Top 10 Pasta Myths

E foliga mai o se tasi o mea pito sili ona faigofie i le lalolagi e kuka ai: E te kukaina sina vai, lafo i totonu o ni pasta, seti le taimi mo minute o loo faailoa mai i luga o le pusa, faaopoopo sina suauu e taofi ai mai le pipii, o le uila ma le voila ! Ua maeʻa. Togi i luga o ni papatusi, faʻafefete i luga ma ia 'ai lau' aiga o le afiafi. Faʻatau, saʻo? Ae ui i lea, i loʻu manatu, e leai se mea e sili atu ona leaga i meaʻai a Italia nai lo le soggy, pusa pasi (ma e sili ona taatele). O faʻamatalaga sese e uiga i pasta ma le auala sili e kuka ai, o loʻo tele pea, aʻo auala ma faʻataʻitaʻiga na manatu ai le au Italia i le malamalama masani o se tala fou i le toatele.

• 01 o le 10

  Afai E te Le Faaopopoina le Suauu i le Vai Suavai, o le Pasi Taamilo Taʻatasi

  O le mea moni, na o le pau le mea e faaopoopo ai le suauu i le vai e taofia ai le sau mai le pipii atu i le pasta ... ma faʻamafunaina le suauu. E leai ni mea o loʻo e manaʻo e tupu. Pau mea e te manaʻomia e faʻamautinoa ai e le pipii le pasta ao faʻavela le kuka) ia mautinoa o loʻo tele le vai i totonu o le ulo (vaai i le # 2), b) tuʻuina atu i ai le lelei poʻo le lua pe a maeʻa ona faʻaopopo i le vai (ma taimi faʻapitoa i le kukaina pe a fai e umi ni laina), ma i) ia mautinoa o loʻo tafe le vai pe ae faʻaopopo le pasta (silasila i le # 3).

• 02 o le 10

  E te le Manaʻomia se Lota o Isi Faʻatatau vai

  Ioe, oe faia. Fautuaga eseese, ae masani ona tafe mai i le 4 i le 6 mailata o le vai mo pauna taitasi o (paʻu mamago). Aisea? Ia, o le mea muamua e fesoasoani e taofi lau pasta mai le pipii faʻatasi (vaai i le # 1), tuʻuina atu ia i latou le tele o potu e siva ai e aunoa ma le osofaʻi o le tasi i le isi, ia tautala. E faʻamaeʻaina ai foi meaʻai na faʻatagaina e le pasta, ina ia e le maua ai se vai pasta moni, lea e mafai ona mafua ai le pipii. O le sili o le saienisi o le kuka, Harold McGee, na faia ni suʻega e kuka ai pasta, e le gata i le tele o vai, ae amata i le vai malulu (vaai i le # 3), faatasi ai ma fua tuufaatasi (Ina ia faitau e uiga i ana suega, vaai: http: / / www. times.com/2009/02/25/dining/25curi.html). Na ia faaiuina e mafai (ma o le a) kukaina le pasta i ni nai ipu vai malulu, ae o le tele o meaʻai a Italia na ia valaauliaina e auai i ana suesuega, o Marcella Hazan ma Lidia Bastianich, e le o mautinoa, ma o au naunau e ioe faatasi ma i latou. E aoga le taimi faʻaopopo e ono faʻapipiʻi ai ni nai ipu vai pe a sili atu ona lelei le tofo ma le mea e sili ona lelei mo oe.

• 03 o le 10

  E le Manaomia le Suavai i le Atoatoa

  Faʻasagaga uma ia Harold McGee (ou te faamemelo i ai), ou te talitonu e faia. E fesoasoani i le puipuia o lau pasta mai le pipii faʻatasi, pe ae muamua faʻaopopo i ai ma aʻo kuka, ma fesoasoani ia atiina ae le atoatoa lelei, tofo nutimomoia o le a maua e pasta lelei.

• 04 o le 10

  Leai se Manaoga e Faamalie le Vai

  O le toʻatele e le o vaʻai i le faʻafefe o le vai inu, ma manatu o le na o le salimaluina o le pasta pe a uma ona kuka (pe na o le saumalie) e maua ai le aafiaga tutusa. Ae o le tasi lenei o mea e mafai e malie Italia uma ona malilie iai. Afai e te le masima le vai inu - ae le naʻo le sosolo lelei o le manogi, ae tele lava, ina ia "tofo e pei o le sami" - o lau pasta o le a pala ma e le mafaamatalaina. O lona tofo afaina o le a le mafai ona tupu i le ala tatau. E fia? O se mea o le tofo, ae i le lautele, e tusa ma le 2 i le 3 sipuni tele ole masima ( faatauina atu ) i le 4 i le 6 futu o le vai (e tusa ma le afa afa pe afai o loo e faʻaaogaina le masima lelei, e ui o le masima e sili ona mamafa o le filifiliga masani mo lenei faʻamoemoe).

  ( Addendum : O loʻo i ai se isi meataumalo masani e faʻatautaia mo sina taimi, lea e fai mai o le saluina o le suavai e faʻalauteleina ai le vevela, o le mea lea e vave televave ai le pasta ma mafua ai ona lelei lou pasta. vevela vevela, o le tele o le masima matou te fautua atu o le a siitia ai le vevela e ala i se tau le maualalo (matou te tautala i ni nai tikeri) e leai se aoga talisapaia i le taimi o le kuka poʻo le pasta. e uiga i le tofo.)

