O lenei Laʻau Faʻailoa Matagofie o loʻo i luga o Lisi Lisi
Ceviche ("seh-BEE-chay" poʻo le shh -VEE-chey) o se mea lauiloa tele i Amerika i Saute. O le mea autu o le gaʻo iʻa e tipiina i ni fasi 'apamemea ma faʻasaina i totonu o le sua o se fualaau suamalie (masani lime), masima ma vaitau (e masani ona tili pepa).
O le kulimi citric i totonu o le sua e suia ai le fua o le iʻa e aunoa ma le suia o lona tofo "raw". Ceviche ei ai aʻa loloto i Amerika i Saute, e toe foʻi atu i tagata muamua.
O le Incas na teuina a latou iʻa i sua o fualaau, masima ma ata tiki, ma mulimuli ane na faʻalauiloa mai e le au Sipaniolo faʻataunuʻuina nei limes.
E Faʻatau Moni?
O le masani masani e fai mai le suamalie suamalie "kuka" le iʻa - i se vaega pe atoa, e fuafua i le umi o le a folau ai. O le kulimi citric i le sua o le lime e suia ai le fausaga o protein i totonu o le iʻa, ma fai ai le sili atu opa ma mausali le iʻa , e pei lava na kuka i le vevela. Ae o le apalai e le fasiotia ai siama ma paluga e pei foi o le vevela, o lea e taua ai le amata i le freshest, o iʻa mama e mafai.
Le taimi e Auauna ai Ceviche
Ceviche e masani ona tautua i le aoauli poʻo le brunch, ma talu ai e mama ma faʻafouina, e lauiloa i le matafaga. Ceviche restaurants ("cevicherias") e masani ona latalata i le 4 i le afiafi aua o le iʻa na maua i le taeao e le o toe fou i le aoauli.
Ceviche Variations
Ceviche e masani lava ona faia i le sami poʻo le faʻafefeteina, ae toetoe lava o soʻo se iʻa po o se maketi o le a galue.
O isi mea e fesuisuiai eseese.
E masani ona faia e Ecuadorean ceviche ma le gaogao ma le ketchup i le faʻaopoopoga i le kulimi suamalie ma faʻaaogaina ai ni kulimi sana.
I Chile, ceviche e faia i le sami o Chile , suamalie ma le cilantro.
I Peru, e teuteuina le ceviche i le aniani mafiafia o le aniani ma le ulu limo, le aji amarillo poʻo le rocoto chili pepa.
O loʻo faʻaaogaina i le pateta pateta ma le fatu-fatu Mae o le Andean i le cob (choclo).
E na o se tagata fiafia levvv o le a taumafai e suʻe le susu ("leche de tigre"), o le vailaau ceviche na totoe na tautua i totonu o se tamai tioata. O lanu enaena mai ata vevela ma o nisi taimi e fefiloi ma le vodka, o le susu o le tigers ua manatu o se vaifofo lelei mo faigata hangovers.
Ceviche ua avea ma mea masani i fafo atu o Amerika i Saute, ma o faipule e pei o le suʻeina o meaʻai e pei o fualaau oona , susu o le niu , ova, manogi, avoka, seleri ma mango.
Recipes
O le isi taimi e te vaʻai ai i nisi o vaʻa e foliga mai o loʻo vaʻavaʻai, faʻafefe pe faʻafefeteina i le faleoloa poʻo le maketi iʻa, aiseā e te le aumaia ai nisi fale ma fatu ai lau lava ceviche de casa? O nisi nei o fualaʻau e fesoasoani ia te oe e amata ai:
- Ecuadorean-Style Shrimp Ceviche
- Cancha --- Andean Corn Nuts
- Ceviche Peruvian Classic
- Coconut Citrus-Manumalu Vaʻa