2 ipu fasi moa
- 1/2 ipu vinika
- 1/3 ipu uaina papaʻe
- 1 launiu
- 2 sipuni kuka
Auala e Fai Ai
- Afai e mafai, faʻafefete le moa i le vai faʻafefe mo le tele o itula. (O lenei faiga o le taloina o le moa e sili atu ona vaivai). Faʻamama moa moa, pat dry, ma le vaitau ma le masima ma le pepa i itu uma e lua. Afai o lapoa o moa e lapopoʻa ma lapoa, ia vaeluaina i le tafa afa.
- Faʻasalaga le aniani i le afa masina i le tipiina o le siʻi i le afa mai luga i lalo. Tuu le afa o le afa ile pito i lalo ma fai ni masiʻesega e faʻasolosolo i luga e faʻasolo ai fasi pepa faʻafefete ( se fulufulu manu). Sini le kele.
- Faaopopo le suauu olive i se mea mamafa i luga o le laʻau-maualuga le vevela e lava lona tele e taofi ai fasi moa uma. Tuu fasi moa i le ufi ma le enaena i itu uma e lua. Aveese i se ipu ma tuʻuese.
- Faaopopo i ai le aniani ma le kalama i le laulau, faaopoopo i ai le sipuni tele o le suāuu olive pe a tatau ai. Faʻaopopo le fala panca, suauʻu enaena, cumin, paprika, ma le keleka ma masima ma kuka i luga o le vevela-vevela vevela, faʻasalalau i lea taimi ma lea taimi seia oʻo i le 5-8 minute.
- Faʻaopopo le moa i tua o le moa, faʻapipiʻi fasi 'apa i aniani, ona faʻaopopo lea o le moa moa, uaina, vineka, ma se faga faisua. Faʻaopopo sina tamaʻi moa pe afai e foliga maualalo maualalo. E le manaʻomia ona ufiufi atoa le moa. Ufiufi ma kuka i luga o le vevela vevela pe tusa o le 15-20 minute, ona tatala lea, faaopoopo i ai le pulou, ma simmer mo le 5 minute le sili atu. Siaki mo le soona (o meaʻai e le tatau ona avea ma piniki ma suamalie e tatau ona manino). Faʻaauau pea ona faʻapalai seia maeʻa le moa. Aveese le laulaau mata.
- Auauna i moa i luga o araisa.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 560 |
| Aofaʻi gaʻo | 30 g |
| Fatisi | 8 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 14 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sodium | 283 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Faiga o le fiva | 2 g |
| Puipuia | 51 g |