O se mea manaia e uiga i Sichuan peppercorns (花椒) o latou e le o se pepa ma o le toatele o tagata e ofo i le aʻoaʻoina o lenei mea moni. O Sichuan peppercorns e aofia ai le mumu lanumumu mumu mumu o le paluga o vao.
Sichuan peppercorns ei ai se manogi manogi e pei o le lavender. Ae ui i lea, o le mafuaaga autu o le taʻutaʻua o le malosi tele o lagona e mafua mai i le gutu.
A maeʻa ona faaipoipo i le paʻu pepa (o le isi mea taua i le taumafataga a Sichuan) e talitonu chefs e faʻaitiitia le vevela o le chili pepper, ma le tuʻuina atu o le 'aila saoloto e talisapaia ai le malosi ma le fua o le laʻau.
O Sichuan peppercorns na latou tuʻuina atu le meaʻai Sichuan o se faʻasinomaga maʻoti i le gaosi Saina. O le toʻatele o tagata e mafaufau i le taumafa a Sichuan e pei o le "vevela ma le vevela" ae o se auala sili atu ona saʻo e faʻamatala ai le meaai a Sichuan o le a "numera" (麻).
Sa masani ona taʻu mai e loʻu tamamatua ia Sichuan tagata na aoaoina a latou fanau e taumafa ma vevela meaai e ala i le tuu o le eleele Sichuan peppercorns i la latou susu ae ou te manatu o loʻu tamamatua ua na o taumafai e faaseseina au e 'ai uma meaʻai ma vevela na ia faia.
E ui lava o loʻu tamamatua, o lē sa lagolagoina aʻu, e mai Sichuan sa ou faimalaga ai i Sichuan i ni ulugalii taimi na ou laiti ai e asiasi i loʻu aiga. Latou te tuʻuina Sichuan peppercorns ma isi mea manogi i le tele o ipu uma.
Na latou faaopoopoina foi i le mea manogi lelei "Douhua" (pei o se tofu mumu vaivai). O se tasi o meaai e sili ona ou fiafia i ai mai Sichuan o le Sichuan Spicy Hot Pot (麻辣 火鍋), e mafai ona e vaai i le Sichuan peppercorns, chili ma isi mea manogi o loo opeopea i luga o se apa o le suauu vevela ma le suka. E lagona e pei o oe inu inu palu pe'ā e 'ai ae e manaia tele.
Sa ou ave loʻu toalua i Chengdu, le laumua o Sichuan, i le 2007 e vaai i le Giant Panda Sanctuary ma ia feiloai foi ma nisi o loʻu aiga lautele. Na matou o atu i le fale vevela lava e tasi o le fale talimalo Anthony Bourdain na asia (sa asiasi i se isi aso mulimuli ane) ma mo meaʻai uma na 'ai Chris na ia tuʻuina i lalo se fagu malulu pia. Ae sili atu ona taua na ia fai mai e matua manaia.
O le taimi lava na e faʻataʻitaʻiina ai meaʻai na kuka i Sichuan peppercorns mai Sichuan, o le ae lagona ai le leai o ni meaʻai Sichuan pepricorns e te faatauina mai UK poʻo le supermarket US.
O ata o Sichuan e aofia i le tele o lauiloa iloga, e aofia ai Bang Bang Ji (Bang Bang Chicken), Dan Dan Noodles, Kung Pao Chicken ma Mapo Tofu . E masani ona valaau atu Recipes mo le Sichuan
peppercorns ia faʻamaina ma faimama. O le eleele, ua faʻafefiloi ai le Sichuan peppercorn e faʻaaogaina ai le suauu ma e faʻafefiloi foi ma le masima e faia ai se taumafataga sili. Sichuan peppercorns o se tasi lea o mea taua e lima e maua ai le lima-manogi paʻu (o isi o le anise star, fennel clove ma le cinammon).
E faʻapefea ona teuina le peppercorn Sichuan poʻo le eleele Sichuan peppercorn?
Ia mautinoa e teu le Sichuan peppercorn, o le Sichuan peppercorn poʻo le Sichuan pepese pepa i totonu o se ipu mamā, mago, faʻamaufaʻailogaina mai le malamalama.
Faʻapitoa foi Pe: Szechuan (Sichuan) pepa, pepa fugalaau, fugalaau peppercorn, pepa vevela, pala ovi, hua jiao.
Isi Suʻega: Szechwan peppercorn, Szechuan peppercorn
Lalo o nisi o mea sili ona lauiloa a Sichuan peppercorn:
O lenei fua e maua ai lona igoa mai pou o le tauau ("dan dan") lea na faʻaaogaina e le aufaʻatau oloa uma a latou oloa, e aofia ai o latou ogaumu, nifo ma le saula faalilolilo. E tele auala eseese e sauniuni ai Dan Dan Noodles: o lenei fua o loʻo i ai se meaʻai suamalie e faia i le Sichuan faʻamaina fualaʻau ma le puaa eleele, ma lafoaʻi le paʻu o le sesame o loʻo maua i le tele o lomiga.
Le vaivai i le faʻaaogaina o le masima tuai e faʻatau ai au meaʻai? O le masima peppercorn Sichuan e faia ai se mea e vevela. Lagona le saoloto e faaleleia le fua masani e ala i le faaopoopoina o isi ituaiga o peppercorns, e pei o le lanu uliuli po o le piniki, i le fefiloi.
O le tofo i lenei tauvaga tausaafia e sau mai le sichuan meaʻai suamalie. Faʻaaoga e faaopoopo ai ni mea e faʻafefete ai meaʻai, faʻafefiloi sau sau poʻo soʻo se mea e te maua ai mafaufauga!
Ina ia faʻaopopo atili meaʻai i lenei masini Sichuan, ia lagona le saoloto e teuteu ma fatu fatu fatu fatu ao lei auauna atu.
Mapo tofu o se tasi lea o mea saini a le Sichuan. O le mea lenei e tatau ona faʻataʻitaʻi le meaʻai a le Sichuan cuisine!
I lenei fua o Sichuan o le paluga o le paluga-faʻavelaina, faʻafeʻeteʻene ma faʻafefe. Afai e te fiafia i ai, e mafai ona e suia se tasi o kāloti i le ½ ipu o seleni na faʻataʻapeʻapeʻa ma tipiina ai le tuliena. Lagona le saoloto e faʻamaʻa le ipu e ala i le faʻaopopoina o le paluga siliva pe faʻafefe pe a manaʻomia.