Taʻiala mo Chila

O le inu o chiles e sili atu nai lo naʻo se auala e faʻasaoina ai a latou meaʻai e faʻaaoga i le tausaga. Dried chiles ua i ai se tofo iloga ma e faʻaaogaina i se auala ese nai lo le laʻau fou . O le mea moni, o foliga mamago ma fou o le ituaiga meaola e tasi e masani lava ona i ai igoa eseese, faapea foi ma tala lelei o tala o le suamalie e le mafai e se tasi ona mateina na amata ona avea o se mea tutusa. O nisi taimi e susunuina chiles i totonu o le vai vevela e toe faʻaleleia ai ma toso pe fufulu (masani ona faʻafefe pe faʻapipiʻi solo); o isi taimi latou te tosoina ma faʻapala i totonu o se paʻu ma faaopoopo i ipu i lena auala. Aoao e uiga i ituaiga eseese o chilesi susu i lalo ifo.

• 01 o le 05

  Ancho & Mulato Chiles

  Taofimau i ou pulou. O le mea lea o le lafoga faʻavaomalo e ese mai le faigata i se mea manino. Ancho chiles ma mulato chiles ua faʻamagoina poblano chiles . Pe a faʻagogo le paluga e avea ma ancho, e laʻititi mumu, pe mulatos, e toetoe lava a uliuli. Ma - ia maua lenei mea - e leai se auala e iloa ai poʻo fea o le a avea ma poblano fou! I soʻo se tasi lava tulaga, o le taulago mago ma le mulato e foliga mai e sili atu le vevela nai lo le lanu meamata fou.

  E tele auala e faʻaaoga ai-i se saulati enchilada , mo se faʻataʻitaʻiga, poʻo se mea e itiiti ifo le aganuʻu, o le talepe lea i luga ma lafo i totonu o le ulo ma lenei falaoa moa ma le ipu falala !

• 02 o le 05

  Chiles de Arbol

  Chiles de arbol e lautele lava avanoa, aemaise lava i faleoloa ma vaega o taumafa Mekisiko. E laiti ma tumau mumu pe a maeʻa. E le o se mea sili ona suamalie e pei lava o se vevela vevela. Latou te faaopoopoina le vevela i sou, stews, ma sau sau. Chiles de arbol e masani lava ona faʻaaoga uma, faʻaopoopo i le sautives poʻo le lafoina i totonu o solo po o soupeti.

  E pei foi o se mea e sili atu o le malu malu. E ui lava o le igoa o lona uiga o le "dried chiles" i le faaSipaniolo, e masani ona faaaoga e faasino i le serrano chiles ua faatagaina e selesele seia oʻo i le mumu ona toegogo ai lea. O faʻalēlūlūlū o loʻo i ai le vevela, ma e naʻo le itiiti lava o le 'auʻau a le serranos o loʻo totoe. E le masani ona masani i Amerika, e ui lava e masani ona maua i le gagana Latina Amerika.

• 03 o le 05

  Chipotle Chiles

  O keke e matua (lanu mumu), mago, ulavaʻa ulaula. E avea ma mea suamalie ma vevela tele, ma le tele o mea manogi. O le a faʻatau atu i latou (pe a maeʻa uma le mago ma ulaula latou te foliga matagofie lava), ae sili atu ona maua i vavao o loʻo tumu i le vine vine tomato suamalie e taʻua o adobo. O le anufe ma le saumalie e vevela lava, ma ni tone o meaʻai. O nisi o fuataga e tusa lava pe valaʻau mo le sipuni o le sau a le adobo o loʻo teuina i totonu o se mea e ese ai.

• 04 o le 05

  Pasilla Chiles

  Pasillas e umi ma mimiti ma toetoe a uliuli i lanu. E mafai ona vevela tele, o lea e tatau ona faʻaeteete ai le vevela. Pasilla chiles e faʻapitoa i se mea faʻapitoa, sina meaʻai tele i ipu, ma fetaui lelei ma le paleniina o avega mamafa ma le tamaoaiga.

• 05 o le 05

  Pequín Chiles

  O Pequín chiles e lauiloa foi o chiles pequeños, po o "tamai chiles." Ma e laiti lava - e tusa ma le afa iniisi le umi. O i latou o se moli lanumumu-lanumumu ma e matagofie le manogi manaia, manogi manogi ma o latou vevela vevela. Latou te masani ona faʻaaogaina atoa, faʻafeiloaʻi i se saumalie poʻo se suʻu e faaopoopo ai meaʻai.