O pi pi ma le araisa ua leva ona avea ma tu masani i Saute. E ui lava e fesoʻotaʻi le ipu ma Louisiana pei o pata ma araisa ma pilaus - o loʻo aʻafia malosi i pologa Aferika - o loʻo maua i le itu i Saute. E faigofie le ipu i luga o le paketi ma maua ai se aofaiga saʻo o le protein ma le tele o meaʻai.
I Niu Orleans, o le ipu e masani ona faʻaaogaina i po o Aso Gafua.
O nei meaʻai faisuala vevela mūmū mūmū e faʻaaogaina i fualaau faisua eseese ma se ponaivi povi po o ham ham. Faʻaopopo nisi o manu niniʻi povi poʻo le fasi anufe mumu i le ipu pe'āfai e iai.
O fatu pi e tautua i luga o araisa ma solati ulaula, pe faaopoopo i ai le fasi kuka ma le ulaula ulaula i le pi. O le sausao Andouille o se filifiliga sili ona lelei.
Mea e te Manaomia
- 1 pauna pauna mūmū mumu
- 2 ham hocks po o se ponaivi o manu fasi
- 1 ipu kuka suka kuka (vevela)
- 1 tele
- logo ata (tapunia)
- 3 nonoa selesele (gaosi)
- 1 1/2 ipu galati (tipi)
- 1 tamai kāloti (moa)
- 2 teasisi
- Tafa o le Tabasco
- 2 lau faga
- 4 cloves garlic (nutimomoia ma minu)
- 1/4 teaspoon lau lau lau lau
- 1/4 teaspoon sago mago (paʻu)
- 1/4 teaspoon eleele marjoram
- 1/2 ipu uaina mūmū mūmū (po o
- povi po o
- moa moa )
- 1 1/2 lita le vai
- 1 sipuni masima
- 1 sipuni pepa
- 1/2 teaspoon le laʻau pepa cayenne
- 1/2 teaspoon pepa paepae
- Gasini: 3 punetimuni olati lanumeamata
- Pule oe pe fai:
- ulaula ulaula (kuka)
Auala e Fai Ai
- Soak pi i le tusa ma le 1 1/2 kuata o le vai mo le 8 itula poʻo le po.
- I totonu o le mea faʻafefiloi o le suauu taofi, faʻapipiʻi fatu pi ma 'apa o manu po o ponaivi, polati pepa, seleni, aniani, kāloti, sauʻai Tabasco, laʻau bay, garlic, thyme, sage, marjoram, ma le vai e aofia ai.
- Ufiufi le ulo ma kuka le pi i le maualalo mo le 4 i le 5 itula, pe seia oʻo ina vaivai le pi.
- Faʻaopopo le uaina mūmū mūmū po o le susu ma le masima, pepa, cayenne, ma le pepa paʻepaʻe, e tofo ai. Faaauau le kuka mo le 3 i le 4 itula.
- Aveese le ponaivi ponaivi po o ato ma tatu le aano; toe faafoi atu aano o manu i totonu o le ulo.
- Aveese laupepa laʻau ma tuʻu atu pi i se meaʻai. Maualuga i le pasesa ma le gaʻo lanu meamata laumei mo le tautua.
- Auauna atu i luga o araisa ma le fasi kuka kuka ulaula, pe a manaʻomia.
Eseesega
Faʻaopopo 1 le ipu o le anufusi anufe moa i le ipu ma le ponaivi ponaivi.
Afai e manaʻo ai, faʻafefiloi lanu enaena ulaula ma le sogi ma faʻapipiʻi i totonu o le fagu ma le uaina poʻo le susu.
| Taiala o Mea Taumafa (i le tautua) | |
|---|---|
| Calories | 348 |
| Aofaʻi gaʻo | 2 g |
| Fatisi | 0 g |
| Vailaʻau Mataʻutia | 0 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodium | 1,049 mg |
| Carbohydrates | 67 g |
| Faiga o le fiva | 14 g |
| Puipuia | 17 g |