O le launiu pi pi e lauiloa foi o le fulu uʻamea mumu (Chinese: 红 腐乳, 南 乳, 玫瑰 腐乳). Sa 'aina e tagata Saina le taloina o pi pi mo le silia ma le afe tausaga. E i ai ituaiga eseese o le pi o le pi pi ma e mafai ona faʻaaoga uma i auala eseese. Ae o lenei tusiga na o le taulaʻi atu i luga o le pi.
O le uumi mūmū mūmū o se ituaiga o pipi vavalaʻau faʻamalosi, lea e aofia ai kesi vavalaʻau pipi na faʻasaoina i le vine araisa, uʻamea lanu meamata / lanu vaimasi ula ma isi taimi.
E mafai i nisi taimi ona faʻasao i le pulu.
E masani ona i ai le malosi ma le manogi o le ava malosi ma o le a fiafia le tagata e faʻaaoga lenei mea e faʻafefe ai a latou aano o manufasi poʻo moa ona fuga tele pe faʻagesegese ai foi. O le paʻu mūmū mumu e mafai ona tuʻuina atu aano o se meaʻai faapitoa o le 'ava malosi ma fesoasoani o pi pi e faʻamalosi ai aano o manu ina ia uma ona saunia le aano o manu i totonu o le ipu o le a matua vaivai lava ma vaivai.
Ou te manatu patino o le mumu mumu lanu mumu, o le mellow, suamalie, ae o le malosi malosi malosi o le ava malosi e faatusatusa i le paʻu paʻu paʻepaʻe paʻepaʻe. O le paʻu paʻu paʻepaʻe e sili atu ona lelei, masima, malosi ma mo aʻu lava e sili atu ona loloto.
E faʻatau atu i le fagu i totonu o maketi Saina le faʻataunuʻuina o pi pi. E tele ituaiga fesuiaiga ae o Fu-Chung o le lauiloa sili lea i Amerika i Matu, lea e aofia ai sina sife i totonu o le fagu faatasi ai ma poloka. I le kukaina a Saina, e faʻaaogaina ai sina meaʻai o le pi pi e faaopoopo i ai meaʻai i mea uma mai le araisa ma le kesi i fualaau faisuala ma falai.
O aʻafiaga a tagata Saina e malaga i totonu o le kukaina i totonu o Samoa e iloa i le mea moni e masani ona faia i totonu o fualaau o le Si Siu siaki i le mumu mumu (pei o le fua o loʻo i lalo).
O le isi fua o le " Sina Faʻalanu Suamalie Faʻamaʻi Vae ". I lenei fua ou te faʻaaogaina ai le tofu faʻamaʻe paʻepaʻe. Ae e mafai ona e faʻaaogaina le tofu mumu uʻu.
Fua:
Si Si (Palu falaoa)
Edited by Liv Wan.
O se tasi o mea sili ona lauiloa o loʻo faʻaaogaina le tofu mūmū mumu e avea o se siʻosiʻomaga autu o meaʻai o le "Braised Pork Belly with Red Beard Curd Fermented". O lenei ipu o se tasi lea o au lava mea e fiafia iai.
Meaʻai:
700g (1 ½ pauna) Pork Belly
5-7 laʻititi laʻititi laʻau mo le teu
3 fasi mea mataʻitusi
1 totogo le aisa, tipi i le afa
2 cloves o le kāleni, fasi le ata
750ml (1 1/5 pints)
Taimi:
4 kupita lanu mumu mumu
4 sipuni tele Shaoxing vine uaisa po o le vine araisa
60ml (2 fl oz) malamalama soya saumalie
½ sipuni sina sipisi soya
½ sipuni gaʻo
1 teaspoon falaoamata falaoamata / pateta pateta
1 sipuni vai
Taualumaga:
- Palu se ipu tele o le vai ma tipi le manava o le puaa 3-4cm le mafiafia.
- Fafaga le manava puaa mo le 10 minute. Fuʻu i le vai malulu ma faʻamago. Faʻasese le vai.
- Otioti le manava o le puaa i totonu o kupita. Tuʻu ese.
- Faʻasusu i luga o le vai ma tuʻu ese.
- Fufulu le wok ma le 1 sipuni suauʻu ma faʻapipiʻi le meaʻai, fuālaʻau puna ma le kālati i totonu o le wok ma faʻavevela seia oʻo i le manogi. Faʻaopopo le suka i totonu o le wok ma faʻatali mo le faʻafefe.
- Faʻaopopo le manava o le puaa i le laasaga 5 ma suʻe le afi i le vevela ole laititi. Fuga mo le 3-4 minute.
- Tuuina atu mea uma i totonu o se faleoloa.
- Lanu mumu le tofu, faʻafefiloi le vine araisa, saumalie mūmū, soya soya saumalie i totonu o se pesini ma faʻafefiloi ma faʻaopopo i le laasaga 7.
- Faaopopo le vai i le Laasaga 7 ma aumai i se vevela muamua ona faapipii lea mo le 1.5 itula. E mafai ona e faʻaopopo le vai pe a fai e te manatu o sina mea itiiti lava.
- Faʻafefiloi le falaoamata o sana ma le 1 sipunipuni vai ma faʻaosooso i le laasaga 9 e faʻamalosi ai le masi pe'ā tatau. Faʻasusu ma o loʻo manaʻo e tautua.
Prep Time: 10 minute
Cook Time: 2 itula