O Se Mea Matagofie ma le Fiafia Matagofie
Ole lapisi , o nisi taimi e taʻua o le fasi vao vao , o se ituaiga o riki vao ( Allium tricoccum ) lea e masani ai i Amerika i Matu. E ui o foliga o le pulu e pei o se mala, e matagofie lafolafola, lautele laulaau na vaetofia ai. O faʻavae o upega e ono i ai se vevela poʻo se paʻu paʻu. E tusa ai ma le faamatalaga a John Mariani, o le tusitala o The Encyclopedia of American Food and Drink, o le upu fausaga e sau mai "mamoe poʻa," po o le "ramson," o se igoa Elisapane mo le togalaau vao.
I Appalachian eria, o le laau e toetoe lava o taimi uma e taua o le fusi; i se isi mea e masani ona lauiloa o le vao vao.
Ramps i le Wild
Ramps ola i luga o mauga maualalo mai South Carolina i Kanata, ma i le tele o eria, ua taʻua i latou o se vaipuna suamalie ma o se mafuaaga foi mo le faamanatuina. O Ramps e masani lava ona ola i ni vaega vavalalata, ma aʻa e pei o ni aʻa i lalo o le eleele. O i latou ia o laau muamua e tutupu mai i le tautotogo ma e maualuga i vitamini-aemaise vitamini C. I vaega o Kanata, o le laau o se ituaiga o meaola puipuia ma faʻamalosia ma le faʻaeteete tapulaa o le seleselega.
Taaloga ma le Toe Fua
O le seleselega o vaomatua ei ai se tu masani i le itu o Appalachian o le US West Virginia ua lauiloa mo le tele o tausamiga ma mea na tutupu i le faamanatuina o le fausaga. Ramps foi ua avea ma faavae o tausamiga i Tennessee, Virginia, ma Karolaina i Matu. O nei mea e tutupu o nisi taimi e faitioina ai tagata faasao, aua e mafai ona oo atu ai i le toe seleseleina o vaomatua i le vao.
Lē laumei e sili ona lauiloa lea na taufaamatau e tagata taufaaleaga e soloie le laau i le tele o eria. Ua fautuaina nei e le au faasao se togafiti o le seleselega na faaaoga e tagata Amerika Amerika, lea ua tipiina ai le aʻa laau i se naifi malosi, ma tuua ai le tasi vaetolu o le pulu ma aʻa ua faapipii i luga o le eleele.
O le seleseleina o lenei auala, o le a ola ai le laau ma faaauau pea ona gaosia.
Faʻaaogaina Manuʻa mo Ramps
O le tofo ma le manogi o fugalaau e masani ona faamatalaina o se tuufaatasiga o le sipisi ma le kalama, faatasi ai ma le manogi sili ona lauiloa. Malosiaga malosi, i le mea moni, e oo lava i tagata e fiafia i luga e fautuaina le lapataiga. Afai e te nofo i lalo i se taumafataga tele o uila, aua e te ofo pe afai e faaauau pea e tagata ona vaʻaia seia oʻo i le tele o aso ua mavae!
Faʻasalaga tuʻu ese, uʻamea faaopoopo meaʻai manaia ma le matagofie i soupeti, fuāmoa ipu, paluga, fasi araisa, ma ipu pateta. Faʻaaogā faʻatau pe kuka i soo se fua e fai mo fulufulu poʻo ni ie, poʻo le kukaina foi i se auala masani. Taumafai ia i latou e faʻafefiloi i fuamoa fulufulu po o palu falai. Talu ai e le o totoina ni vao i le auala o le lalaga, e sili atu ona faigofie ona mama: na o le tipiina o aʻa, fufulu maeʻaeʻa, ma fufulu ese soʻo se palapala i luga o pusa.
E le o maua ni vaimalie fou mo le umi lava i le tautotogo, ae mafai ona e tipi ma faʻafefeina mo le faʻaaoga mulimuli i kuka kuka. O lanu lanumeamata e sili atu ona suamalie ma e masani ona faʻaaoga faatasi ai ma pusa. Vili e tusa ma le afa o laulaʻau lanu meamata, vavalago ile vaʻa mo ni nai itula, ona faʻamalosi ai lea i totonu o se pusa faʻamalosi mo le faʻaaogaina i le lumanai e avea ma se faʻavasega.
Latou te faia se suiga sili mo aniani aniani.
O fale faʻatau faapitoa e mafai ona ave ni fusi pe a oʻo i le vaitau, ae afai e le mafai ona e mauaina se faʻatau oloa i le lotoifale, o loʻo maua i taimi masani mai le maketi i le initaneti Earthy Delights.
Ramp Recipes
Afai e te laki pe a maua ni laʻau fou i la outou eria, taumafai nisi o fua o loʻo i lalo.