O Salteñas de carne o malo faʻapitoa o Polivia. Ae ui i lea, ua faaigoaina i latou i le aai Argentine o Salta ona o se tasi tamaitai na avea ma tagata lauiloa i le faigamalo a Amerika i Saute i le 19 seneturi.
Salteñas e lua ni mea autu e vavaeeseina ai i latou mai le tele o vaʻaia. O le taufaaleaga , poʻo le faʻamalosi "faʻamalosi" lea e faʻamau ai le empanada, ua tuʻuina i luga. E le gata i lea, o nei empanadas e taoina i se tulaga saʻo, nai lo o latou itu.
O Salteñas e mafai ona 'ai i soo se taimi o le aso ma masani ona faʻaaogaina i le salivia Bolivian e taʻua o le llajua . E sili ona lauiloa i le vaeluaga o le taeao ma e faigofie ona maua mai le au faatau. Ia mautinoa ia 'ai ma le faʻaeteete mai le pito i luga ina ia e le sasaaina le sua i lalo o lou mitiafu.
Mea e te Manaomia
- Mo le Faatumu:
- 2 pateta alalaʻau
- 4 ipu ipu moa (po o le pipi)
- 1 lapisi lapoa (susű)
- 1 pepa lanu mumu mumu (totoina ma suamalie)
- 2 le sipuni tele o gaʻo meaʻai
- 1 pauna e sosolo ai povi
- 2 sipuni tele
- aʻa panca paste
- 1 sipuni cumin
- 1 teaspoon paprika (ulaula)
- 1 teaspoon oregano
- Tasi le masima (ia tofo)
- Pepa pepa paʻu (ia tofo)
- 1/2 ipu pi (faʻamaisa)
- 1 (1/4 oz.) Pusa gelatin (faʻalauiloaina)
- 1/2 ipu vai
- 14-16 olive (lanumeamata)
- Mo le Paʻu:
- 4 ipu falaoamata
- 4 sipuni gaʻo pata
- 5 gaʻolaʻau tipuni fuālaʻau (po o le paʻu)
- 1 sipuni
- uila
- 1/4 ipu suka
- 3/4 ipu vai
- 1 sipuni masima
- 1 fuamoa
Auala e Fai Ai
Fai le Faatumu
O le faʻatumu o salteñas e ese foi mai i isi empanadas. O le tele o le suaicier faʻatasi ai ma le tele o le fuʻaina o le suavai e faʻatasi ma aano o manu ma fualaʻau.
Gelatin ua faaopoopo i le faatumuina ae o loo vevela pea. O le faʻafefiloi e faasolosolo malie seia oʻo ina mafiafia, lea e faigofie ai ona taulimaina pe a mamanuina le salteñas. Aʻo tunu le salenañas, o le gelatin e liua ma le susu e toe suavai.
O se togafiti manaia lea e taofia ai le salēnava mai le sogasoga.
- Uʻu le pateta ma faapipii i totonu ole 1/2-inisi inisi.
- I totonu o se sau, sau mai le moa po o le lafumanu i se faʻala. Faʻaopopo pati ma kuka seʻia oʻo i le malu pe a tuʻia i se tui. Salu pateta, faʻasaʻo le gauga kuka, ma tuʻu ese.
- Otioti le pipi i ni tamai 1/2 inisi inisi.
- I se lapoʻa telē, mamafa, faʻaopoopo le 2 sipuni suauʻu ma salu le paluga seʻia oʻo ile lanu enaena i itu uma. Aveese le palu mai le laulau ma tuʻu ese. Aveese uma sei vagana 2 sipuni tele o le gaʻo o loʻo totoe i le pito.
- Faʻaopoopo le laʻau pani, aniani, ma le logo i le ulu ma le siʻosiʻomaga seia oʻo ina faamaluluina aniani (pe a ma le 3 i le 4 minute).
- Faaopopo le kumumu, paprika, ma le oregano ma le sauté mo ni nai minute.
- Faʻaopopo le pipi i tua o le laulau ma kuka ao faʻaosooso mo le 2 i le 3 minute.
- Faaopopo le falaoamata (mai le kukaina o pateta) i le uila. Taimi i le masima ma le pepa e tofo ai.
