O le Zaru soba o loʻo kuka ma fufulu soba (buckwheat noodles) na faʻaaoga i luga o se atigi bamboo (zaru). E tuʻuina atu i ai le saumalie e faʻafefiloi le saumalie (mentsuyu poʻo le tala) ma nisi o toppings. Malamalama ma faafouina, o lenei Zaru Soba o le a avea ma au taumafanafana-alu i luga.
O le upu zaru o lona uiga o se "sulu" i le faaIapani ma o le igoa o le ipu na mafua mai i le auala na tautua ai ni noodles i luga o se pusa lapisi i le vaitaimi o Edo.
Se Taʻiala i Soba Noodles
E lua ituaiga o soba noodles i le faleoloa a Asian, o uluaʻi eseesega i le va o ituaiga o fualaʻau ma mea manogi.
- Ju-wari Soba e fai ile falaoamata 100% falala. O loʻo i ai se mea vevela ma le vevela ina ia faigofie ai ona gau ia noodles. O le Ju-wari soba e malosi lona manogi ma lona manogi. E faigata tele le faia o Ju-wari Soba ona o lona lau mago ma le pala.
- Hachi-wari Soba na faia mai i le 80% falaoamata tao ma le 20% falaoamata o le saito. Hachi-wari o lona uiga 80% i le gagana Iapani. O le noodle e sili atu le malie ma o loʻo i ai se texture aldente. E le pei o le Ju-wari Soba, e faigofie ona faʻavela, folo ma vevela. Ae ui i lea, e itiiti ifo le manogi manogi.
E faigata ona taʻu atu po o le a le soba e sili atu ona suamalie ma sili atu ona manaia; e faalagolago moni lava i le fiafia faaletagata lava ia.
E mafai foi ona e vaai i afifi o lanu meamata poo le piniki soba noodles i faleoloa Iapani.
- Cha Soba - Green Tea Soba e faʻailoaina i le tele o le lanu meamata lanu meamata i le soba e maua ai se lanu meamata lanu tiamata ma lanu lanu meamata.
- Ume Soba - Ume Plum Soba o loʻo faʻafeiloaʻi ma le elemene Iapani ma fai sina lanu piniki.
Auauna atu ia Zaru Soba
O le auala pito sili ona manaia ma sili ona saʻo e tuʻu ai soba o loʻo i luga o se zaru, o le atigi pulou Iapani na faʻatau atu i maketi a Iapani ma faleoloa tau vaalele. O fata e le taugata ma matagofie le i ai.
Tuu le mala ma le wasabi i le ogatotonu o le laulau faatasi ai ma ni noodles. O meaʻai taitasi e faʻafefiloi ai se paʻu o le wasabi ma le 1 sipunipuni o le mailei i se vaega o le sipuni o le saumalie ma, faʻaaoga ai ni piko, faʻafefe niu i totonu o le sau. Afai e te fiafia i ai, faaopoopo ni mea lelei e pei o le togi po o le moli moli i le saumalie.
Mea e te Manaomia
- 14 oz. faʻamago soba
- Mo le Faʻasoloina o Sauce:
- 1 1/2 ipu kombu ma katsuobushi dashi
- 1/4 ipu soya soya
- 1/4 ipu uila
- Mo Toppings:
- Filifili oe: 1 tsp. wasabi paste
- Faʻasalaga: 1 sipuni lanu meamata (faʻaaogaina lelei)
Auala e Fai Ai
- Tuu le mina i totonu o se apa ma se vevela. Faʻaopopo le soya soya ma le sashi i totonu o le apa ma aumai i se faʻala.
- Taofi le vevela. Faʻafiafia le saula.
- Suauu le tele o vai i totonu o se ulo tele. Faʻaopopo ni totigi soba i totonu o le vai faʻafe, teuteu faʻamafanafana ma ni pulou.
- Kuki mo le 5 i le 6 minute, pe seia oʻo lava i le vaivai. Tuu ni laulu i totonu o se meaʻai, ma fufulu i lalo o le vai malulu e faʻafefe ai le malo. Afai e tatau, ia faaopoopo sina vai malulu i totonu o le ulo e puipuia ai le masusu.
- Vaevae soba i totonu o faʻamafolafola e fa poʻo zaru.
- Vaevae le sipuni o le siva i totonu o ipu laiti e fa. Tuu i luga o papatusi laiti ma auauna atu ia i latou i tafatafa o soba.