O le Talafaasolopito, Eseesega, ma Mea e masani ona masani ai
O Adobo e faatatau i se auala e faʻatau ai ma taʻavale mo soʻo se aano o aano po o iʻa i totonu o le paluga o le vineta, soya soya, ma mea manogi. Filipino adobo e le tatau ona fenumiai ma le sipuni vailaʻau Sipaniolo. E ui lava latou te fefaasoaaʻi le igoa Sipaniolo, ae e matua ese lava i latou i meaʻai ma mea taua.
O lenei auala kuka, e pei o le tele o aganuu Filipino , o measina fefiloi. E ui lava ina e le aloaia, e toatele e manatu o le adobo o le moa e avea o le laulau a le Malo o Filipaina.
E tele ituaiga faʻalapotopotoga o le adobo, ae o le tele o meaʻai e aofia ai vailaʻau, soya soga, garlic, bay bay, ma le pepa uliuli. E suʻaina aano o manu, ona togi lea i totonu o lenei paluga, lea e maua mai ai se mea e sili ona suamalie, tango, ma aano oona. O Adobo e masani ona tautua i luga o se moega o le araisa suamalie ina ia faʻafefiloi ai le meaai suamalie.
Talafaasolopito o Adobo
E pei o le tele o aganuu e faavae i le vevela mafanafana, na atiae e tagata Filipino auala eseese o le faasaoina o meaai. Adobo faʻaaogaina le kulimi i totonu o le vinika ma le maualuga o le masima o le soya suamalie e maua ai se siosiomaga e le manaʻomia mo siama. O lona tofo fiafia ma le faʻasaoina o uiga lelei na faʻaalia ai le faʻateleina o le lauiloa a adobo. O le adobo sa masani ona kuka i totonu o ipu omea, ae o le aso ua faia i le tele o masini uamea poʻo woks.
Ina ua osofaia e le Sipaniolo ma faamautu i Filipaina i le senituri lona 16, na latou molimauina lenei auala masani a le Filipino ma kuka ai o le adobo, o le upu Sipaniolo mo le marinade.
Adobo Varieties
E ui lava o loʻo i ai ni mea taua, ae e mafai ona e mauaina isi mea na aofia ai. Vineva ma le soya saumalie o le loto o le adobo ae i le tele o seneturi, o isi vai ua faaopoopo i nisi taimi i le suauu. O nisi o vailaʻau e aofia ai le susu o le niu, lea e maua ai le malosi o le vailaau ma le soya sau.
O isi e aofia ai le suka poʻo le meli e faʻaopoopo i ai le paʻi o le suamalie ma toetoe lava o le teriyaki. O le tofo o le adobo e mafai foi ona fesuisuiai e fuafua i le ituaiga o vinika e faaaoga. I le atu Filipaina, keke o le niu, le sukalani vine, poʻo le vailaʻau vane e sili ona taatele.
O le tele o suʻega o le adobo e masani ona faʻaaogaina i le garlic, leaf bay, ma le pepa uliuli (e mafai ona totoe le peppercorn poo le nutimomoia mo se mea e sili atu le manaia), ae o isi taimi e mafai ona aofia ai le faʻamaʻi, aniani, poʻo isi fualaau faisua.
Ma e le na o le suauu e mafai ona fesuisuiai-ituaiga eseese o aano o manufasi e mafai ona avea ma se vaega o se adobe. E ui o le chicken adobo e sili ona lauiloa, e mafai ona faia le adobo ma le puaa, povi, iʻa, poʻo isi ituaiga o aano o manu. E ui lava e leʻo manaʻomia, e masani ona faʻafefete le aano pe a uma ona toso e avatu i fafo se mea manaia.
E tele ituaiga eseese o adobo e pei o loʻo i ai ni kuka i Filipaina. E ui o le atunuu e laʻititi, o le lauiloa ma le ausiaina o adobo ua salalau i le lalolagi atoa.
Le tele o tagata talavou
E ui lava o le faapaologa a le adobo e mafai ona ese mai lea itu i lea itula-ma kuka e kuka ai-o loo i ai nisi o adobo o ipu e masani ona faia nai lo isi, e pei o moa, puaa, ma pipi. Aʻo le moa o le aano o le meaʻai, e taʻua o le manokong manok, ma o le pusa falala e aofia ai puaa.
O le tauvaga o le paka o le beef adobo.