- Simmer povi ma fualaʻau i luga o le vevela seia oʻo ina vaivai le palu (pe a ma le 30 i le 40 minute). Faaopopo sina sipuni pe a manaʻomia.
- Taimi i le masima ma le pepa e tofo ai. Faʻasusu i totonu o le pateta ua kuka ma pi ma faʻanofo seia oʻo ina vevela.
- Vili le gelatin i le 1/2 ipu vai. Faʻaopopo le vai i le paluga o palu ma faʻalelei lelei.
- Aveese mai le vevela ma faʻafeiloaʻi atu i se ipu. Toe faʻamafanafana seia maeʻa maeʻa.
Saunia le Paʻu
E ui o le faʻatumu e manaia, e mafai ona e saunia le paluga. Faia lenei mea saʻo aua e manaʻomia ona malolo mo sina taimi.
- Tuu le falaoamata i se ipu tele.
- I totonu o se tamaʻi fagu, faʻapipiʻi le faʻamaʻotoga o le fualaau faisua, pata, ma le 'achiote. Faʻavave i luga o le vaʻaia seia oʻo ina vevela tele.
- Faʻaopopo le faʻafefiloi vevela gaʻo i le falaoamata ma fafagu i se sipuni laupapa. Faaaoga ou tamatamailima e tufatufaina atu le gaʻo e tusa lava pe o le falaoamata seʻia oʻo ina le malie.
- I totonu o se tamaʻi fagu, faʻalaʻi le suka ma le masima i totonu o le vai ma vevela seia oʻo ina uma le suka ma e vevela le paluga. Faʻamalosia le faʻafefiloi o lenei vai vevela i le falaoamata falaoamata, faatasi ai ma le fuamoa.
- Faʻafefiloi kulimi seia oʻo ina fai se paluga lamolemole, faʻaopoopo le 1 i le 2 sipuni tele o le vai pe afai o le paluga e foliga mai e mamago. Seti le paluga mo le 30 minute i le itula.
Faapotopoto ma tao le Salteñas
Faatasi ai ma elemene uma o le salena ua saunia, ua oo nei i le taimi e faapotopoto ma tao ai.
- Vaevae le paluga i le 2-ounce polo (pe tusa ma le tele o le polo polo). Faasolo le polo i totonu o se lio lapotopoto ma malolo mo le 5 minute.
- Faatasi ai ma se pine, taʻavale taʻitasi lapisi paluga i se foliga tele o le oval e tusa ma le 5 i le 6 inisi le lautele.
- Laʻau muamua i le 375 F.
- Tuu le 2 sipuni tele o le faʻafefe o loʻo tumu i le ogatotonu o le paluga paluga. Faʻaopoopo se olive i le faʻatumu. Gagau le paluga i le afa i luga o le faatumuina ma faapipii faatasi itu e faamau ai paluga i le auala atoa. Afai e te manaʻo i se moli fefiloi, pulumu se paluga o le 1 egg egg and 2 tablespoons milk on salteña taitasi.
- Tuu le salteñas i luga o se pepa tao, taofi, ma tao mo le 20 i le 25 minute, pe seia oʻo i le enaena auro.
Le Talafaasolopito o Salteñas
O Juana Manuela Gorriti (1818-1892) o se tamaitai tusitala faaupufai lauiloa o le seneturi lona 19 senituri, na amata mai Salta, Atenitina. O ia o se tamaitai Salteña mai Salta . A o laʻitiiti o ia, na faʻamalosia lona aiga e malaga atu i Polivia mo mafuaaga faaupufai.
Na latou amataina se pisinisi aloaʻia o empanada o se auala e ola ai i lo latou atunuu fou.
Ua fai mai le aiga ua faʻataʻitaʻiina a latou taʻaloga tulaga ese i se vaitau aloaʻia Sipaniolo mai lea vaitau. O Bolivians na fiafia i le manaia o taofi e pei o le "salteña" na faia ma faatau atu. I aso nei, o salteñas o se mea faʻamaʻalo i le Bolivian meaai.
O Juana Manuela Gorriti mulimuli na iu i Peru, lea na ia taitaia ai se olaga fiafia tele o se tamaitai tusitala ma se tausimai o le taua. Sa avea o ia ma se tagata faʻaaloalo ma e foliga mai o lona taimi ma na ola i le vaega mulimuli o lona olaga i Atenitina.