O a vaega o se taumafataga masani a Iapani?
Ina ia malamalama i meaʻai Iapani, e aoga le malamalama i elemene o se taumafataga. A e leʻi oʻo i totonu o lenei autu, peitaʻi, o loʻo iai se fesoasoani i meaʻai Iapani mo lau faʻamatalaga iinei. O se taumafataga a Iapani masani i le fale e aofia ai se tasi auala ma nisi o ipu na faʻaalia i le taimi e tasi.
O se mea Iapani e ese le ese mai le tele o vasega e masani ona maua i taumafa i Western ma Europa.
Mo se faʻataʻitaʻiga, o le tele o meaʻai e fa e mafai ona aofia ai se vaega muamua o se meaʻai malamalama, soupisi poʻo salati. O le vasega lona lua atonu e aofia ai se porotini po o se tuufaatasiga o aano o manufasi, fualaʻau, ma le gaʻo (araisa, pateta poʻo isi masini). O le vasega lona tolu e mafai ona aofia ai se auala malamalama o le salati, sosoo ai ma le fa o le vasega o le kuka.
E ui o le tele o faleaiga a Iapani i Amerika ma Europa e faasalalauina ia papatusi laiti e pei o mea e ese mai le lua (autu) ma le tolu vasega, o se taumafataga masani a Iapani e tuufaatasia uma nei kosi i le tasi vasega ma e taua o le taumafataga o le afiafi, pe faasino i le faaIapani o le "gohan" , lea e faaliliuina i le araisa po o le taumafataga. E sili atu i lenei faaliliuga o loʻo avanoa iinei . A maeʻa le taumafataga po o le taumafataga o le afiafi, e mafai ona faʻaaogaina le suamalie o le vasega lona lua.
O vaega o se taumafataga masani a Iapani e mafai ona aofia ai meaai nei:
- Rice
- O le suasusu (nori), fuga (togavao i le vaitau), poʻo le tsukudani (tosoina o araisa)
- Soup
- Pickles
- Salati
- Puipuia
- Laʻau faʻafefiloi ma meaʻai fualaʻau
- Fualaau faisua
- Meainu
- Dessert
Rice
O taumafa Iapani uma e aofia ai araisa. Ae peitai, e tele ituaiga o araisa atonu e aofia ai i le taumafataga, e pei o le araisa paepae (hakumai), alalaʻau enaena (genemai), poo le araisa uila e mafai foi ona fefiloi ma le karite (mugi).
E tele foʻi laʻau failaisa e masani ai, o loʻo fai ai le araisa i fualaau faisua po o le faaopoopoina o le sami po o le protein e lauiloa o le "takikomi gohan".
Vaimui (nori), vaitau o le araisa (furikake) ma le suka araisa (tsukudani)
E masani ona fiafia le suka i le fale e maua ai le suamalie (nori) poo le araisa e taʻua o le furutake lea e masani ona faʻafefiloi fualaʻau mamago, fuamoa, moa, pusa bonito, poo fatu sesame. O le isi ituaiga o laiga mo le araisa ua lauiloa o tsukudani, o se taimi e susu ai (e ese mai i taimi malogo) e masani lava ona faia i le sami poo le kelp, ma atonu e fefiloi ma iʻa ua maeʻa po o isi iʻa.
Soup
E faaopoopo atu i araisa, o taumafa a Iapani uma e aofia ai sou. O le muamua, ma o le masani masani o le supa o le miso o loʻo faʻatūina (miso shiru) ma le tele o mea e aofia ai i le miso soup ua naʻo le fatufatuaʻi o le tagata kuka. O le ituaiga lua o soupasi o se suavai manino lava o le dashi (sumasi jiru) lea e mafai ona aofia ai le tele o faʻalapotopotoga o fualaʻau, protein ma iʻa. O le lona tolu, ma o sina ituaiga o supa e masani ona le masani ai, ua taʻua o le meaʻai, lea e sili atu ona faamasani i luga o le polotini ma le mirepoix broth. O le sua i se taumafataga a Iapani e toetoe lava o taimi uma e faʻaaoga ai le vevela. O le manatu o le soupelu suamalie e pei ole siapacho e le masani ai.
Pickles
Pickles, ua lauiloa foi o le tsukemono i le Iapani, e aofia ai fualaau faisua po o fualaau suamalie. E tele ituaiga o tsukemono e toetoe lava o taimi uma e galulue faatasi ma le suka.
Salati
I meaai a Iapani, atonu o salati e aofia ai salalati laisasisi fou o le Western, ae o le a aofia ai foi le vailaau fufulu fualaau faisua e pei o le sunomono , poo le kukaina foi o salati fualaau aina e pei o le suamati.
Puipuia
O se taumafataga Iapani e masani ona aofia ai le sami, ona o le latalata atu o le atunuu i le sami. O se fasi falaoa po o falai, sashimi (iʻa fagota), poʻo isi iʻa e ono ono faʻaalia o le vaega autu o le taumafataga i le Western terms. I le aso, peitaʻi, o lenei ipu e le faʻapulaʻaina i le sami ma e aofia ai le tele o isi puipuiga e pei o le moa, puaa, po o le pipi. E le o se mea e le masani ai mo le sami ma isi protein e faʻafefiloi ma fualaau faisua ma e faʻaaogaina le aiga e pei o le meaʻai sili onatini.
Laʻau faʻafefiloi ma meaʻai fualaʻau
E ese mai i le meaai autu o le polotini, atonu o le a iai se eletise lona lua o fuatini ma fualaʻau fefiloi ua faʻafefiloi, saluina, tunu pe falai. O lenei ipu e mafai foi ona fesoasoani i le aiga.
Fualaau faisua
I le faaopoopo atu i le tele o iʻa i iʻa Iapani, o loʻo mamafa tele i fualaau faisua. E masani lava, o nei fualaau faisua o loʻo faʻapipiʻiina i totonu o le paʻu o le dashi, sautisi pe naʻo le kukaina pe uʻu i totonu o le vai ma faʻaaogaina le soya soya ma le mayonnaise.
Meainu
O lanu tiamata lanu mumu po o isi lauti a Iapani o le a tautua faatasi ma se taumafataga. O le lauti o le karite (mugicha) e masani ona faʻaaoga i le taimi o mafanafana. Ova malosi e pei o le pia ma le fiafia foi o meainu masani ia e fiafia i le 'aiga o le afiafi.
Dessert
E i ai le tele o faʻatoʻaga a Iapani e maua mai i keke keke mama, keke, keke suamalie, gelatini ma togavao. O isi meaʻai e aofia ai fua ma kuki.