• 05 o le 10

  Lelei lelei

  O le tasi lenei o le "ioe ma le leai." E te manaʻo moni e faʻamago le pasta. Ae ui i lea, e tatau ona e taofi nisi o na meaʻai suamalie pasta ... e taua tele mo le suiina o saufasi (aemaise lava le mafiafia o pesto, poo mea e pusaaisa ma o loo e taina) ma fesoasoani ia i latou ia tausisia ma le atoatoa i ou noodles. Ua ou iloa o le auala pito sili ona faigofie e fai ai lenei mea (ae le galo) o le tuu lea o se tamai pesini i lalo o laʻu meaʻai i totonu o le kiona ao leʻi amata ona ou kuka, ina ia ou suavai le pasta i totonu o le colander, o nisi o otometi ona taofia i le ipu. Ona faaopoopo lea o se sipuni pe lua ao e togiina le saumalie ma le pasa kuka ao le i auauna atu (masani ona ou lafoina laʻu pasta i totonu o le ipu e tasi na ou faaaogaina mo le kukaina mo lenei laasaga), faaopoopo i ai se mea sili atu pe afai e palu pe afai / pe a manaomia , seia oʻo ina e ausia le tulaga atoatoa lelei.

  E masani lava ona ou taofia nisi o vai pasta i le taimi lava ou te manaomia ai - e te le manaomia i taimi uma, ma afai e te faia, atonu o le ae manaomia se paʻi, ae e lelei le i ai i le lima pe ae faia. Leai se auala e toe maua mai ai pe a alu i lalo o le vai!

• 06 o le 10

  Faʻamama le Pasita Pe a uma le Fafaga

  E leai se mea e tatau ai ona faia lenei mea seʻi vagana ua e fuafua e faʻaaoga le pasta i se salati malō malulu. A le o lena, o loʻo e fufuluina ese fualaʻau taua ma toe fai foi, o lau sauʻai e le o vaʻaia foi.

• 07 o le 10

  Pasta E Uiga I le Sauce

  E tusa ai ma le talitonuga lautele o Amerika e faapea "e sili atu le lelei," o le tele o kuka i le US e matua mamafa tele pe a sau, ma malemo le au i lalo o ni ipu o sau fasi meaai mo le tautua. I Italia, e ui i lea, o pasta uma e uiga i le pasta.

  E masani ona faʻaaogaina sauʻai soʻo e na o se faʻaaliga o le ufiufi i luga o namu taʻitasi. O le mea moni, o le tele o kuka a Italia e toso ese a latou pasta mai le vevela i le na o le minute pe a o leʻi i ai le aldente ma maeʻa ona kuka sao i totonu o le sauuga lava ia. O le auala lena e tumu ai le pasta i le tofo o le sauuga, e aunoa ma le faapipii i luga o le ipu.

• 08 o le 10

  Soʻo se Faiga pasta e alu i soʻo se sooga

  Atonu o lenei mea e sili atu ona le mafaamatalaina, ae o loʻo i ai lava ni taiala e uiga i ituaiga ituaiga o sooga lelei ma o latou foliga ma ituaiga o pasta.

  O le tulafono lautele-o-limamatua o le:

  • Vaʻa tatau (poʻo aano o manufasi, e tatau ona sili atu le tele o manu, faʻatasi ai ma sina tamato) sili ona lelei i le lautele, pasta paʻu e pei o pappardelle, tagliatelle, poʻo maltagliati
  • E sili atu le suamalie, sili atu suavai poʻo sili atu suauʻu faʻafefeteina, e lelei lelei ma meaʻai e pei o le cappellini
  • O mea lelei e sosolo lelei ai ma ni mea faʻalelei e pei o le maʻetoni, penne, poʻo le paccheri
  • A oi latou ia e masani ona faia i luga o pusi taitasi, e pei o saulaʻau faʻavae fualaʻau, galue lelei ma ni mea puʻupuʻu e pei o se mea tele poʻo ni meaʻai (shells).

• 09 o le 10

  Le Pasefika Fou e Sili Atu Lelei nai lo le Oti

  E le o le mea - latou te ese lava! Ma e pei lava ona ese le lelei o le pasta i le eseesega o sauʻai, o le mea lea e masani ona maua ai ni sauʻai i Italia, ma o isi e sili atu le lelei mo pasta mago ( pastasciutta ).

• 10 o le 10

  E mafai ona e taʻuina atu pe a fai le pasta i le lafoina o nisi i le laulau

  Atonu o se mea manaia tele le fausiaina o pasta i ou puipui ma le taualuga, ae o le a le taʻuina atu ia te oe le tele o mea e uiga i lona soona, ma o le a avea ma se tiga moni i le faamamaina. Ina ia maua le pasta i le aldente atoatoa ("i le nifo"), lagona le saoloto e faʻaaoga le taimi o loʻo faʻaalia i luga o le afifi e fai ma taʻiala, ae na o le pau lava le auala e taʻu moni ai o le tofo lea. E tatau ona i ai se uʻamea mausali, sina manogi, ma e leai se paʻepaʻe i le ogatotonu pe a e ofuina i totonu. E sili lava le sese i le itu o le lapataiga (e leai se mea e sili atu ona leaga i meaai a Italia nai lo le soggy, pusa pasi), ma ou te manao e ave lau pasta mai le vevela ma fagogo ae o loo i ai pea se paʻu ... o le a faaauau pea kuka sina kuka ao e sau ma sau ai.