O e alolofa i meaai a Eleni o le a latou maua lenei fua mo le soffrito matua suamalie. Soffrito o le vevela vela a le Eleni i le uaina uaina. O otaota e pei o lemarymary ma le pasili ma lapisi lapisi lapotopoto e tuʻuina atu ai lenei ipu ma lona tofo faʻatau. I le gagana Eleni, soffrito (pronoun so so-FREE-toh) e sipelaina e pei o le telefoni.
O se tasi lea o ipu pito i luga e fautuaina i tagata asiasi ile motu Eleni o Corfu (Kerkyra) ma e tautua i le Faleoloa o Monolithi, e latalata i Acharavis, Corfu. O lea la, o se sao moni Eleni. Mama's Kitchen o loʻo i totonu o tagata fiafia i le fua a le faleʻai.
O le taumafataga e masani lava ona faia i le araisa po o le pateta. Ave lau vili, faʻavae i luga o lou lava manaʻoga poʻo manaʻoga tau taumafa. Afai e te mafatia i se soifua maloloina e pei o le maʻisuka, atonu e te manao e alu ma se sukala enaena e puipuia ai lou suka mai le totoina, e pei o le a ma le suka ma le pateta. E mafai foi ona e fesili i au 'au talimalo pe o le a le mea latou te fiafia i ai pe fai uma araisa ma pateta e tuʻuina atu i le pati le lua avanoa.
O lenei fua o le soffrito ua mamanuina e auauna ai i tagata e toaono. Afai e te manaʻo e faia mo nisi mea, o le a manaʻomia lou faalua pe tolu faʻataʻitaʻiga. Afai o oe o se kuka fou po o se mea fou i le faia o meaʻai Eleni ma e te le mautinoa e mafai ona e toso ese lenei ipu, e mafai foi ona e valaʻau i nisi o falemaʻi Eleni i lau 'aʻai e iloa ai pe latou te auauna atu i le soffrito. O lenei mea o le a mafai ai e oe ona i ai se manatu pe o le a le mea e tatau ona tofo ai le ipu e pei ona e taumafai e faia oe lava.
Mea e te Manaomia
- 3 1/3 pauna o le lapisi lapotopoto (faʻanoanoa le tapuni)
- 4 cloves o le kalama (tapuni)
- 1 le ipu tioata
- 1 fana vine mamago mama
- 1 le fua o le pasili fou (laulaʻau ma laʻau manogi, gaʻo)
- 1 vinemarymary
- 1 tsp. masima
- 1 tsp. pepa lanu uliuli fou
- 2 tbsp. o le suauu olive
- suauu olive mo le fagaina
- 1 ipu falaoamata (mo le lūlūina)
Auala e Fai Ai
- I totonu o se falai e lava lona umi e uu ai fasi fasi aano, ia faaopoopo le 1/3 inisi le suauu ma aumai i le vevela vevela. O le ae manao e faʻaaogaina le gaʻo olive olive fou mo iuga sili ona lelei.
- Ma le isi, o le ae tuʻuina le falaoamata i luga o se ipu mafolafola lapoa ma lūlū fasi fasi aano. Ona, enaena le aano i itu uma e lua. Tuu fasipepa i totonu o se fagu lapoa ma tuu ese.
- I totonu o se apa mama, faʻaopoopo 2 sipuni tele o le suāuʻu ma kuka i le vevela. A maeʻa lena mea, faʻaaoga le garlic ma le pasili.
- A amata ona sui le lanu ma lanu pasili, faaopoopo le pepa, masima, uaina ma le vineta. E mafai ona susunuina vave le tafe. O le mea lea, ia e faʻaeteete e aua neʻi faʻaalu. Faʻasolosolo faʻamalolo o gaʻau ma vaitau lelei ma sasaa le aano o manu. O lenei mea e maua ai le meaʻai o lona tofo lelei. Ona, faaopoopo lea o le vai i le fagu e tau lava ina ufiufi ai aano o manu.
- O le uuina o manoa (atonu e te manaʻomia ni ogaumu mumu, pe a vevela), lulu le ipu e faʻafefiloi malie mea e aunoa ma le faʻaosooso. Ufiufi ma kuka i luga ole vevela-ole vevela mo le tusa o le itula ma le 15 minute.
- I le mea e oʻo mai ai i se mea e vevela, faʻaopoopo i ai le rosemary ma lulu lemu lemu.