E masani ona fesiligia au pe aiseā pe a tele naua fasi kapoti ma fagu pepa i luga o le maketi pe aisea ua ou faia ai se moa. Ia te aʻu, e pei lava o le filifilia o se ata matagofie o loʻo tautau i luga o le puipui, o se mea na galue ai ma e aofia ai le loloto ma uiga poʻo le tautauina o se kopi toe gaosia. O ia mea uma o ni mea faitino e tilotilo i ai ae leai se mea e faafitia ai le mea moni. O lenei faʻatauga e sili atu le faʻamaoni nai lo se fasi moa faigofie ina ia faʻaopopo atili ai le loloto i lau kuka poʻo le suʻu.
Mea e te Manaomia
- 5 sipuni televalaʻau gaʻo
- 2 i le 3 moa moa (talepe i fasipepa)
- 1/2 tioata mumu (po o se ata o le lanu po o le Cognac)
- 1 kāloti (tipi ma lapisi)
- 1 fasi seleni (selesele)
- 1/2 leek (faamama ma tapenaina)
- 1 aniani (i luga o le paʻu, paʻu)
- 2 cloves garlic (peeled)
- 12 peppercorn lanu uliuli
- 1 bouquet garni (tagaʻi i lalo)
Auala e Fai Ai
O lenei fua e fai ai se mea suitulaga lelei pe a fai se fua e manaʻomia mo le vela.
- I totonu o se totoa lapoa po o se ogaumu vevela le suauu, faaopoopo i ai ponaivi ma enaena, faʻaosoosoina pea. Aveese ponaivi ma taofi i le tasi itu.
- Liligi ese le suauu tele, tuu le pusa i luga o le vevela vevela ma pe a ulaula le faaopoopoina o le uaina po o le paluga ma fufulu uma sua ma suamalie mai le pito i lalo o le pusa. Faaitiitia le vevela, faaopoopo i ai le kālati gaosi ma fafagu ma feosofi solo i totonu o vai mo ni nai minute. Faaopopo le ponaivi i fualaau faisua ma ufiufi i vai malulu.
- Lanuuli le itu o le riki i le uuina oi latou i luga o se vevela vevela, o le a faaopoopo ai le lanu ma le tofo i le faʻatau. Pe a faʻapouliuligia le itu o le tipi e faʻaopopo i le faleoloa ma le kalama, ipu ma le kalama, bouquet garni ma peppercorns. Aumai i le vevela ma faʻaitiitia le vevela ma faʻafefiloi mo le 2-3 itula e faʻamaʻosaʻu soo e aveese le palasi ma le gaʻo. E LE FAIA LE PILI aua o le a avea lenei mea ma mea e gaogao ma le timu foliga vaaia.
- A maeʻa le 3 itula maualuga, ave ese mai le vevela ma solomuli lemu vave. Afai e mafai ona tuua le po i se nofoaga malulu ma le aso e sosoo ai aveese soʻo se gaʻo mai luga. Manua, toe aumai i le vevela ma faʻaitiitia e faʻamalosia ai le tofo pe faʻaititia e le lua-tolu pe afai e faʻamaʻi. Faʻamalie mea o loʻo totoe, teu i totonu o pusa laititi ma faʻavai.
Faamatalaga
Meaʻai moa suamalie ma pe a maua (pe a uma se 'aiga o le Aso Sa poʻo le faia o se moa moa) ma fai ni faʻamaumauga pe a lava ni aano o manufasi e fai ai se fagu lapoa.
O se fugalaau garni o se filifiliga o laau afu e fesoasoani e faʻafefe ai le suavai o le faʻatau. Faʻaaogā ni nai laʻau faʻaiʻu, o ni fasi pasili ma se moa laitiiti pe a fai lau thyme. Faʻapipiʻi faʻatasi ma manoa pe afifi i se sikuea sikuea o muslin.
Fautuaga Sili mo le Fausia