Chiles o se mea taumafa Mekisiko ma e mafai ona toe faʻasolo mai i tua o le Aztec ma Means lea na avea ai ma vaega tele oa latou meaʻai faatasi ai ma tamato, sana, ma squash. O le tele o meaʻai e maua mai e le tele ni mea e 'ai, o lea na latou faaopoopoina ai laumei e fesoasoani e faʻasaʻo ai latou. Latou te 'ai i susu e toetoe o taumafataga uma lava, e oʻo lava i le faaopoopo atu ia latou meaʻai i le koko e fai ai se keke-sukalati.
Mea e te Manaomia
- Green Chiles pei ona valaau mo lau fua, e pei o poblano, Hatch, Anaheim, Kalefonia po o isi lanu lanumeamata lanu.
- O chiles e tatau ona lapopoa, e tusa ma le fa i le iva inisi le umi. (E mafai foi ona e kukaina ni nai chiles e pei o le jalapeno poo le serrano, ae sili atu i latou i ni vaega laiti mo salsa ma isi meaʻai.)
Auala e Fai Ai
Heat Source
- Amata i le saunia o lau punavai vevela. O le a e manaʻomia se mea e matua vevela lava i le fanau teine.
- O se afi mumu, e pei o se meaʻai, e sili ona lelei ae e mafai foi ona e tunu i totonu o se ogaumu vevela poʻo lalo o se fafie.
- Liliu le vevela ma amata ona faʻafefete i le chiles e ala i le suʻe soo i luga o le mea vevela. Togi i latou seia oʻo ina pogisa ma paʻu le paʻu.
- E le manaʻomia paʻu paʻu paʻu, e na o le paʻu i vaega ma o le tino uma o le paʻu e tatau ona matala ma lanu.
- E tatau ona pe tusa ma le 10 minute i luga o se mumu mumu pe i totonu o se fafie, ma 15-20 minute pe afai e te tunu i totonu o se pani.
Sueina o Kelu (filifiliga)
- A maeʻa ona paʻu le paʻu, aveese ia chiles mai le mea vevela ma totonu o se pesini.
- Ufiufi le ipu ina ia mafai ai e le chi vevela vevela ona faia se uila. E mafai ona e ufiufi le pesini i pepa alumini, se tapuni, poʻo se solo solo.
- Tuu le chiles e pe a ma le 10 minute. E fesoasoani lenei mea e faʻamalo le paʻu e sili atu, ae o lenei laasaga e mafai ona faaseʻeina pe afai o le taimi o le fatu.
Saunia o Kelu
- A maeʻa lau susu i le mea e mafai ona e paʻi atu ai ia i latou, amata ona e paʻu le paʻu. E tatau ona paʻu ese le paʻu, ae afai e faʻamaʻaʻa, e mafai ona e tamoe i lalo o le vai mafanafana aoe taina.
- O lenei mea o le a aveesea ai nisi o suauʻu 'aila o le anu ma e tatau ona faia pe afai e faigata tele le paʻu e aveese.
- Afai o loʻo e faʻaaogaina launiu lanu meamata mo le rellenos (stuffed chiles) faʻaaoga se naifi e tipi le lua-inisi le misa mai le au ma lalo ifo le pito ma faʻaaoga se sipuni e tilotilo ma le totoa fatu. Roasted chiles faʻanoanoa vave ona alu malie ma ave lou taimi.
- Afai o loʻo e faʻaaogaina le chiles mo se isi lava mea, e mafai ona e tipiina le vaega pito i tua ona toso ese lea o le mea o totoe i luga o le itu atoa ma tatala i luga.
- Faaaoga se sipuni e tipi ai fatu. Faʻasese fatu ma fatuga ma faʻaaoga le paʻu lanumumu lanumeamata i lau fua.
Faamatalaga Faaopopo
E amata lanu lanumeamata lauulu, ma ao latou matutua, latou te suia le lanu i le samasama, moli, lanu mumu po o le lanu viole. Green chiles e filifilia i le taimi lava latou te oʻo ai i le atoa, ae ao lei amata ona sui lanu.
E masani ona kukaina muamua aʻo leʻi faʻaaogaina i fualaau e tuʻu ai se mea manogi manaia faʻapea foi le faamaluluina ma faʻamaʻagofie le paʻu. E mafai ona tipiina ma faʻaaogaina laulaau lanumeamata lanu meamata mo meaʻai Mekisiko e pei o le tacos ma le enchiladas, pe sili atu foi ona faʻaaogaina i soupeti Mekisiko ( posole, chidi verde ) poʻo le salsa ( salde verde ) .