O le gohanomi gohan o se mea masani a Iapani e faʻafefiloi ma faʻafefiloi lauusiusi lea o loʻo faʻafefete uma ai meaʻai ma le araisa e mafua ai se ipu e tumu i mea manogi. E masani lava, o le takikomi gohan e faia i mea fou o le vaitau e pei o fualaau faisua, musipolo , po o seafood, ma e masani lava ona tatalaina le faitotoa mo le tele o mea e fatufatu ai fatuga mea.
O le taʻano masani a takikomi e masani ona faʻaaogaina i le fale i aiga o aiga e aofia ai ni mea masani e aofia ai: kāloti, shiitake, gobo (root burdock), konnyaku (yam cake), ma moa. O nei vaega e lima ua manatu o se tuufaatasiga masani. O le araisa e masani ona faʻafefiloi ma sau soya , mina , toe , ma masima.
Mataupu Faʻasalaga e Judy Ung
Mea e te Manaomia
- 2 1/4 ipu fuālaʻau pupuu a Iapani
- 1/4 pauna moa (gaugau e leai ni ponaivi i ni vaega laiti)
- 1 sipuni
- soya soya
- 4 maso saitake (fufulu ese ma fufulu fasi pepa, pe afai e faʻaaogaina mashrooms mago i le vai)
- 1/4 gobo (pakiaka puipui)
- 1/4 poloka o Konnyaku (faʻapitoa foi o le keke o le yam po o le keke keke laulau, tipi i ni fasi pito i lalo ma le manifinifi ma faʻalanoa)
- 1 kalo (laʻititi e tusa ma le 3 inisi, tipi ma tipi i ni fasi laupapa mafiafia)
- 2 1/2 ipu vai (vai faaopoopo pe a manaʻomia)
- 2 sipuni tele
- soya soya
- 1 sipuni toe faʻafou
- 1 sipuni sipuni
- 1/2 teaspoon masima
- Pule oe pe fai: Kizaminori
- Faʻamalosi: Aonori (paʻu mūmū mūmū mafiafia)
Auala e Fai Ai
- Fufulu le suka ma fuʻe i se mea e gaosi ai. Faataatia mo le 30 minute.
- I totonu o se pesini laitiiti, ave le fasi melamu o le lapoa faʻano ma fufulu i le sipisi soya .
- Ave ese le pito i fafo o le gobo (paʻu paʻu) paʻu ma se naifi poo se tagata faʻatau fualaau faisua ma selesele i ni fasi ie vevela. Soak gobo paʻu i se pesini vai mo le 5 minute. Lafoa le gobo ma tuuese.
- Muamua fualaau faisua: karuti, konnyaku (yam cake) ma masima sitiva. Afai e faʻafefete moa sina, toe faʻafou i le vai. Aveese le tele o le vai ma le paʻu. Faʻasao le shiitake tiaʻi le vai e faʻaaoga i nofoaga o nisi o vai i le laasaga e sosoo ai # 5.
- Tuu le 2 1/2 ipu vai i totonu o se apa. Afai e teu le shiitake ona maua lea o le vai, faʻaaoga lenei mea e fai ai le 2 1/2 ipu vai. Faaopopo le toe, mina, 2 sipuni tele o le soya saumalie , ma masima. Suafa le vai faʻafefete. Faʻaopopo i ai le moa, carrot, gobo, shiitake, ma le konnyaku i le vai ma faʻapipiʻi mo le tusa ma le 5 minute, faʻamafaʻesea soʻo se afu poʻo ni mea le mama e tulaʻi i luga. Aveese mai le vevela ma le malulu.
- Vavaeese meaʻai (fualaau faisua, moa, ma le konnyaku yam cake) ma le vai, faʻaaogaina se mea e teu ai meaʻai, ae ia teu le suavai.
- Faʻaopopo sina vai i le vai faʻamaua e fai ai le 2 1/2 ipu o le vai atoa.
- Tuu le sukaisa i le kuka kuka ma sasaa le vai i luga o le araisa. Faʻamamaina ma le faʻamalosi ma tuʻu mea faʻapitoa i le pito i luga. Amata le kuka kuka. A kuka le kuka, ia tuu le laisa e tusa ma le 10 minute aʻo leʻi tatalaina le tapuni o le kuka kuka.
- Faʻafefiloi malie le alalaisa ma meaʻai i le paʻu araisa (shamoji) seia oʻo ina tuʻufaʻatasia vaega. Auauna i tamai tanisi e pei o le, pe teuteuina i le kizaminori (moa felafolafoaʻi mamago), poʻo le aonori (pefu mumū moa)