Piles o Niu Mekisiko e pei o le ata o loʻo maua i luga o loʻo maua i le vaitau o le seleselega (faʻapitoa ia Setema) i maketi o faifaatoʻaga, faʻatoʻaga, ma faleoloa masani.
I Niu Mekisiko, e faigofie lava ona maua ia chiles. O nisi maketi faʻapitoa i isi setete o le a latou maua ai ni fou fou o New Mexico, ae o na mea o le a avanoa i-taimi, i le taimi o le seleselega, e masani lava ia Setema.
Lapataʻi: O i matou i fafo atu o Niu Mekisiko e mafai ona i ai mo se paso felanulanuaʻi o le sese, poʻo le itiiti ifo i le itumalo, le faailogaina. E ui lava o le tele o atua o Niu Mekisiko, e aofia ai le lauiloa Greench chile, e le mafai ona ese mai Anaheim chiles, ae o Anaheims ua tupu i tausaga taʻitasi i Kalefonia ma maua ai le fou mo le le atoatoa ae mafai ona suitulaga i fua o tusitusiga, o Anaheim chiles e masani ona faailogaina e pei o le "poblano" chiles i maketi i luga o le nofoaga ma, ioe, o le poblanos o loʻo taʻua ai Anaheims. O le a le mea e fiafia i ai le New Mexico Mekisiko? Alu e ala i foliga. O na mea i luga? O i latou ia o New Mexico. Vaavaai mo i latou. (Faʻaauau pea se fenumiai? Siaki ituaiga ituaiga o fugafuga fou .)
O le isi filifiliga, lea e mautinoa e sili atu le faigofie, o le faʻatau faʻatau Hatch green chiles. O loʻo avanoa e faʻafefete ma atoatoa (e masani lava pe tusa ma le 4 chiles i se mea e mafai) pe faʻafefe ma faʻafefeteina, lelei mo le togi i totonu o soʻo poʻo le faʻanoanoa i ni sau sau.
Mo i latou e naunau e faʻaavanoa i le taimi: fai e pei ona faia ei latou i Niu Mekisiko ma faʻataunuʻuina se vaʻa tele i-vaitau ma faʻapipiʻi i latou i le faleisa e toso mai ai i soo se taimi e te manaʻo ai i le kiliva ma le faʻamalosi o New Mexico chiles.
E masani ona faʻatau e tagata le tele o lagomeli, e lava e faʻauʻu ai i le tausaga, i Niu Mekisiko.
E sili atu le fiafia o chiles lima-lima i vailaʻau kemisi-faʻapipiʻiina, ae o loʻo galulue malolosi. Ma o le kukaina, o se laasaga talafeagai mo le faʻaaogaina o lima-lima, e faigata ona faia i masini meafaigaluega i le fale. O le mea lea, o faifaatoaga ma tagata faʻatau mai le setete latou te ofoina atu ni taumafataga e faʻamalieina ai latou tagata faʻatau (o se galuega e masani ona faia i totonu o ogaumu ogaoga o fale fai meaʻai). O iinei e taunuu mai ai se faifaatoaga i le maketi a le aufaifaatoaga ma ato paʻu e 20-pauna o chiles ma se tagata faimalaga.
E faigofie le fufuluina o chiles fufulu, e ui lava pe a e faʻafefeteina i latou e mafai ona faʻaalu sina taimi. O paʻu e tatau ona sosoʻo saʻo.
E leai ni mea faʻapitoa faʻapitoa faʻapitoa? Vaʻai Faʻafefea ona Faʻafefe Chile i le Fale . O se lapataiga laititi: e tatau ona e galue i ni paga laʻititi laiti nai lo le 20 pauna i le taimi e tasi.
A maeʻa ona e tunu lauulu, e mafai ona e togiina i ni vaega tetele pe laiti. Green chiles e tipiina i sina sipisi o se faʻataʻitaʻiga faigofie e maua i luga o le tele o laulau o Niu Mekisiko. Po o le faia Green Green Pork Stew ma le suaon. O le isi mea e sili ona e fiafia i ai lenei o le Paʻu o Green Chile Soup .